第二天一早，付宇正起床洗漱的時候，接到了趙猛的電話。
這兩天供暖停了，春寒料峭，寶兒晚上睡覺蹬被子凍感冒了，早上起來有些發燒，他要送孩子去醫院，今天臨時調休。
昨晚一共接到了一份老顧客的預訂單，付宇幫著接手過來，至於白天的點餐單則由他和穀雲武分擔。
付宇收拾完，早早的過去了後廚，將趙猛這邊的工作一並挑了起來。
穀雲武也意思著接過了小菜醃製的活，算是兩人分工平攤。
趁著小工備菜的功夫，付宇忙裡偷閒，炸了一盤椒鹽豬油渣，端著碟子給劉雨晴送過去。
前台幾個人早都習慣了跟著劉雨晴混小食吃，見到付宇各個眉開眼笑，一邊叫著謝謝付廚，一邊跟著劉雨晴蹭好吃的。
整整一個上午，後廚這邊都在忙著做備菜。
這陣子外麵天氣開始明顯轉暖，室內反而顯得有些陰冷。
店裡的點餐單上，像熱湯燉煮類的菜肴明顯增多，於是後廚這邊需要照平時額外多備些老湯。
千裡馬的幾種常用老湯都是秘方燉製，烹飪操作要求非常高。
這方麵穀雲武是長項，平時都是由他負責。
付宇這邊仔細檢查了小工的備菜情況，又捋了一下預定單的菜肴，心裡大致有數後，就趕忙湊到穀雲武那邊，看著他備製老湯，順便時不時的幫著搭把手，默默記下對話框中顯示的老湯配料明細。
中午剛過十點半，前廳那邊就開始陸續有點餐單送了過來。
今天可能是天氣轉暖，又趕上個大晴天，到店用餐的顧客格外多。
付宇自己就接到了兩份老顧客點餐單，還幫著趙猛兼顧了一份。
隨後就是散單，都是他和穀雲武各自分擔。
四月份正是黃花魚大量上市的季節，再加上蛤蜊、蟶子、生蠔也都開始變得肥美，於是各種海鮮小炒和熱湯都紛紛到了點餐熱季。
趙猛不在，後廚這邊簡直都快有點忙不開了。
付宇有著時間把控技能在手，都覺得有些應接不暇，穀雲武那邊直接開始無序的積壓了點餐單，到了後來，實在忙不過來，索性把戚順也叫著一起掌勺。
付宇把炒勺顛的都出幻影了，這時候有傳菜員過來端菜，順便傳話。
“付廚，剛才上桌的那份醉雞，顧客要求廚師過去做手撕，嫌服務員不專業，撕的醉雞口感不好。”
付宇手裡正忙著顛勺，聞言，隨口說道：“金玉，你去前廳，給顧客撕下醉雞。”
張金玉得了吩咐，趕忙跟著點餐員去了前廳。
結果沒一會兒就回來了。
張金玉氣鼓鼓的回來告狀：“付廚，顧客不讓小工給撕醉雞，說我手法肯定不行。
我剛進包廂，他們就提出要求讓大廚過去。”
廚師和其他行業不一樣，顧客一看張金玉長得麵嫩，看著最多二十出頭，肯定不是正兒八經的廚師。….
尤其是大廚和小工的工作服顏色的樣式都不一樣，款式差異特彆明顯。
顧客一瞧，就能看出來。
不過，後廚這邊眼下根本忙不過來，尤其是付宇和穀雲武平時都不會輕易去前廳為顧客做這種服務，更彆說現在了，哪裡顧得上！
付宇聽完，眉頭微蹙，想了想，說道：“趙廚的工作服呢？在更衣室裡吧？李哥呢？他麵相老，看著就挺有派頭，再讓他穿著趙廚的衣服去，要是問了，就說是大廚。
平時趙廚和穀廚很少去前廳露麵，我就不信運氣這麼背！”
張金玉一聽，頓時滿頭黑線，這能行嗎？
不過
事實證明，付宇的點子非常行之有效！
一個長得腦袋大脖子粗，腆著啤酒肚的小工，穿著大廚的工作服去幫著顧客做了醉雞拆分後，獲得了顧客的一致好評！
“瞧瞧，大廚的手法就是厲害，撕醉雞都分的這麼漂亮！”
“對，像這樣的撕法，吃起來才地道！”
自從付宇當上大廚以後，他就正式自主接單了，而且手底下除了張金玉之外，還給他配了一位比較有資曆的小工。
不過，這位小工隻是暫時過來跟著他，真正配備人選時，還要等到廚師學校那邊送來實習生，再進行挑選。
畢竟，現在的小工都是一個蘿卜一個坑，平時乾活已經各自有了專屬的分工。
付宇現在重點培養張金玉，等到小工這邊人員配備到位，張金玉要是能儘快上手幫著接單，那付宇的工作量也能減輕不少。
指點手底下的人烹飪技巧，是一個大廚最受，也是最容易博得彆人崇敬的時候！
沒有之一！
在後廚工作，隻有讓手底下的人信服自己，進行工作安排的時候才會更容易。
最起碼付宇是這樣認為的。
大廚在烹飪時，隨口指點上一招半式的烹飪操作手法，小工們驚歎連連的圍在旁邊不停的誇讚，那感覺，賊好！
等手頭積壓的一堆點餐單處理的差不多了，也到了下午兩點多。
付宇轉頭叫著張金玉過來，說了句：“來，你瞧著我做這道菜。”
張金玉一聽，頓時兩眼放光！
他每天最期待的就是這個時刻，能得到付宇的烹飪指點，這是多少人求都求不來的好事兒！
指點手底下的人烹飪操作，也是非常考驗小工的時候。
因為大廚在指導時，總會時不時的提問一些操作方麵的問題。
小工往往要提高警惕小心應對，有些簡單的操作要是經常犯錯，很容易導致大廚的印象不佳。
不過，這種過程其實也是真正能提高自己烹飪水平的時候。
這些現場烹飪時發現的問題，遠比自己摸索時更容易讓人牢牢記住，避免以後再出現同樣的差池。
在張金玉圍觀烹飪的時候，分派到付宇這邊的小工也完成了手頭的備菜工作，看到有機會學烹飪，於是趕忙湊過來。….
無論是付宇還是張金玉對此都沒有什麼表示，任由他站在旁邊一起觀摩跟著學習。
其他的小工看著付宇嫻熟的做著掌勺，而張金玉和另一位小工齊刷刷的近距離圍觀，自然也是非常羨慕。