這個完美的尺寸，是經典老味道食譜裡的標注，同劉雨農給的那一份菜譜完全吻合。
可見是經過了數位老廚師苦心研究嘗試後，得出的最完美的切片標準。
付宇執行的非常嚴格。
而在彆人的眼裡，他則是右手持刀，手法靈活迅速的將豬裡脊肉切分好。
哪怕不用測量，僅憑肉眼觀看，也能目測出來，這切出來的所有肉片，無論是大小還是薄厚，都彷佛一個模子裡刻印出來的，沒有半點差彆。
整個操作毫無破綻！
天衣無縫！
精彩絕倫！
付宇這一套切肉片的手法，讓距離最近圍觀的三人看傻了眼。
劉章鵬直接當場自閉了。
因為付宇這一手刀法，彆說跟他比較了，就是比起他師傅汪玉龍或許都不逞多讓。
付宇在刀法的選擇上，本來就非常有主見，再加上下刀的角度和手法在刀速的加持下，這一疊冬青樹葉形的肉片，簡直就是完美教學版的示例展示。
而劉雨農則是瞪大眼睛，滿臉不可思議。
要知道這道芙蓉肉在烹飪過程中的難點之一，就是食材的切製上。
尤其是肉片原本就比其他食材切製起來難度更大，對於下刀的力度和角度的把握，永遠沒有一個恒定的標準，全靠切製者自己隨心控製。
沒有一定的切製練習的經驗，很難得到提高！
可是剛才付宇做的切製，真的很厲害......
汪玉龍看到之後，隻是稍微感歎了一番。
他早就發現付宇的刀工非常厲害。
所以從來沒覺得這道菜的切製會成為難點。
不過付宇完成的實在是太完美了。
而現在......
付宇的烹飪操作才剛開始。
切好的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裡晾乾。
將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒。
這個時候，付宇的刀工展現的淋漓儘致。
橫切，側切，豬板油彷若一粒粒骰子塊兒，大小一致，棱角分明。
看著付宇行雲流水的切製操作，此時的劉章鵬隻有一個感覺。
就是再一次徹徹底底的懷疑人生。
他已經不止一次的仔細打量付宇那張帥臉。
人還是那個人！
這沒錯！
可是這刀法怎麼明顯又進益了？
仔細回想一下，好像當初剛過來的時候，還沒有達到現在這種運刀如神的程度吧？
不對，是他一開始時，並沒有著重觀察付宇的烹飪操作。
等意識到付宇的廚藝很精湛時，付宇早就開始學習劉家菜的烹飪了。
這麼想來，當初付宇的刀法究竟怎麼樣，他還真是沒什麼印象。
但是，好像自從開始關注付宇，他做的每一次的烹飪操作都堪稱完美。
如果最初的時候，他還覺得付宇的水平跟自己相差無幾，那麼現在也不得不承認，其實付宇做的比他自己要好太多了。