姚石點了點頭，雖然麵無表情，可是心裡明鏡似的。
董俊田這一次被人攛掇投了大錢在後廚改建上，結果一無所獲。
這換來的無疑是質疑。
是針對他姚石的質疑。
做為後廚的大管家，必須要協調統籌好後廚的人員安排和工作派分。
而且飯店的整個運營中，後廚這邊非常關鍵。
所以還要合理的控製上菜的速度，以及抓好菜肴的口味和質量。
飯店的發展方向還得看董俊田。
但是底下幾個部門人員的配合也非常關鍵。
最起碼，後廚這邊，隻要姚石用心管理好，飯店的整體運營就不會出現什麼大的問題。
姚石點頭，對董俊田說道：“隻要我還在這兒工作一天，分內的職責肯定會做好，這一點，你儘管放心。”
董俊田如釋重負，緩和了語氣：“老姚啊，你辦事我還是很放心的，燒烤海鮮這一塊兒，雖然看著簡單，但是想要係統的做起來，這件事情真正運營起來，其實挺有難度。”
“畢竟咱們以前也沒接觸過這一塊，現在後廚人員的學習培訓已經結束了，咱們現在就是邊運營邊摸索，一邊學習，一邊完善。我相信，用不了多久，燒烤這一塊兒也就慢慢養起來了，畢竟咱們店本身根基還是相當穩的。”
姚石點了點頭。
董俊田繼續說道：“最重要的一點是燒烤海鮮這個項目，非常適合咱們店。烹飪起來食材數量大，上菜速度快，一個人能同時完成幾份菜肴，而且利潤也不低。”
“紅案這邊的活，看起來一桌席麵幾百上千塊錢，但是耗費的配菜和人工方麵的損耗也非常大，倒是燒烤這一塊兒，人工方麵反而能節省一些。雖然看起來點餐量不多，每道菜的訂價也不如其他的菜品，但是後廚這邊節省時間，上菜的速度快，反而能讓顧客減少等餐時間，而且利潤也非常可觀。”
“老姚啊，我這次可算是把家底掏的差不多了，後廚這邊也是下了大力去扶持，你可得好好加油，爭取把燒烤區這一塊給做起來！”
什麼叫做把這一塊給做起來？
說一千道一萬，還是一個中心思想。
這次砸出去多少錢，就得想法子都給掙回來。
光是回本了，還不行！
等到月度，季度，年度，財務統計利潤的時候，所有的一切，都是通過賬目來說明的。
錢多，就說明這個項目真正做起來了，你這個後廚的負責人也確實勞苦功高，儘到了職責。
錢少，嗬嗬......
當天下午。
趕在吃過飯，顧客還沒有上門的時候，姚石將後廚眾人叫到一起，臨時開了個會。
十一過後，店裡再搞活動，就要等到元旦了。
千裡馬畢竟是老館子，不像一些時興的快餐店，還能趕在平安夜，聖誕節的時候跟著搞一波活動。
這個時候，想要搞宣傳，隻能想法子自立名目。
姚石用了一上午的時間，策劃出為期三天的“新式燒烤促銷活動”。
顧客50元可買100元燒烤券，每桌限用一張，等同於現金使用。
售券即為客人開具發票，過期不補，客人消費不再開具發票。
此券不找零不兌現。