中午飯口時間，後廚接單很多。
趙猛回來了，孫慶寧沒有廚台可占，繼續給付宇幫廚。
一盤菜炒完，付宇正準備做擺盤，聽到傳菜員過來報信：“付廚，209包廂的客人要求見掌勺的廚師，你能不能過去瞧一眼？”
209的點餐單是桌小席麵，四道菜，三菜一湯。
當時趙猛正忙著烹飪，付宇瞧著菜色沒什麼難度，打個招呼就自己接下來了。
“行，我過去看看。”付宇答應一聲，轉頭同趙猛彙報：“趙廚，有顧客要見我，我過去一趟。”
趙猛轉頭問傳菜員：“知道顧客因為什麼要見廚師嗎？”
傳菜員如實說道：“說是菜做的好吃，還想再點一道，不過因為老人情況特殊，需要同廚師溝通一下烹飪方法。”
趙猛鬆了一口氣，不是找茬兒的就好。
“行，你去吧。有什麼事情一定先壓著，回來找我商量再說。”
付宇答應一聲，離開了後廚。
209包廂。
餐桌前坐著兩位顧客，年長的是位老爺子，正拿著筷子戳著碟子裡盛好的魚肉。
挨坐在他旁邊的是位中年女人，兩人眉目相似。
中年女人此時正低頭擺弄著手機，麵前的碟子裡空空蕩蕩，明顯還沒有開始用餐。
服務員敲了敲門，包廂裡的兩人聞聲抬頭看過來。
服務員介紹道：“這位是我們的大廚，付廚，您有什麼事情，可以同他說。”
付宇適時上前一步：“您好，請問您有什麼事情需要我幫忙嗎？”
老爺子自顧著低頭用筷子戳著盤子裡的魚肉。
中年女人歉意道：“我父親有輕度癡呆症，無法準確表達自己的意願，所以我想跟您溝通一下再點菜。”
付宇恍然，點點頭：“好的，您有什麼要求可以和我說。”
中年女人解釋道：“我父親這兩天一直想吃魚，不過我在家裡做過兩次，他都不滿意，所以我想著帶他過來外麵試試。”
“之前電視上演的美食節目，就是做的魚。我看著像是糖醋的，就照著做了，結果我父親不肯吃。他又說不清楚自己的意願，現在鬨著不肯吃飯。”
邊說，中年女人忍不住抱怨道：“這人老了就跟小孩子似的，蠻不講理！怎麼勸也不聽，你看，我這點了四道菜，全是魚，結果他一口也不肯吃。”
女人歎了口氣：“我就是想跟您溝通一下，店裡還有沒有什麼用魚做的特色菜。”
付宇一愣，這以魚為食材的特色菜可多了，畢竟千裡馬就是以海鮮為主的老字號館子。
這老爺子又是輕度癡呆症，沒法溝通，這得怎麼推薦啊？
付宇想了想，問道：“您之前說，您父親是因為看了電視，所以想到要吃魚，那是不是可以讓他看圖片來自己選擇菜肴？”
中年女人不置可否：“我已經在網上找過不少圖片讓他看了，沒有用，根本沒有他想要的那種。”
付宇轉頭同服務員說道：“店裡的老式菜譜還有嗎？就是那種大厚本的？”
服務員忙道：“高姐那兒應該有，我這就去問問！”
老式菜譜是千裡馬前幾年前使用的，那時候創新菜還沒有這麼多，而且菜譜也沒有換成現在的精裝版，幾乎每道菜都有照片展示。
因為太過厚重，以後才替換成了現在的精裝版。
服務員很快取了老式菜譜回來。
中年女人一看那又厚又舊的菜譜，眉頭頓時一蹙，想要說什麼，不過還是強忍著耐心，可能是因為自己提的要求也挺難辦，所以容忍了吧。
服務員動作麻利的將老爺子麵前的餐具挪開，這才把菜譜放過去，幫著翻開魚類菜肴的第一頁，方便翻看。