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當然林羨魚選這道菜，還有一個最重要的因素就是，林羨魚還曾經給太後做過藥膳，她對於太後的口味自然是把握極好。
皇上是個孝子，以孝治天下，如果太後娘娘都讚不絕口，那皇上自然不會說什麼。
當然選這道菜，還有一個原因就是因為食材，林羨魚計劃中這道佛跳牆有許多種食材都是從桃穀帶來的，和外麵的食材完全不一樣，隻需要簡單的烹飪就鮮香美味。
不過唯一的麻煩就是這佛跳牆做起來實在是麻煩的很，製作這道美食，工序十分繁瑣。
佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。
要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分彆獨立製作成一道菜，再彙聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨製十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
所以林羨魚的打算就是先製成半成品，然後帶進宮中完成最後的製作過程。
當然這肯定需要先跟宮裡打招呼，畢竟這是正兒八經的比賽，總不能在鍋裡用鏟子翻兩下就算是自己的作品了。