張振趕忙上前，拿著漏勺撈豬蹄，嘴上說道：“付廚，有什麼活，你就直接吩咐，咱們之間不用這麼客氣！”
付宇笑笑，另拿了乾淨的鍋，開始加水。
張振那邊將豬腳用清水洗淨，放入鍋中繼續煮。
付宇暗中鬆了一口氣。
真是有一利就有一弊。
這不沾油的漏勺，好用是真好用，可是一不小心掉馬，那也是分分鐘的事情。
付宇無奈一笑，繼續烹飪。
等鍋中肉煮至酥爛撈起，用少許橙汁、老抽、生抽、料酒調製成上色汁水。
將白肉浸泡上色，上好色的肉塊炸至肉皮酥脆後取出。
洗淨的魚塊也放入油炸。
這個活，付宇交給了張振去做。
張振還挺樂嗬。
他是真沒做過這道本幫蒸三鮮，所以付宇做的時候，他一邊幫廚，一邊認真學習。
付宇邊做邊教，事無巨細，說得十分詳儘。
音樂餐廳後廚哪怕是白天也同樣亮著燈，將這一間寬敞的屋子照得很是明亮，就連鍋裡沸騰的油花，都看得清清楚楚的，付宇的表情也是十分地認真專注。
“等熏魚出爐，再處理夾心肉......這夾心肉用料理機打成肉末、調味......用小湯勺做成肉圓放入溫水中定型，成型後起鍋。”
“雞蛋攤成蛋皮，放入肉末卷成蛋卷，上蒸籠蒸熟......用豬腳墊底，碼入泡發好的豬肉皮，走油肉切片碼入碗中，再放入肉圓、熏魚。蛋卷切成菱形塊，放入冬筍片、鹹肉片......最後用香菇蓋帽，加入豬肉原湯。”
張振趕忙端來湯，付宇倒入碗中。
“可以蒸了，一般二十分鐘就差不多了。”
“除此之外，我們再做個沾汁。”
“鮮醬油裡麵加上薑末蔥末，拿來蘸裡麵的食材，鮮上加鮮。”
張振腦補了一下，不由暗讚，這吃法簡直是絕了。
發的蓬蓬的肉皮，吸滿了湯汁，蘸丁點蘸料，一口咬下去，湯汁在嘴巴裡迸發出來。
蘸料在增加鮮味的同時，又解了些許油膩，增加了美味的層次，湯清肉嫩。
而且，吃這道菜就像尋寶一樣，多種食材可供選擇，吃的過程中再喝口雞湯。
真是想想，就覺得垂涎欲滴啊！
張振心下感慨，這回是真的遇上行家了！
這位點餐的顧客，一準是位資曆深厚的老饕，對吃食格外有研究。
瞧瞧這菜點的，實在太會吃了！
“這回你先看看，等以後有時間了，你自己也可以試試。要是哪裡不明白，咱們隨時聯係，不行，就等我下周再過來的時候，還可以做一遍。”
“付廚，你是在哪兒學的這道本幫蒸三鮮啊？”張振看著聽著，心中的疑問很自然也就問了出來。
“不過是機緣巧合罷了。”付宇笑道。
不過是機緣巧合得到了係統，這才有機會通過特色家宴菜譜了解自己以前所不知道的各種菜肴。
“原來是這樣啊。”張振笑了笑，卻也沒有繼續深究。
可不就是機緣巧合嘛！
付宇心血來潮創新了扣三絲這道菜，被姚石請過來教授後廚眾人學習烹飪方法。
又是機緣巧合下，遇到顧客提出老八樣的菜色不正宗，幫著做出了這麼一份本幫蒸三鮮。
而且還答應要教他做這道菜的烹飪方法。
張振站在一旁，認真看著付宇做菜，總是一臉精明穩重的麵龐上，這時候也帶上了一些真心的笑意，在燈火的照耀下，像是泛著一些淺淡的微光。