“不錯！陳總呢？”
“這會應該在後廚！”
“行，我這邊你不會招待，等下客人到了，你負責接待好就行。我去魚池跟後廚看看！”
“好的，莊總！”
目前酒樓招聘的經理，有些是陳興旺從酒樓那邊調過來的，有些則是招聘之後又經過培訓的。從昨晚試營業的情況看，莊海洋個人感覺服務員素質跟業務水平都不錯。
事實上，做為一家高檔餐廳，接待的客人隻怕都非富即貴，服務意識自然很重要。而餐飲行業，本身也屬於服務行業。這也意味著，服務員素養確實很重要。
當然，酒樓給這些服務員開出的薪水，相比其它的同行，也算非常優厚了！
首先來到供養大黃魚的水池，看到在水池中狀態還不錯的大黃魚跟其它海鮮，莊海洋也稍稍鬆了口氣，找來保安詢問道：“昨晚，沒出現死魚的情況吧？”
“報告莊總，沒有！負責值班的人，每隔一小時都會過來觀察一下。魚池二十四小時供氧，水溫跟鹹度我們都一直有監測，不會有什麼問題的。”
“那就好，辛苦了！這座魚池，對酒樓而言很重要，所以你們的責任也不小。真碰到什麼突發情況，一定記得及時彙報。酒樓業績好，你們收入才會更高。”
“記住了，莊總！”
那怕莊海洋顯得很年青，可誰都清楚酒樓三位老板中，這位年青人的份量其實最重。雖然那個老板都不能得罪，可真要惹到莊海洋，開除都是算輕的吧！
看了一下酒樓魚櫃跟魚池的情況，確認沒什麼問題，莊海洋又來到後廚查看情況。掃視了一眼，很快看到正在指導廚師，為中午做準備的陳興旺。
麵對後廚人員的問好，莊海洋大多都點頭回禮，而陳興旺也適時道：“舍得過來了，我還以為今天初開張，你就要當甩手掌櫃呢！”
“那能呢！其它時間，或許真沒空。這頭天開業，要是我不過來，那就太不懂事了。對了，中午食材準備的怎麼樣？還有什麼問題嗎？”
“沒有！前三天的食材，相信問題都不大，貨備的都很齊。對了，你帶回來的牛雜什麼的，數量能不能多一點？這玩意，我記得老外應該不怎麼愛吃吧？”
對於陳興旺的詢問，莊海洋也笑著道：“怎麼？那些牛雜，味道不錯吧？”
“確實！不光那些牛雜，其實牛內臟什麼的，我覺得你都可以自己留著。反正老外也不怎麼吃，你直接空運回來的話，我們冷凍保存，也能多出幾道菜呢！”
跟國外餐廳所不同，國內對於牛雜牛內臟，食客大多都不怎麼抗拒。早前在廚師的專業烹製下，那些牛雜做出來的菜，同樣受到一致後廚員工的喜愛。
一些用牛內臟做的涼菜或鹵菜，同樣大受歡迎。隻不過，這些東西份量也不多，以至很難大批量的供應。同樣是牛雜，做出的牛雜菜味道卻很不一樣。
正是緣於這種不一樣，陳興旺才會特意詢問，希望莊海洋能多供應一些特色牛雜。對很多老外而言，他們吃牛肉，那是真的隻吃肉，內臟什麼的很少吃。
這種情況下，做為牧場的擁有者，把屠宰的牛肉提供給采購商，把采購商不要的東西回收，相信對食寶閣而言，也能多出幾道令食客追捧的美食來。
關於這個建議，莊海洋想了想道：“這個事，短期怕是不太可能。後期的話，我會交待牧場那邊記住一下。免費回收肯定不行，給點好處問題應該不大。”
雖說前次推薦時，莊海洋已經跟各大餐廳介紹過，如何利用好一整頭牛的菜譜。問題是，那些牛雜牛內臟做出來的美食，真正肯接受的食客並不多。
最令食客接受跟喜愛的，依舊都是切割成牛排的牛肉。要是給點好處回收那些牛雜牛內臟，莊海洋覺得不少采購商，應該還是會同意的。
有了莊海洋這個承諾，陳興旺也笑著點頭道：“你記著這事就行！不得不說，你養出來的牛，確實跟那些土雞一樣大受歡迎。隻可惜，數量比土雞還要少啊！”
“沒辦法！土雞的話，養起來一批可以上千。可養牛的話，花費時間長不說，數量也很難提升。在紐西萊辦牧場，他們對牧場規模跟養殖的牲畜，都是有限製的。”
如果在國內，真要養殖出品質好的牛羊，確實可以無限製擴大規模。可在紐西萊，這種情況很少見。每公傾草地養殖多少牛羊，都有嚴格的規定。
或許正是緣於這種規定，才會令紐西萊的畜牧產業，變成國家支柱型產業之一吧！
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