點心吃的差不多了，荷香抖掉身上的糕點碎屑站起身來，“好了，不跟你說了，我還要去乾活。”
秦紹襄手中的折扇輕輕擊打著掌心，若有所思道：“原來如此。”
盛延卿去茶園後第五天，送回來一些今年新采摘的茶葉，還有一桶山泉水。
沈妤愛茶，閒來無事便喜歡鑽研茶藝，她立即命來福去煮水。
荷香打開裝茶葉的盒子，學著沈妤的樣子嗅
了嗅，奇怪道：“小姐，這茶葉都是新采摘下來的葉子，還嫩著呢，怎麼泡？”
沈妤走過去，看著盒子裡碧綠的茶葉，道：“今年我想自己試試製茶，就用這新葉。”
“小姐你還會製茶？”荷香瞪大了眼睛。
清水鎮有不少以種茶製茶為生的茶農，荷香從小是生活中大宅院裡的，也隻見過茶樹，沒見過製茶的過程，更彆說沈妤了。
製茶是門手藝活，在荷香眼中，清水鎮頂厲害的便是那些會製茶的師傅了。
“製茶不是什麼難事，看一兩遍你們也會。”沈妤笑著道，“不過，我這次要製作的茶葉是秘方，不能給彆人偷學了去。”
來福立即領會了沈妤的意思，“大少奶奶放心，我去院子門口守著，保證不讓人看見。”
沈妤道：“茶葉分為很多種，綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶，紅茶，這些茶外觀不同，口感不同，是因為他們發酵的程度不同。綠茶要炒製，是用高溫
破壞茶葉裡麵的酶，不讓它發酵。製茶最重要的，就是發酵這個過程了。”
荷香似懂非懂的點點頭，什麼發酵，酶，她聽都沒聽過。不過沈妤經常說一些常人不能理解的話，荷香也習慣了。
想了一下，荷香問：“小姐，那要炒茶葉的話，是不是需要用鍋？”
沈妤搖頭，“紅茶綠茶都太常見了，我這次想製作的，是黑茶，不用炒。”
荷香更是疑惑，沈妤笑著道：“等茶做出來你就知道了，不過我很久沒有製茶了，不知道能不能行。”
沈妤生活在21世紀，製茶有很多現金的設備，想要多高的溫度，多少濕度都能控製，不像現在靠天吃飯，說不準一場雨就讓她的計劃全部泡湯，浪費了這些上好的春茶也不一定。
茶葉發酵是靠自身的酶，為了增大接觸麵積，需要手工揉搓。發酵的程度不一樣，味道自然不同
。
而黑茶不是靠酶發酵的，它是靠微生物，這就要創造微生物生活的環境。
沈妤在扶雲居裡四下看了看，找了一個背陰的地方，將茶葉堆放在了一起，然後用厚厚的布蓋了起來。
這是黑茶製作的第一步，接下來就是要等了。
剛做完這些，來福汗津津地進來道：“大少奶奶，剛才大夫人派人過來說，讓你去如意軒一趟。小的怕打擾大少奶奶，沒敢進來說。”