經典醬料中有大量的孜然和芝麻，傳統配方中的分量，對於一般的食客而言是可以接受的，但是對於口感挑剔的食客來說，孜然皮的硬度和芝麻粒的口感，會有一點點牙磣。
而這裡，就是可以進行改良的地方。
更細小的調整，便是在烤製的過程中，不特意解釋，外人根本看不出。
郫縣豆瓣必須經剁細，越細越好。
蒜水製作時，必須將其過濾至無蒜渣。
孜然、芝麻必須淘洗乾淨。
炒孜然、芝麻時必須用小火，最好是用文火。
香茅草浸泡溫度應控製在80℃±5℃，時間不能太短。
熟花生碎可提前用調合油炸製，在炒製燒烤汁時必須不停地攪動。
這樣處理，既能將醬料的口感變得更細膩，又能減少燒烤過程中醬料在塗抹時的不便。
食材裹滿濃鬱醬料烤製出來的香味，品嘗起來會更好一些。
想清楚了醬料的具體改良操作。
付宇開始進行調製。
烤製區這邊廚具不齊全，付宇直接過去了紅案區。
趙猛和孫慶寧一個在廚台前掌勺，一個正忙著擺盤。
看到付宇過來，趙猛還挺驚訝。
“訂單都完成了？”
付宇湊過去：“沒有，我需要用下鍋。”
趙猛知道付宇接的這一單非常重要，二話不說，將自己的廚台讓出來：“直接用這個吧。”
付宇也沒客氣。
轉頭吩咐小工幫著備料，自己則開始處理孜然和芝麻。
將上等脫皮孜然、芝麻洗淨，控乾水分備用。
淨鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。
另鍋上火，放入調和油，立即下辣椒粉、熟牛油、雞油，小火至油微開冒泡。
加入紅方腐乳湯、辣醬、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬小火加熱至微開。
放入丁香、桂皮、花椒、八角茴香、山柰、香茅草水中火燒開。
加入黃豆醬、陳醋、醬油、芝麻醬、蒜水、薑汁、碎花生中火燒開。
添加炒好的孜然、芝麻，中火燒開，小火熬製。
最後加入香油，中火燒開。
後廚裡幾個爐灶同時開火，煎炒烹炸，各式香味彌漫。
但就在這濃鬱的菜香中，一種非常獨特的香味脫穎而出。
不是很濃重，但卻能力壓其他香味，獨樹一幟，讓人難以忽視。
趙猛湊到近前，嗅了嗅味道。
“你這做的是什麼口味的醬料？聞著挺香啊！”
付宇關了火，將醬料盛到碗中：“這是我做的改良經典醬料，回頭烤製好了，再讓你嘗嘗味道。”
趙猛一愣。
改良的經典醬料？
這小子！
什麼時候又研究上醬料改良了？
不過聞著是真挺不錯！
之前的海鮮被用的七七八八，張金玉去備料了還沒回來。
付宇索性拿起剩下的魷魚進行烤製。
魷魚已經初醃好放到冰箱冷藏室裡醃製過一整夜。
將醃好的魷魚切成展開狀後用烤簽穿好。
注意重心平衡，烤時便於翻滾。
外型美觀，激發食欲。
將穿好的魷魚放到烤具上進行烤製。
九成熟時沿兩邊剪開數刀。
付宇開始抹醬時，張金玉端著備好的食材回來了。
“喲！這什麼味啊！可真香！”
不是那種濃鬱的鹹香，聞著很清淡，夾帶著烤魷魚特有的鮮香，非常好聞。
付宇剛刷完醬料，聞言笑著說道：“香吧？我新調的醬料，一會兒烤出來正好幫著試試味道。”
如果是剛才，張金玉肯定樂顛顛的等著品嘗。
可是現在......
張金玉忍不住勸道：“付廚，還是彆嘗了吧，姚廚剛才還催咱們趕緊烤製出來送外賣呢！”
付宇擺擺手：“不急，魷魚烤的快。”
可再快，不也得耽誤時間嗎？
張金玉百般糾結，不過當付宇把烤製好的魷魚切下來一塊遞過來時，他還是配合的張開了嘴。
一邊在心裡鄙視自己的不爭氣，一邊美滋滋的嚼著魷魚。
醬香濃鬱，鹹鮮帶甜。
魷魚肉質肥嫩可口。
醬料的香味中夾帶著魷魚特有的鮮香，味道很特彆，全然不像以前曾吃過的烤魷魚，入口香辣，醬香味將魷魚本身的味道掩蓋的嚴嚴實實。
一串魷魚進肚，隻覺得很香，但是卻說不出具體是怎麼個香味。
而眼下吃的烤魷魚，一口下肚，咂咂嘴，卻覺得魷魚很鮮美，混雜著醬料烤製，彆有一番風味。
好吃，魷魚好吃，是上好的野生魷魚，不是養殖的那種，口感更好一些。
這次不等付宇詢問，張金玉主動說道：“付廚，這魷魚烤的太好吃了，吃起來非常驚豔，明明醬料也很濃鬱，但是還能吃出魷魚本身的味道。”
付宇自己也剪下來一塊嘗了。
就是這個味道！
之前一直覺得差了點什麼，現在總算是符合心意了。
剩下的魷魚，付宇剪好了直接送到紅案那邊，讓趙猛和孫慶寧都嘗了嘗。
反響非常不錯。
付宇徹底安下心。
“不好了！付廚，直播間裡已經開始測評了，咱們這邊還沒烤製呢，怎麼辦？”
張金玉盯著手機，焦急問道。
付宇沒說話，默默的選擇了回到起始點。
下一秒，眼前的場景沒有變化，但是原本站在眼前，正一臉焦急表情的張金玉卻不見了。
他麵前擺放著的是新換上的烤具。
時間回溯，一切從頭開始。