所以必須一點鐘就起來，用手搖磨漿機耐心地磨出豆漿，煮好之後，細細地過濾。
留一半豆漿，剩下的豆漿接著拿去做熱豆腐。
做熱豆腐稍微要費一番功夫。
先把豆漿冷卻到八十多度，再往裡麵摻入用清水兌開的鹽鹵，多次攪動，混合均勻。
約莫半個小時左右，等它慢慢凝固好了，趁熱放進木槽裡，仔細地壓實。
再等待半個小時，基本上豆腐就壓成型，可以脫模了。
她買了很多屜子用來裝豆腐，屜子比木槽輕很多，還可以摞起來，方便運輸。
豆製品能做的花樣太多了，豆腐腦、豆花、豆汁、豆皮、豆芽……
可現在人手有限，擺早攤她也沒有太多的經驗，所以剛開始沒有搞太多花樣。
先把這兩樣賣熟練了，等有了豐富的經驗，以後可以再慢慢地添新品。
清晨五點多，國棉廠門口稍顯冷清，隻有零星幾個賣早餐的攤子陸陸續續地支了起來。
江芝蓮擺了兩個折疊小桌，十幾個小馬紮。
如果客人多，上不了桌的，就端著碗坐在小馬紮上吃。
天氣涼，端著碗能順帶著暖暖手，也蠻好。
“好久不見啊，我家的魚醬都快吃完了，還不見你過來，最近發生什麼事兒了嗎？”
江芝蓮正在整理碗筷，聽到聲音抬起頭，看到是老熟人唐小龍。
他們算是不打不相識了，見到還有一份彆樣的親切。
“之前家裡出點小事，現在都解決了。”江芝蓮關心地問道：“唐爺爺挺好的啊？”
唐小龍吸吸鼻子：“好著呢，身體倍兒棒，比我都精神。”
寒暄完，江芝蓮指了指自己的攤子，“吃點啊？我請客！”
“都有啥？”唐小龍玩笑道：“大早上我可不想就著魚醬喝北風。”
“我現在不做魚醬了。”江芝蓮掀開蓋子，“有豆漿和熱豆腐，吃嗎？”
唐小龍找了個桌子坐下來，“來碗熱豆腐吧！”
江芝蓮一邊切豆腐，一邊問道：“加什麼調料？有蔥蒜、胡椒、辣椒、香椿、蒜苗。”
“除了胡椒和大蒜，其他都加點。”唐小龍打了個碩大的嗬欠，他搓了搓臉，強打精神。
江芝蓮把調好味道的熱豆腐端過去，看他一臉疲憊，便笑著問道：“剛下夜班？”
“嗯……有個機器出了問題，已經熬了兩個晚上。實在頂不住了，得回家補個覺。”唐小龍拿起勺子挖了一大塊豆腐塞進嘴巴裡，瞬間唾液瘋狂分泌，整個人都清醒了不少。
“你這不是熱豆腐吧？”
“啊？”江芝蓮笑了，“不是熱豆腐，那是什麼？”
唐小龍認真地想了想，連吃了好幾大口，也沒找到一個合適的形容詞，“講不出來，我就沒吃到過這麼有嚼頭、這麼有彈性的豆腐。還有這個調料也是，配得也太好吃了吧！簡直讓人上癮！”
“好吃就行，再來一塊？”江芝蓮很大方，見他累成這狗樣了，不等他應答，就又給他添了一碗。
唐小龍不客氣地吃了起來，“你天天來嗎？”
江芝蓮仰頭看了眼漸亮的天色，“賣得好就天天來唄。”
唐小龍：“這口感，這味道，吃過的人肯定天天都會來的，到時候估計不搶都吃不到。”
江芝蓮哈哈一笑，“你說得也太誇張了，熱豆腐而已，不至於！”
唐小龍一點都沒誇張，他在國棉廠工作好幾年了，這附近的攤子他吃了個遍。都有啥口味的食物，什麼樣的食物會受到歡迎，他清楚得很。
這個熱豆腐絕對會受到瘋搶。
果不其然，第一天江芝蓮的豆漿和熱豆腐就火了。
下夜班的，上早班的，全都蜂擁而至。
看一堆人坐在小馬紮上吃得狼吞虎咽，滿臉陶醉，沒吃過的人都好奇地想嘗一嘗。
真有那麼好吃？該不是請來的托兒吧？