這種重點在擺盤加視覺效果上的菜，難度是很大的。
要考慮的不僅僅是烹飪時的口味和火候問題，還需要考慮到如何保證所有食材的完整性，和顏色的鮮豔度......
每一步操作，都得仔細斟酌，小心實施。
越是拿手的菜，付宇越是仔細認真。
以前曾做過，和現場烹飪，永遠是兩碼事。
經驗固然珍貴，實操也很重要。
尤其，當真正烹飪時，每一步看似簡單流暢的操作，其實都是經過了精心的安排。
乾貝白菜心烹飪完成，付宇轉頭熬煮海藻薏苡仁粥。
將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮。
調好火候，付宇開始收拾木瓜。
醋薑木瓜做起來其實非常簡單。
陳醋100毫升，木瓜60克，生薑9克，放入沙鍋中煎煮。
木瓜煮爛後易碎，考驗廚師的是盛盤時的功底，手要穩，動作要準。
既然是準備做宣傳記錄手冊，肯定少不了文字宣傳。
姚石看了眼拍過照片，正舉著攝像機開始錄製的攝影師，突然出聲詢問道：“付宇，這幾道菜都有什麼功效？能不能具體的說一說？”
付宇手上動作不停，嘴上回答道：“大蒜白芨煮鯉魚和乾貝白菜心的主要功效是解毒消腫，止血生肌，適用於痤瘡患者。而海藻薏苡仁粥則是活血化瘀，消炎軟堅，對症中度三級的治療。”
“而醋薑木瓜調脾胃，愈痰溫，是可以當藥服用，每日一劑，早晚兩次吃完，需要連用7日。之後我會根據顧客的實際恢複情況進行食譜上的調整。”
說話間，付宇開始製作枇杷葉膏。
藥材都是提前充分浸透的。
付宇一邊操作，一邊解釋：“藥材必須要提前浸泡2個小時，這樣，藥物中的有效成份容易煎出來。”
為了顯得自己更有水平一些，付宇索性複述起當初在教學實踐課堂裡，電子音在自己耳邊念經似的說的那些理論知識。
“俗話說‘煎藥要煎透’。所謂‘透’，就是恰如其分的意思。”
“先用大火將藥液煮沸，再用小火煎煮，保持微沸。煎煮時應及時攪拌，並去除浮於表麵的泡沫，以免藥液溢出。”
付宇操作的仔細，其他人不知不覺屏氣凝神從旁觀看。
等水開微沸了，付宇倒手，將煎藥的活交給了張振負責。
自己則一邊將熬乾了醋的木瓜和生薑關火，晾涼。
大蒜白芨煮鯉魚這邊調了一下火候，再繼續接手熬製枇杷葉膏。
張振向來有眼色，這時候，也瞧出來，姚石有意讓付宇多介紹一些關於藥膳的事情。
於是配合著問道：“原來枇杷膏是用枇杷葉做的啊？我一直以為是用果肉提煉的呢。”
付宇果然解釋道：“雖然市麵上普遍叫枇杷膏，但中醫裡真正入藥的是枇杷葉，可以清肺熱、降胃氣，對煩躁、口渴也有助益。”
張振看了眼明顯露出滿意神情的姚石，又故意問道：“那熬製枇杷葉膏時，有沒有什麼需要注意的地方？”
付宇想了想，說道：“倒是有一點，挺重要的，用來製作枇杷膏的是老葉，沒有毒性，但新葉跟果核則含微量氰化物，有微毒性，不能亂吃。”
說話間，付宇突然對張振說道：“張廚，你幫我盯一下，注意勤攪拌。”
付宇則過去盛取醋薑木瓜。
張振點點頭，此時此刻，後廚眾人都下意識的屏住呼吸。