王鵬冷眼看向付宇，表情不悅。
他身為金融辦副主任，平日裡應酬繁多。
北安地界的大大小小飯店，幾乎全吃了一遍，所以對於後廚的事情也比其他人了解一些。
廚師不像其他行業，向來是乾的年頭越長，經驗越豐富，手藝越好。
所謂越老越吃香。
再有天賦，再肯努力，想要掌握一手嫻熟精湛的廚藝，至少也得三十七八往上捋。
像眼前這位，看上去最多二十出頭的小年輕，那在後廚一準是打雜的小工，最多有師傅帶著，掌勺也都是做些二遍過油的零碎散活。
王鵬剛要說話，坐在旁邊的呂天逸已經開口說道：“不好意思啊，給你們添麻煩了。上桌的這道賽螃蟹，其實也挺好吃的，不過跟我記憶中的確實不太一樣。”
付宇轉頭看著呂天逸：“能不能請您詳細描述一下，您之前吃過的那道菜具體是什麼樣式，什麼口味？我們後廚這邊也好做為參考進行烹飪。”
趙猛之前同傳菜員說的那幾句話，付宇在旁邊也都聽見了。
他感覺，趙猛說的那種情況，可能性很大。
畢竟趙猛在千裡馬工作了二十多年，店裡什麼菜肴做了改良，是不是最開始的老式菜肴，沒有人比趙猛更清楚了。
他說這道菜就是老式的烹飪方法，沒有做過改動，那就是沒有過改動！
顧客既然說店裡烹飪的賽螃蟹和以前吃過的不一樣，那就隻能是在彆的店吃過，記錯了地方。
付宇循循善誘的引導顧客仔細回憶描述之前嘗過的那道菜。
呂天逸想了想，說道：“其實我也有些記不太清楚了，畢竟算起來也有將近二十年沒有嘗過。”
“當時隻記得嘗起來非常鮮美，明明不是螃蟹做的菜，吃著卻是滿滿的蟹肉鮮味。還有擺盤的造型，我確定沒有西蘭花，就是白底黃芯，白的食材吃起來像蟹肉，黃的食材吃起來像蟹黃，鮮的很......”
隨著呂天逸的描述，付宇盯著他頭頂閃現的視頻畫麵。
整個畫麵非常模湖，一個白底的圓瓷盤，帶著扇貝形的凹凸條紋，中間堆著一圈高高的白色食材，最上麵蓋著一層黃色的，像是蟹黃的東西。
倒是正如他所描述的那樣。
確定了食材的具體擺盤，付宇又迅速查看了一下經典老味道食譜。
賽螃蟹這道菜，食譜裡倒是也有記載。
而且在烹飪方法上，確實同千裡馬這邊的不太一樣。
雖然擺盤造型看起來，跟顧客回憶中的畫麵不儘相同，但看上去倒是比千裡馬這邊做的更貼近顧客的描述。
付宇迅速捋了一遍經典老味道食譜中賽螃蟹這道菜的烹飪方法。
細看下來，倒是跟千裡馬這邊的做法有些相似，隻是食材上略有差異，所以口味上才會相差的有些多。
千裡馬這邊做賽螃蟹，用的海鮮是大蝦，而經典老味道食譜上用的則是小黃魚。
彆說，這麼一搭配，口感上肯定也會非常鮮美，而且做好了，倒是更容易與原本的食材融化在一起，口味更貼近蟹肉的口感和味道。
付宇在腦子裡迅速過了一遍，覺得食譜上的烹飪方法或許可行。
呂天逸將自己記憶中的賽螃蟹詳細的描述了一遍。
付宇點點頭：“好的，請您稍後，我們後廚這邊馬上為您進行烹飪。”
王鵬見年輕廚師進來敷衍的詢問了一下，就要離開。
頓時臉色一變：“不是，就這麼問兩句，就要走了？”
付宇其實心裡也沒底。