姚石點頭：“那肯定的，就安排在104吧。”
說到這裡，姚石笑了笑，眼神瞟了一眼付宇：“今天我掌勺，小付啊，手頭沒什麼事吧，過來給我打下手怎麼樣？”
付宇趕忙應道：“好啊！”
姚石看著付宇：“小付啊，今天我給你露一手，讓你瞧瞧什麼叫高級的燜製技術！見識見識最正宗的海鮮燜鍋的做法！”
付宇也是好奇起來：“最正宗的海鮮燜鍋？跟咱們店以前烹飪的都不一樣嗎？”
姚石笑了笑，說道：“現在店裡做的那都是改良過醬汁的烹飪方法，其實最開始時，根本不是這樣的口味。”
付宇頓時來了興趣。
千裡馬的海鮮燜鍋還是挺受顧客歡迎的，尤其是寒冷的冬天，熱騰騰的海鮮燜鍋，食材豐富，口感多樣化，無論是配菜，還是配麵，都非常合適。
堪稱百搭款菜肴。
不過姚石所說的老味道烹飪方法，他還真沒見識過，一時間也有些期待。
說話間，付宇跟著姚石過去了廚台。
姚石先吩咐著付宇去備菜，自己則打電話聯係高文晶，叮囑一會兒顧客上門時的安排。
付宇則借著備菜的工夫，給劉雨農打了個電話請假。
今天晚上他要請姚石和趙猛吃飯。
劉雨農那邊很爽快的就批假了。
付宇掛斷電話，難免多想了一下。
自己這也算是自家人好辦事了吧？
回想一下劉雨農曆來對自己的態度，應該對自己還算挺滿意。
付宇跟趙猛聊完，多少也想了想。
自己天天在劉雨農手底下呆著，也算是知根知底了。
而且他一向也算是個靠譜又穩重的人，做為一個能靠的住，又有上進心的男朋友，確實很合格。
這麼一看，以後等待著自己的將是康陽大道啊！
付宇難免有點沾沾自喜。
備完菜，付宇站到姚石旁邊，聽他交代海鮮燜鍋的具體烹飪方法。
這種場景已經很久沒有發生過了。
仔細想想，好像自從十一之後，姚石過來千裡馬這邊的次數越來越少，更彆提掌勺了。
店裡的人私下裡都悄悄議論，姚石怕是有什麼彆的安排了。
至於這個安排，大夥一致覺得後廚恐怕真的快要換主廚了。
這個消息，付宇也聽說了，不過他沒有找趙猛八卦。
畢竟以著趙猛的消息渠道，肯定早就知道了。
而一直沒有跟自己透風，估計這事應該還沒正式提上日程。
付宇也就沒多問。
他向來很理智，以前因為接觸的人事太少，所以很多方麵見識淺薄。
曾經，他以為自己能跟著趙猛一起過去音樂餐廳，是一個非常難得的機遇，如果抓住了，對於他而言，就是一次事業的起步。
但是現在，他突然意識到，他或許可以走的更遠一些，起步的再高一點。
姚石站在廚台前，先檢查了一下備菜的情況。
付宇辦事，他還是非常放心的，烹飪前，不忘叮囑一句：“仔細看著點，我這一手燜製絕活，輕易可不外露啊！”
姚石是開著玩笑說的，付宇卻立馬打起精神。
對於姚石那一水高級的烹飪技能，他可是一直記憶猶新。
現在能有機會偷師，肯定要一絲不落的全部記住。
下午原本也沒有其餘接單，趙猛閒來無事，吩咐著其他小工開始晚上的備菜，自己則拉著孫慶寧過來，一起旁觀姚石烹飪。
趙猛對孫慶寧的態度轉變得很明顯。
不再是以前那種恨鐵不成鋼的澹漠，而是開始正式的帶著孫慶寧掌勺，指點他烹飪相關的操作技巧，就像當初帶著付宇時那樣。
孫慶寧也早就一改當初滿心滿腦女朋友，急著想要交存糧的一肚子廢料，過於閒散懶惰的態度。
很多時候，就連付宇都覺得，仿佛能在孫慶寧身上，看到當初在跟趙猛身邊勤勤懇懇學徒時，自己的影子。
趙猛向來喜歡勤快肯吃苦的人，現在願意帶孫慶寧，也是理所應當的事情。
而姚石明顯默認了趙猛的舉動。
他對孫慶寧也很滿意，以後再觀察觀察，要是行，沒準真能在後廚這邊提拔成大廚，頂一下空缺。
孫慶寧是個話癆，跟著趙猛湊過來圍觀，嘴也閒不住，先伸頭看了眼備菜，隨後問道：“喲？這是準備做海鮮燜鍋啊！”
姚石笑了笑：“這可不是一般的海鮮燜鍋。”
孫慶寧一聽，頓時眼睛一亮：“姚廚，你準備做改良嗎？”
“不是改良，是做老式的海鮮燜鍋。”
姚石說著，轉頭看向趙猛：“彆說，好像還真有幾年沒這麼做過了。”
趙猛就笑了：“那可不，這菜下架正經有四年了吧？”
身後的孫慶寧頓時傻眼了......這菜都下架了，怎麼還有人點啊？
當初就是為了迎合顧客的口味，才費勁巴拉的做改良。
結果現在又開始懷舊上了。
......
海鮮燜鍋的特點是材料豐富做法簡單。
講究的是豪氣與排麵，用大量海鮮鋪麵，傲嬌高貴的小鮑魚、肉嫩鮮美的海蝦，都是不可或缺的主材料。
搭配各式蔬菜鋪墊、秘製醬料調味一起燜燉而成，顧客可以圍著一鍋吃，最後卻連湯子都不剩，相當美味。
因為主材料和配菜都很豐富，所以烹飪前的食材處理相對也很麻煩。
這樣的一鍋食材，最起碼會有兩個人同時備菜。
掌勺廚師處理主材料，幫廚切製所有的配菜。
而烹飪時的時間雖然不長，但是操作時，對於廚師的手法要求卻很高。
因為在做海鮮燜鍋時，直接燜“味不融洽”。
烹飪過程中，還要注意的是主材和輔配料都不能直接燜燉，不然會導致葷素味道做到渾然一體。
這道菜，付宇以前就親自掌勺烹飪過，對於具體的操作流程還是很熟悉的。
但是姚石剛才特意交代了一下烹飪的步驟，付宇才發現，做為改良，其實最關鍵的一點，就是醬料口味上的區彆。