這個比例非常難把握精準。
所以在多次嘗試後，付宇才慢慢通過摸索，研究出最貼近大棗本身色澤的用量。
接下來，付宇開始揉麵。
這個操作他再擅長不過了。
攪拌均勻後，根據軟硬程度稍微再加點水。
付宇能清楚的感覺到這個程度稍微有點乾，有點硬，於是加水時，準確將水量控製在自己覺得恰到好處的位置。
反複的揉搓，一定要揉滋潤了。
其實如果是一般的時候，付宇會直接選用壓麵機。
既省力，又可以將麵團徹底揉透。
不過現在是當著龐波文的麵進行烘焙，而且做的量少，付宇覺得還是有必要展示一下自己的實力。
畢竟以後還要繼續合作，自己的能力肯定是要同將來的提成比例掛鉤的。
付宇將麵團揉好後，開始餳發。
餳完以後再揉的話，就會更滋潤了。
趁著餳發的時間，付宇開始做棗泥餡。
主要用的就是大棗。
甜品店用的都是從xj運過來的高質量大棗，棗肉甘甜。
付宇將大棗洗乾淨後，進行蒸製。
再過個籮，整團棗泥就沒有紅點了。
棗皮也都被篩了下去，一點也不剩。
做好的棗泥，再加點油炒製，炒硬了就可以留著使用了。
在炒製的過程中，為了增加點口感，付宇還特意添加了一點大棗切成的棗粒，同樣也是去皮，直接用的棗肉。
餳發好的麵團繼續進行揉製。
這時候再揉麵團的時候，就可以感覺到麵團變光滑了，沒有那麼艮了。
付宇在揉麵的時候，腦子裡則不斷回想著之前在教學實踐課堂裡，電子音說的那些話。
其實這麵果，就是一種象形點心，創意也是來源於生活。
難的地方，就在於塑形和調製麵果的顏色。
每一款麵果，都需要專門研究設計顏色。
付宇在操作時，也是在這兩步操作上耗時比較長。
因為麵果在製作時，使用的材料沒有合成色素，都是天然的，所以調色方麵要更難一些。
付宇一心兩用，一邊在腦海裡回想著之前教學實踐課堂裡的事情，一邊將再次揉好的麵團進行餳發。
這一次餳發好之後，付宇開始下劑子。
主要是把麵團的整體顏色揉勻了。
一定要避免一會兒包出來的成品，有顏色深淺不一的情況出現。
還有一點非常關鍵，就是麵團一定要滋潤。
要不然蒸製出來的麵果不光滑。
教學實踐課堂裡，捏製麵果大棗，在餡料和劑子的用量上都是有精確的比例。
餡料選8克，劑子就要10克。
有著絕對手感傍身，付宇甚至都沒有計量稱。
隨手一揪一揉，就是一排大小一致的棗泥球和劑子。