湯鍋開了，直接關火。
這時候麵團也醒發好了。
醒發好的麵團光滑有彈性。
接下來就是抻麵了。
經典老味道食譜上一語帶過，隻交代了幾句抻麵時的注意事項，具體的操作步驟卻半句也沒有。
沒吃過豬肉總看過豬跑。
付宇琢磨著肯定是先把麵團擀成條狀，再掐著兩邊甩。
等伸長了，再對折，繼續抻。
反正以前看過彆人做時，都是這般操作。
不過凡事向來是想的挺好，做起來難。
付宇仗著有絕對手感掌控，將麵團揉成條，就開始嘗試著抻麵。
結果想象中應該迅速變細變長的麵條卻顫顫巍巍的被拉長了一些，隨後中間位置眼瞧著就要斷裂開了。
付宇慌忙把麵條拉回來，結果這麼一弄反而真的把麵條給扯斷了。
接連嘗試了三次，眼瞧著差點把麵給掉地上。
付宇靈機一動，索性直接將麵條重新揉成麵團。
這回也不抻麵了，直接將麵團擀成一個圓餅狀。在麵餅上麵撒適量乾麵粉，然後再擀成一個大麵片。
既然抻不出來，那乾脆直接上刀切好了。
就憑著他高級的刀功，就不信連一根不斷的長壽麵都切不出來。
事實證明，凡事還得量力而行。
這有了削鐵如泥的菜刀在手，付宇再切麵條時，簡直是輕車熟路。
一整根又長又均勻的長壽麵老老實實的盤在麵案上。
付宇眉頭舒展開，煮了一鍋開水。
水開後放入幾粒食鹽（防粘）。將麵條放進鍋裡，煮熟後撈出，放入涼白開水裡過涼。
湯鍋重新開火。
水開後，直接放入麵條。
水量差不多淹過麵條，蓋上鍋蓋燜一會兒，待下層的麵差不多熟了，放入油菜，把麵翻一麵，繼續燜一會兒。
待全部麵條都差不多熟的時候，將鍋裡多餘的湯用湯匙盛出來。
鍋裡加入鹽、雞精，灑上蔥花。
最後一道程序很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將麵和調料在鍋裡拌均勻。
頓時一碗香氣四溢，看上去就很有食欲的長壽麵就做好了。
除此之外，付宇還特意單獨煮了一鍋的雞蛋。
付宇家一直有這個傳統，過生日了煮一鍋雞蛋給親朋好友分發。
吃雞蛋意味著咬災。
吃的人越多越好，災就被咬死了。
過生日的人這一年都會平平安安。
付宇端著長壽麵過去敲開趙猛房門時，趙猛都懵了。
他愣愣看著付宇端著一碗熱騰騰的麵條放到桌子上，笑眯眯對著他說道：“趙廚，生日快樂！嘗嘗這麵條做的怎麼樣？”
趙猛自認向來是硬漢的形象示人，但是卻每每在付宇麵前破功。
他吸溜著又細又長的麵條，眼瞧著竟然是一整根都沒有斷，心知付宇一定費了不少的功夫。