第624章 一聲師傅(2 / 2)

“大火,蒸製20分鐘。”

“具體的時間,還得根據雞肉的熟爛程度自己斟酌判斷。”

付宇點點頭。

也就是需要手感和經驗進行判斷,精準的把握住蒸製的時間。

所有的食材,蒸製的時間不夠,火候不足,味道上就會差一些。

而蒸製過火了,同樣會影像口感。

好在付宇有絕對手感和火候把控技能在手,這道菜簡直是為他量身定製的一樣。

而趁著等待蒸製的時間,付宇也開始上手學習烹飪。

做菜就是一個字,練!

一遍又一遍的反複烹飪,熟能生巧,經驗就是這麼一點點摸索積累出來的。

付宇學的快,做的好,整個醃製過程在操作的時候,劉雨農一直站在旁邊觀看。

劉雨農原本想要指導兩句的,畢竟自己是過來人,知道這道菜在烹飪時的難點和容易出問題的地方在哪裡。

結果付宇烹飪時,簡直是一氣嗬成。

無論是切分整雞,還是調料的比例,甚至是醃製的手法,根本沒有半點差池。

這讓劉雨農莫名有種難以形容的失落感。

就好像揣了一肚子準備好的說辭,最後愣是一個字也沒說出來,憋夠嗆不說,還有點尷尬。

說好了要指導的,結果徒弟看一遍就直接成功上手了。

那她折騰了半天,還特意過來店裡等到現在,圖什麼?

直接讓劉章鵬和汪玉龍掌勺,付宇跟著學不就行了。

“劉廚?師傅!”

劉雨農正默默腹誹,就聽到付宇喊自己。

她先是一愣,隨後才意識到付宇剛才叫的是什麼。

師傅?!

簡簡單單的一聲稱呼,卻讓劉雨農倍覺失落的情緒瞬間好轉了大半。

仔細想想,好像自從拜師之後,付宇除了玩笑般喊過她兩次師傅,平時稱呼她時,都是叫的劉廚。

倒也不是說這個稱呼有什麼問題,隻是肯定沒有師傅更親近。

劉雨農努力壓了壓拚命往上翹的嘴角,儘量讓自己看上去很平靜的問道:“怎麼了?”

付宇好奇問道:“我以前也吃過腐乳蒸雞,不過用的都是克東腐乳,還真沒用過廣式的,而且這腐乳看著好像不是當地有賣的吧?”

劉雨農笑了:“這腐乳是從廣東那邊直郵的,是我們店長年合作的老牌子,口味很正宗。”

付宇點點頭,嘗著味道確實和千裡馬那邊的不太一樣。

劉雨農想到什麼,隨口說道:“知道這菜當初是怎麼研創出來的嗎?”

付宇一聽,頓時來了興趣:“不知道。”

劉雨農說道:“《本草綱目拾遺裡麵記載腐乳‘味鹹甘、性平,養胃調中’,鹹中帶甘的口味有助於醒脾開胃。當年有一位老廚師,擅長藥理,說是腐乳的特性與甘溫補虛暖胃的雞肉相配,對複習備考思慮過度,還有產後、術後、大病後的虛弱人士,以及對受困於近日大雨連綿,症見疲倦乏力,不思飲食,胃納欠佳,少食即飽等情況,都特彆有裨益。”

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