大冷的天，路上有積雪，走步時就需要格外小心。
中年女人一邊緊緊的扶住老人，生怕對方嗑了碰了，嘴裡一邊嫌棄的對著老人念叨：“都說了不來，非不聽，現在好了吧？平白走了這麼遠的冤枉路。”
女人的嘴皮子很利索，而且說起話來特彆犀利，一直不停的對著老人叨叨個沒完沒了。
“都這麼大歲數了，嘴還這麼饞，想吃海鮮，我去西菜市買回來給你做都不行！非得花這份錢，到外麵吃，他們做的就是比家裡的好吃唄？”
“你知道為什麼外麵做的菜，就是比家裡的吃著香嗎？因為他們放的都是對人體有害的添加劑。”
“沒聽人說麼，外麵飯店做出來的都是高科技，那都是勾兌出來的，要不怎麼會那麼香呢？都是一樣的食材，一樣的調味品，怎麼口味上就會差那麼多，你自己想想，是不是這麼個道理？”
老人被念叨著，卻也一下沒出聲反駁，瞧著表情，倒是有幾分唯唯諾諾的樣子。
兩人一路從側街走到主街，來到了千裡馬門口。
老人才忍不住說了句：“你說的這些，我也都知道......不過，他們家做菜都是真材實料的......而且味道特彆好，隔一陣不吃，就想的慌！”
老太太有七十歲了，雖然穿的很保暖，但是隻看著露出來的手腕和蒼老的臉龐，也能瞧出來，身子骨非常的瘦弱。
饒是如此，一路走過來，因為一直小心翼翼的攙扶著老人，生怕腳滑有些磕碰，中年女人還是累的氣喘籲籲。
兩人剛順著旋轉門進了千裡馬飯店，就有迎賓走上前，熱情的招呼：“您好，兩位請裡麵走！”
......
付宇回了後廚，就開始接單掌勺。
雖然其他人嘴上沒說，但其實趙猛這邊整體的工作氛圍都好像一下子變得輕鬆了不少。
孫鳴澤之前一直埋頭切墩兒，眼瞧著付宇回來沒一會兒，張金玉就把他叫過去替換做一遍過油的活了。
彆人怎麼想的，孫鳴澤不知道，反正他是殷切的期盼著付宇能一直在後廚裡呆著。
做過油的活，可比切墩兒輕省多了，而且離著廚台近，可以隨時旁觀其他人掌勺烹飪，這可是難得的學習機會。
付宇能回來，張金玉也很樂嗬。
他第一時間把手裡的活交代出去，隨後就開始亦步亦趨的跟在付宇身旁打下手。
趙猛那邊很快將應接不暇的點餐單分過來一些，隨後付宇開始配合著一起接單烹飪。
後廚的工作逐漸井井有條起來。
付宇正忙著顛勺，傳菜員小林一路小跑著過來後廚。
“付廚！”小林直奔著付宇所在的廚台過來，氣還沒喘勻呢，先喚了一聲。
張金玉就站在傳菜台旁邊，聞聲轉頭，看到小林，還挺驚訝：“喲，你不是剛端菜走了嗎？這麼快就回來了？”
小林說道：“304包廂的顧客要加菜。”
張金玉隨口說道：“加菜，直接打單子不就行了，怎麼還特意跑過來一趟？”
小林解釋道：“顧客要點的菜，咱們菜譜上沒有。”
付宇將鍋裡的菜盛盤，一邊調整造型，一邊問道：“點的什麼菜，咱們菜譜上沒有？”
小林說道：“顧客原本點的是鍋包肉，結果上了桌，有老人用餐，牙口不好咬不動，還偏就想吃這一口，所以想問問後廚這邊能不能不用豬肉，換成彆的食材試試。”
付宇聽的直皺眉：“這鍋包肉做的時候肯定是要過油的，但凡過油的菜，隻要裹了肉，口感方麵肯定就會比較有嚼勁兒，麵湖再脆，裡麵的肉也不可能軟糯。”
小林幫著出主意：“那就不用肉呢？用其他的食材做不行嗎？”
付宇想了想了，說道：“倒也不是不行，但想要做出鍋包肉的口感，還要能好嚼一些，這食材的選用有點難啊。”
鍋包肉吃的就是香脆酸甜的口感，烹製時，肉片都是切的極薄，裹上的麵湖也非常均勻，炸製出來色澤金黃，麵湖膨脹酥脆，裡麵的肉片越嚼越香。
若是不用肉，換成其他食材，首先這口感方麵就相差太多了。
想要一口咬上去很酥，裡麵的食材還好嚼......
付宇其實首先想到的替換食材就是魚肉。
魚肉鮮嫩，還軟爛，哪怕牙口不好的人吃起來也全無壓力。
隻是配了麵炸製，這魚肉薄了，吃著口感太差，厚了，這鍋包肉又難以烹製成以假亂真的造型。
還有魚肉有點過於軟嫩了，要是做個糖醋魚段還可以，隻是顧客已經說了，就想要吃鍋包肉這一口......
魚肉都不行，那蝦肉和蟹肉也不用想了。
付宇琢磨著合適的替換食材，張金玉忙裡偷閒找小林搭話。
小林是新轉正的傳菜員，小姑娘模樣長得雖然算不上多漂亮，但氣質非常好，個子高，身材豐滿，見人未語先笑，笑起來左邊嘴角漾出一抹酒窩兒，仔細打量，其實還挺真有一股獨特的韻味兒。
張金玉其實也沒什麼其他心思，就是覺得小林性格不錯，相處久了，瞧著也挺順眼，就願意跟小姑娘閒聊幾句，解解悶兒。
小林見付宇一臉為難的樣子，忍不住小聲說道：“要不是看在老太太確實想吃這一口，我真是懶得幫忙跑這一趟兒。”
張金玉趕忙誇讚道：“還是你心善。”
小林笑了笑：“304的顧客是一對母女，老太太看上去得有70歲了，說是特意從家裡趕過來的，就想吃咱們店的特色菜。”
張金玉好笑道：“這老太太還挺饞的！”
小林一聽就樂了：“人老了都這樣，你是沒瞧見，她女兒在那訓她，跟訓孩子似的！其實想想也不怪當兒女的攔住不讓出門，主要是今年冬天確實是太冷了，地上的積雪挺厚的，這要是滑了摔了的，老人家哪能扛得住啊！”
張金玉聽完之後，點了點頭：“那倒是！老太太還挺倔。”
小林說道：“不過她女兒還是挺孝順的，再不願意，還是陪著來了。兩個人點了八道菜，老太太卻隻挑著鍋包肉吃，結果才咬了兩口，就說咬不動。”
張金玉樂了：“鍋包肉確實有點硬，這要是牙口不好，吃起來還真挺費勁兒。”
小林點點頭，歎了口氣：“這也就是兒女想要孝順唄，來都來了，老太太想吃，就得讓她吃。”
說到這裡，小林不由回想起包廂裡的中年女人，雖然態度不好，但對老人照顧的還是很細致的，眼瞧著老太太就想吃鍋包肉，偏偏咬不動，這才叫著服務員幫忙問問後廚。
其實也無非是想讓老人稱心如意的吃上一頓心心念念的飯菜。