又能進教學實踐課堂了？
對付宇而言，進入教學實踐課堂刷分，就像打遊戲一樣，又累又酸爽過癮。
雖然明知道這個所謂的刷分，其實就是變相的讓他去實操練習，但還是有點心馳神往是怎麼回事？
付宇甚至有些懷疑，係統是抓住了他網癮青年的命脈，在烹飪這門功課上披了一層遊戲闖關的表相。
而他偏偏就吃這一套。
一玩就上癮。
不管怎麼樣，反正鑰匙到手了，等晚上下班回去，先爽一把再說！
一魚四吃的四道菜裡，最難做的就是魚生片。
現在魚生片完成了，姚石索性將其他的三道菜，也都讓付宇來掌勺。
椒鹽魚骨。
付宇之前跟趙猛學過。
將海鯇的魚胸骨，脊骨斬成小塊。
放入盆中，加1勺鹽抓揉2分鐘。
再放入清水中，反複清洗兩遍後擠乾水分。
將蔥段、薑片與魚骨放一起，再加入1勺料酒、1勺鹽、半勺白胡椒粉，抓勻醃製。
趁著這段時間，付宇開始煲製鮮魚粥。
用的是魚生片剩下的白嫩魚肉。
米粒下了鍋，付宇又轉頭去做魚皮。
用熱水浸幾秒後，再過冷河，將魚皮最爽彈的程度發揮到極限。
而拌魚皮的配料則是用的店裡秘製料汁。
姚石從冷藏櫃裡拿出裝秘製料汁的玻璃罐，仔細的盛出小半碗。
為了保密配料的製作方法，像這種料汁向來是由老板董俊田親自進行配置，其他人隻是在使用時才可以拿取，根本參與不到製作過程中。
不過眼下，像這種所謂的秘方在付宇的眼中卻成了形同虛設。
魚皮的擺盤也很講究，淺底的藍邊圓盤襯著切成等塊的方形魚皮，顯得精致又富有美感。
深褐色的料汁則用白色瓷碗盛放，上桌後，可以方便顧客蘸用。
魚骨醃製好了。
付宇將醃製好的魚骨取出，鋪在烤盤上。
將烤盤放至烤箱中層，上下火120度烤製。
鮮魚粥熬煮的差不多了，最後加入魚肉，少量的鹽和白胡椒粉。
這粥吃的就是一個鮮字，在調料上自然也是能簡則簡。
海鮮粥盛放在專門的陶罐裡，量不多，剛好夠一桌的客人，每人淺嘗兩口。
等魚骨被烤至表麵微黃、無水分時端出。
鍋中倒油，燒至6成熱。
將烤過的魚骨下鍋，中火炸10分鐘，炸至焦香酥脆撈出。
擺盤後撒上椒鹽，這道菜也就完成了。
其他三道菜全部做好後，先將吃魚生的配料逐一上桌擺盤。
檸檬香草、洋蔥絲、白蘿卜絲、蒜片、頭菜絲、胡蘿卜絲、酸薑絲、豉油椒、陳皮絲、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、芝麻、油瓶和醬油。
缺一不可。
最後則端出冷藏的魚生片。
正宗的順德魚生是直接裝碟子上桌的，並不像一般的生魚片那樣，還需要用冰隔盤保鮮。
眼看著傳菜員將魚生片端走。
姚石默默在心中感慨：這小子，牛逼！