眼瞧著付宇在短短的時間裡就將幾道藥膳燉製上了。
這個時候，林廚忍不住說道：“付廚......你不需要提前量一下水位嗎？”
其實平時掌勺，像他們這些老廚師在烹飪的時候，也都是根據經驗進行判斷。
像調料和水量這一類的操作，做的次數多了，自然也就心中有數。
放多少食材用多少調料和水量，隻要上手，就能大概估算出來。
可是，眼下這烹飪的是藥膳。
但凡用藥，一般不是都要考慮用量的問題嗎？
而付宇剛才在烹飪的時候，那手法看上去也有點太隨意了。
付宇聞言，還沒來得及說話，柳廚對著林廚搖頭示意：不要打擾付廚。
一般來說，想要估算準用水量，都會直接用量杯裝盛清水，上麵有刻度，想要用多少，一目了然。
可是付宇完全沒有必要這麼做，他都是直接盛水，根本沒有留意刻度的問題。
因為食材處理完之後，後麵還會繼續添加藥材和清水，而付宇無論是添加哪一樣，他都可以清楚的判斷用量的多少，甚至將使用量精準到極致。
對他來說，真正重要的是如何縮短烹飪時間，每一分時間，都很重要。
這些事情，經常關注付宇的張振和柳廚都懂！
林廚雖然廚藝不錯，但是於這些細節上的事情，並不是很上心。
所以他不了解，付宇平時烹飪方麵的一些習慣。
就比如嫻熟的掌握各種食材在烹飪時所需要的用水量。
這一步操作，是彆人模彷不來的，這需要對食材和藥材有足夠的了解，還需要有非常精準的手感和豐富的烹飪經驗！
食材和藥材的用量，熬製時的水量，火候的大小，時間的長短，這是藥膳烹飪最為重要的環節。
付宇有自己的標準，隻要係統提示用量不夠準確，他就隨時進行調整。
可是在彆人眼裡，付宇的舉動就顯得格外果斷，自信，操作老練又格外精準！
每一步操作和對於食材的處理都把握的十分到位。
讓人不免有些驚歎！
一場藥膳烹飪，從剛剛開始的燉製操作，付宇就已經用實力征服了在場圍觀的兩位大廚。
對於用料要求嚴苛，菜肴數量偏多，口味和擺盤造型同樣有所要求的藥膳席，付宇烹飪起來，如同一台精密的儀器。
連續烹飪完何首烏黃芪雞蛋煲和冰涼爽口的凍沙果泥，時間已經過去了大約一個小時左右。
為了能夠趕在凍沙果泥對味覺造成乾擾的效果徹底消失前，必須將幾道中藥味道明顯的藥膳端上桌。
付宇不免越發認真起來！
每節省一分鐘，都意味著可以讓顧客在品嘗藥膳時，難以察覺其中的中藥味道，這關係到整桌藥膳席，能不能讓顧客正常食用，也關係到這一單能不能正式簽訂下來。
這個烹飪的過程很焦慮，也很緊迫，動作迅速的同時，心裡也跟著著急。
很累！
付宇額頭有些冒汗，畢竟這些烹飪操作看似簡單平常，但無論是食材和藥材的用量，還是水量都需要精準控製，多一分一毫都可能會影響藥效和口感。
如此複雜精細的操作，精準的取舍，果斷的控製火候和時間......這些是在場兩位大廚都不能保證的！
可是，付宇才多大啊？
哪怕一眼看上去非常鎮定和自若，但其實仔細觀察，就會發現其實也很忙碌。
付宇調整好凍沙果泥的擺盤造型，對著柳廚說道：“這份果泥和何首烏黃芪雞蛋煲可以上桌了，務必叮囑顧客先食用果泥，再品嘗其他的藥膳。”
柳廚不敢大意，趕忙帶著林廚端盤子，細細囑咐傳菜員如此這般......
付宇則轉頭對林廚說道：“麥麩皮端給我，我要開始烹飪麩炒澤瀉。”
林廚生怕耽誤時間，指揮著周業鬆一起將烹飪這道菜所需的所有食材，全部端到廚台上。
澤瀉利水滲濕泄熱，比較經典的配方就是擔任“三補三瀉”中作為“瀉”藥之一出現。
可以有效緩和君藥熟地的滋膩之性，對發揮方劑藥效起到了重要的左治和協同作用。
而麩炒澤瀉則具有清熱解毒，祛風除濕，消腫利尿的功效。
這也是麥麩作為炮製輔料，改變和增強藥物功效的價值所在。
雖然不懂藥膳烹飪，但是林廚和柳廚對於烹飪操作還是很擅長的，所以對於操作細節也是十分注意！
跟在付宇身邊觀摩，處處都是細節，付宇對於細節的把握也十分到位，這讓兩位大廚也有所感悟。
備料準備好，付宇先把鍋加熱，倒入麥麩皮，攤勻，待麥麩皮底下起煙，加入澤瀉，混勻拌炒。
攪拌時，付宇的手速非常的快，眼瞧著鍋裡的麥麩皮被轉成了漩渦狀，看上去跟特效似的，賊帶感！
林廚和柳廚都看呆了！
付宇卻全然沒有察覺，他專注的盯著澤瀉的翻炒火候，仔細按照對話框裡麵的提示進行操作！
煙熏麩炒，澤瀉由黃白變成深黃時，迅速起鍋。
翻炒麥麩皮和澤瀉是整道藥膳烹飪過程中最為重要的步驟，也是最為考驗廚師的操作手法。
麩皮加熱和拌炒澤瀉的時候，要注意控製火候，一般以武火為度。
其實有經驗的炮製師傅會在旁邊放一盆水，麩皮受熱容易出現點點火星，可即時灑水點澆熄滅，然後繼續翻炒。
不過付宇並不知道這一點，他是純粹仰仗著自己的手速和對於火候的精準掌控，才得以避免了麥麩皮起火的情況發生。
而林廚和柳廚更是門外漢，壓根想不到這一點。
整道菜的烹飪，完全是在好運加實力的照拂下，才得以順利完成。
全然不知自己其實剛從危機中順利度過，付宇見混勻拌炒的差不多了，直接用鐵篩篩去麩皮，澤瀉攤晾。
等待完全冷卻後就可以擺盤上桌了。
但是在林廚和柳廚看來，這才剛開始烹飪，於是他們認真的看著付宇，等待他繼續操作！
可是，就在他們專心致誌的等待時，付宇卻轉身開始熬煮羊骨粥了。
林廚向來心直口快，忍不住問道：“付廚，剛才炒製的那道藥膳不用繼續烹飪了嗎？”
付宇將熬製好的羊骨湯汁過濾出來，直接倒入新的砂鍋，開始熬粥。
他一邊操作，一邊很隨意的說道：“哦，擺盤不著急，等一會兒晾涼再處理就行。”
林廚點頭，周業鬆張羅投米，柳廚懵逼！