他定睛,望著尋人啟事上的照片。腦海裡閃過一張稚嫩的麵孔,他微微眯眼。
“走了阿陽,可以進去了!”冉述拉著他就往前走,祈陽走進飯館之前,最後再瞧了一眼大門上的尋人啟事。
“終於能吃上了!不容易啊!”入座後,冉述快哭出來,“等畢業了,以後想什麼時候來吃就什麼時候來吃!”
他拿起紙質菜單,快速翻閱,“每一道菜都想吃!”說著他麵向祈陽,正要說什麼,注意到祈陽在看後廚的方向,冉述目含揶揄,“嘖,看什麼呢,看葉美女?”
祈陽沒應他,似乎沒聽到。
“喲喲喲,都看入神了,還說對人家沒意思!”
祈陽轉過臉,說:“不是你想的那樣。”
冉述明顯不信的樣子,祈陽正欲說些什麼,但又止住話語,等事情確定之後再說吧。
菜陸續上桌,冉述如同餓了三天三夜,埋頭狼吞虎咽,“唔……好吃好吃!”
祈陽吃著桌上的菜,原本慢條斯理,但吃著吃著,速度也快了起來。
入夜,飯館外麵涼風瑟瑟,葉寧拉上窗簾,隨後去取紅包。
“放假了,提前祝你們新年快樂。”葉寧把紅包一一發給員工們。
“謝謝老板!”員工們齊齊道,他們既高興又不高興,高興能收到紅包,不高興接下來的半個多月吃不到老板做到菜了。
林媛媛哭兮兮,“老板,能不能不放假啊。”
葉寧失笑,“不放假那你們要累死的。”
“那能晚點放假嗎?我們絕對是放假放得最早的……”林媛媛不想放假,一點都不想。
葉寧說:“好了,早點回去,明年見。”
“老板明年見!”
“明年見!”
童年時,過小年這一天,葉寧是在鞭炮聲裡蘇醒的,而現在城市裡不準放鞭炮了,小年的早晨安靜了許多。葉寧從溫暖的被窩裡探出上半身,聞到空氣裡麻糖的香味。
定是舅母在炒麻糖。
過小年這一天,桃城人是要吃麻糖的。麻糖,用糖漿把炒製過的大米花生棗子粘在一塊的方塊糖,是人們用來糊灶王爺的嘴的,好讓他去天上時,在玉皇大帝麵前為他們美言幾句。
葉寧聞著麻糖酥酥甜甜的香氣,肚子止不住地呐喊起來。她快速下床洗漱。
“好香呀。”葉寧走進廚房。田淑香轉過頭,說:“快嘗嘗剛炒出來的麻糖。”
小碟子裡,一塊塊薄如蟬翼的麻糖堆疊著,黃沁沁的,冒著陣陣酥香。葉寧拿起一塊熱乎的麻糖,吃進嘴裡。
薄薄的麻糖,香,脆,甜,酥,香而不豔,甜而不膩,一口一酥脆,輕而易舉讓人愛上這酥脆的口感。
哢嚓哢嚓吃著麻糖,葉寧說:“純天然綠色食品,滋肝養胃,比外頭那些加了添加劑的糖好多了。”
“那你多吃點。”田淑香繼續炒麻糖。葉寧吃著麻糖,發現案板上放著的麵團,她問:“是做送灶粑粑的麵團嗎?”
“對。”
葉寧拍掉手上的麻糖碎屑,“我來做送灶粑粑。”
送灶粑粑,用糯米和麵,包上各種餡兒做成的粑粑,為了防止灶王爺去天上的路上時挨餓而創造出來的一種粑粑。
葉寧戳了一下麵團,麵團是用大米粉和糯米粉揉成的,十分光滑飽滿。她點評道:“舅母,比例掌握得不錯,麵團揉得很好。”
田淑香有些赧然,“反正揉的沒你好。”
“已經很好了。”葉寧取出豬肉,乒乒乓乓剁碎。
在肉末裡加生抽、料酒攪拌均勻,進行醃製。香乾切成細丁,再切一些薑和蔥花。
鍋裡油燒熱,爆香薑末,薑末滋滋啦啦地在熱油裡爆出香味之後,肉末倒進鍋裡翻炒。
紅色的肉末逐漸變色,盛出肉沫備用。鍋裡再次熱油,炒香香乾,鹽、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入鍋內。
香乾的味道調好,葉寧把之前炒過的肉末倒進去。翻炒著肉末和香乾,炒得差不多時,加一些熱水進去,再炒幾下,出鍋前撒上蔥花。
餡料和麵團都準備好,開始包送灶粑粑。
麵團揪成小劑子,放在掌心揉圓壓扁,捏成麵皮,把餡兒包進去。一個個小圓餅包好,可以上蒸籠蒸了。
葉寧取出蒸籠布,打濕,隨之鋪在蒸籠裡。鋪好蒸籠布,一個個送灶粑粑放到蒸籠布上,再撒上一些清水。
等蒸鍋裡的水燒開了,蒸籠放到蒸鍋裡蒸。差不多蒸到第十分鐘,關火,再將送灶粑粑燜幾分鐘,然後揭開蓋子。
圓圓白白的送灶粑粑冒著熱騰騰的香味,葉寧取出兩個,“嘗嘗半成品。”
沒有煎的送灶粑粑吃起來很鮮軟,味道也很不錯。吃完半成品送灶粑粑,葉寧取出不粘鍋。
燒油,把一個一個送灶粑粑放進去煎。熱油呲啦呲啦作響,送灶粑粑的表皮逐漸變焦,逐漸變黃,麵團被熱油煎至泛焦的特殊香氣絲絲縷縷地纏繞到空氣裡,田淑香吸口氣,“香!”
小火一直煎一直煎,葉寧握住鍋柄,晃動鍋裡的送灶粑粑,讓每一個送灶粑粑受熱均勻。
鍋裡的送灶粑粑兩麵都煎得金金黃黃了,葉寧關火,“舅母,快叫舅舅他們來吃送灶粑粑。”
“好嘞!”
送灶粑粑,圓乎乎的小圓餅,因為光滑油潤,所以不貼鍋麵,輕輕鬆鬆地能盛出鍋。
剛把送灶粑粑盛好,小天小冬李滿福他們就跑進了廚房。
“送灶粑粑!”小冬噠噠噠地跑過來,伸出胖乎乎的手,“姐姐,要吃送灶粑粑!”
“還燙著呢,稍微涼一會兒再吃。”
送灶粑粑稍微涼了一會兒,一家人紛紛拿起熱乎的送灶粑粑,迫不及待送入口中。
色澤金黃的送灶粑粑外皮煎得脆脆的,但卻不過於焦,恰恰好的脆脆的口感,香脆的外皮裡麵軟而不黏,肉餡醇濃,鹹鮮多汁,沒有半分肉的油膩,反而有幾分可口的清香。
吃著又脆又軟、味美清鮮的送灶粑粑,葉寧淺淺地揚起嘴角。