溫小芹用辣椒、大蒜、料酒炒了竹鼠,讓小剛端了一大盤去他家。
小剛把煲好的蛇肉湯端了一盤過來。
吃過晚飯不久,黎葉文跟他妹也找了過來。
他妹跟小章一樣大,在甫錢初中讀初一。
這些天放假,也跟父兄出來幫忙。
黎師傅將粉碎好的糯米與大米按一定比例摻和在一起,先倒入適量的白糖,再倒入適量的開水。
分一些粉出來摻入紅曲,以備做花使用。
手藝精堪的師傅可以將雲片製成多種花瓣形狀,有梅花、桃花、杏花、梨花。
父子兩人分工負責,一人和紅粉,一人和白粉。
必須趁熱用力擦勻裡麵的粉,特彆是紅粉,絕對不能露白點出來。
將揉搓好的紅米粉團包入白米粉團再卷起來,然後再把粉團搓小搓長搓圓。
恰好可以套進一個圓形的竹筒內,再熟練的一片片均勻的切片。
將切好的雲片晾曬在簸箕上,等乾後就可以放入油鍋中去炸。
黎家父子三人在客廳忙碌,廚房大鍋可以用了。
潘大章開始熬糖,先以米筒把爆米花計算好,按照比例秤出白糖。
熬製白糖漿還要加入一定數量的米湯,必須燒小火,火太旺熬的糖漿就燒湖了。
溫小芹在灶下燒火,用乾稻草燒火。
潘大章必須用鍋鏟不停地攪動鍋中的糖漿,讓其受熱均勻。
取來一碗冷水,看糖漿熬到一定火候,用鍋鏟滴一些糖漿到冷水中,用三根手指能夠把糖漿捏團抓起就行。
大嫩了捏不成團,大老了捏的糖漿團太硬。
潘大章十三歲時就學會了這門技藝,因此也掌握了一定的經驗。
達到條件後,拿來籮筐盛好的爆米花倒入鍋中,用鏟攪拌均勻,拿簸箕盛出倒入旁邊擺布好的木製模具中。
攤均勻平整後,上麵墊上一塊乾淨的沙布。
稍涼後赤腳踩上去,一路踩實。
旁邊兩人扶著木製模具。
在模具內踩爆米花糖的必須是男丁,有些家裡沒有男丁的人家還必須去請彆人幫忙。
往年都是溫玉慶上去踩,溫小芹還嫌老爸的腳臭,總是提熱水讓他先洗腳。
剛才她也讓大章先洗腳先。
“你若是腳臭,踩的爆米花糖就不好吃了。”
赤腳踩在鬆軟的米花糖上麵,暖乎乎的,隨著爆米花糖的冷卻,腳底下的爆米花糖慢慢凝固結塊了。
掀開麵上沙布,用刀把它切成一塊塊。
然後切成薄薄的一片。
將切好的爆米花糖裝入密閉的鐵皮罐,或者陶罐中。
把口蓋嚴實,一般情況下放上一整年,裡麵的爆米花糖都是脆酥可口的。
村民每家每戶年底都會製作這種小吃。
客廳的黎家父子還在忙碌地製作雲片。
溫玉慶拿切好的爆米花糖去招待黎師傅一家三人。
“大章不僅賺錢厲害,製作這種小吃也很熟練哦。”
他跟兒子說了讓他明年去稀土礦上班的事。
大章跟黎葉文說:“你真的想去的話,就去找潘保定,或者雲青也行。”
黎葉文說:“我早都說去你稀土礦打工,我爸死腦筋老是不同意。”
這時在隔壁小剛家裁衣服的鐘向陽和他老爸,跟溫小剛走了過來。
潘大章招呼他們吃新出爐的爆米花糖。
鐘裁縫說:“上次多謝小潘帶我去嶺背找老淩頭,吃了他幾付中藥,就消炎止腫了,後來又去開了幾副藥,服用後身體就恢複了。”
這老鐘頭也真是想不開,大把年紀了,看上一個不講婦德的女知青,跟肖建慶爭風吃醋,被肖瘸子捅了一刀,差點老命都斷送了。
肖建慶關了大半年,放出來後去了廣東香山大衝鎮家具廠打工。
那個惹禍的謝依婷又跟鎮信用社的男領導胡混在一起。
也不知道鐘裁縫是否已經跟她離婚。
“向陽老同學,現在你的裁縫手藝也學得不錯了哦。”
潘大章知道此時在鄉村,有一門裁縫手藝還是比較吃香的,但是不用多少年,請人去家裡裁衣服的人就越來越少了。
人家工廠大批量生產的服裝,有型有款,造價還更便宜。
誰還會買布回家請裁縫去加工。
潘大章忙著切爆米花糖,鐘裁縫父子忙碌了一天也累了,溫小剛安排他們住處,又返了過來。
“這鐘裁縫因為有這門手藝,一輩子吃香的喝辣的,享夠了福。去年底也想叫他過來做衣服的,聽說他老婆跟人亂來,他還被奸夫捅了一刀,差點喪命。四十多歲的年紀娶了一個二十剛出頭的女知青,想不到這女知青水性楊花,不守婦道。”
溫小剛嘮叨不休地說道。
“捅鐘裁縫一刀的人是肖建慶,跟我們是同學,跟鐘向陽也是同學。在看守所勞教了半年,他老爸跑關係,出了很多錢,才把他保出來。上半年跑到廣東家具廠打工去了。”
潘大章:“那個女人後來怎樣了?”
溫小剛撇嘴說:“那女的沒事,一樣在信用社上班,打扮得花枝招展,昨天我去山明信用社存錢,還看見她在上班。”
他也幫忙切爆米花糖。
幾個人忙碌到夜裡十一點鐘。
安排黎葉文三人住在家裡。
第二天潘大章起床,黎葉文三人已經早早離開了,去了村裡另外一戶人家。