在刀工中，片比切要難一些，因為切是向下用力，而片是橫向用力。
但相對來說，不管什麼食材，片出來的，都比切出來的要薄，這也是為什麼淮揚菜中著名的大煮乾絲是把茶乾片成薄片，而不是切成薄片的緣故。
徐拙有刀工加持，片的肉片均勻且接連不斷。
一旁的郭興旺像個捧哏一樣誇個不停，對於徐拙的刀工，他是真挺羨慕的。
等徐拙把肉片好之後，就可以進行下一步的操作了。
他將片好的肉再次複原成沒切之前的狀態，然後放在案板上，將模具扣上去，用模具小心的把肉塊罩住。
接著把模具翻轉過來，這時候整塊肉全都卡在了模具的口部。
徐拙用手摁著肉塊中間的部位，慢慢向下壓。
直到肉塊從邊上到中間，逐漸出現一個四棱錐的空隙，這就說明整塊肉已經全都被壓成了模具的狀態。
裝好肉之後，徐拙將之前郭興旺炒好的梅乾菜倒進模具中，把中間的四棱錐空間填滿。
填滿後再用筷子稍稍往下壓一下。
這樣肉會變得更加解釋，同時也放置蒸好裝盤的時候，寶塔造型會出現傾斜或者扭曲的情況。
梅乾菜全部填滿之後，徐拙把模具放在蒸鍋裡，開始蒸製。
“蒸製的時間越長，肉的味道就越好。
為了保證口感，我個人建議蒸肉的時間，不要低於兩小時，因為這次是隔著模具蒸的，而且裡麵的肉擠成一軟，蒸汽不容易到達，所以要儘量延長蒸製的時間。”
把肉蒸到鍋裡的時候，已經是下午四點了。
這樣看來，出鍋的時間差不多在晚上七點左右。
徐拙尋思著反正沒啥事兒，不如乾脆正一鍋米飯，再炒幾個菜，在這吃晚飯算了，反正回去也沒吃的，還不如在這湊合一頓呢。
而且費這麼大勁把寶塔肉做了出來，不多吃兩塊，根本對不起自己的付出啊。
蒸汽上來之後，停止拍攝。
徐拙開始蒸米，郭興旺開始洗菜。
半小時後，米已經蒸好，而要吃的菜也已經準備好，不過這會兒距離寶塔肉出鍋還有一段時間，所以兩人沒急著炒。
等快出鍋的時候再做也不遲。
閒著沒事，徐拙開始看婚慶公司那邊發來的婚禮現場效果圖，讓徐拙挑選想要的風格。
徐拙原本打算穿西服的，不過考慮到元旦這會兒京城的氣溫太低，所以就改成了中式服裝。
徐拙穿紅色的長衫和刺金的馬褂。
而於可可則是傳統的秀禾服。
這樣兩人裡麵都可以套上厚點的保暖內衣了。
雖然舉辦婚禮的地方有暖氣什麼的，但這種大冷天，還是儘量不要穿太薄的衣服，萬一在大喜的日子裡感冒的話，就不美了。
徐拙選擇中式婚禮，那麼婚禮現場的布置，也得按照中式的來。
這種專業團隊，不會出現什麼大的紕漏的。
徐拙看了看發來的幾種方案，有點頭疼。
最後他以尊重女方決定的理由，把這個皮球踢給了於可可。
嗯，還是讓她糾結去吧，自己就不選了。
晚上七點，徐拙把蒸鍋關掉，用隔熱手套把做寶塔肉的模具從鍋裡端了出來。
端出來之後，他先小心的把裡麵蒸出來的肉湯倒進炒鍋裡，倒完之後，將一個盤子扣在模具的口部，然後快速反轉過裡，模具中的寶塔肉就被扣進了盤子裡。
寶塔的造型很美觀，紅色的肉皮配上白色的肉片，看上去層側分明，而且還非常誘人。
徐拙把炒鍋放在灶上，開火將裡麵蒸出來的肉湯燒開，然後往裡麵淋一點點老抽，這樣肉汁的顏色更漂亮。
做完這些之後，再往鍋裡勾一點點水澱粉。
等鍋裡的肉汁變得粘稠的時候，淋上一點花椒油，攪拌均勻。
然後，出鍋澆汁。
徐拙用勺子把熬好的肉汁均勻的淋在寶塔肉上麵，整個寶塔的造型頓時油光閃閃的。
淋好之後，郭興旺用筷子夾著一些在水裡燙熟的油菜，圍在寶塔肉的周圍，整道菜這才算是徹底完工。
“這就是寶塔肉，雖然沒有閃閃發光，但造型還是很美觀的。
淋上澆汁之後，層層疊疊的感覺會更加明顯，而肉皮的部分顏色稍稍深一點，看上去更像是那種古代的寶塔了。”
說完之後，幾個攝像師開始拍攝特寫。
拍完特寫，就輪到郭興旺試吃了。
畢竟是未來要在電視上出鏡的廚師嘛，最近要儘快把他的熱度烘托上來。
拍攝的時候，郭興旺並沒有一筷子把寶塔給拆掉，而是從最下麵，順著一個邊夾起一片顫巍巍已經徹底酥爛的五花肉送進嘴裡。
他認真品嘗一番，對著鏡頭一本正經的說道：“這跟梅菜扣肉一個味兒啊，沒啥區彆，感情折騰這麼久，就為了好看啊？”
拍攝結束，大家把其他做好的菜品端上來，一塊兒吃晚飯。
公司不提倡加班，這會兒耽誤了幾個攝像師下班，所以徐拙就特意準備了一桌子菜，回報大家的辛勤付出。
除了給大家準備一桌子菜之外，加班費肯定也不會少的。
畢竟這是小公司，沒有996那種福報可享受，所以加班費什麼的全都有。
開吃之後，擺在最中間的寶塔肉，自然是大家爭相吃的重點菜品。
不過每個品嘗過的人，都會來上一句，跟梅菜扣肉一個味兒。
沒辦法，這道菜的配料跟梅菜扣肉一模一樣，做法上除了刀工之外，其他方麵也大同小異，所以味道相似也挺正常的。
吃完了飯，大家收拾一下各自離開。
徐拙開車把郭興旺送到住的地方之後，開車去四合院，接過來蹭飯的於可可回家。
於可可下班後，因為徐拙在工作室那邊吃飯，所以這丫頭就乘坐地鐵，到四合院蹭飯來了。
今天四合院這邊吃的涮羊肉，於可可吃了個肚圓。
見到徐拙的時候，這丫頭甚至還有些不好意思，畢竟要當新娘子了，居然還吃那麼多。
幸好婚禮上不穿婚紗，不然到時候腰身太緊的話就尷尬了。
兩人告彆幾位老人和熊仔，開車回家休息。
到家之後，徐拙剛掏出手機打算在沙發上歇會兒，突然接到了倪大成的電話：“小拙，羊蠍子店這邊有人鬨事，你能不能過來一趟？”，找書加書可加qq群952868558