這些都是菜譜上的各種特色燴菜中慣常遵循的方法。
而少用2樣，則是少放海鮮類的食材，燴菜是不適合加入海鮮類食材的，海鮮太占味道，即便是稍微放入一些，整鍋菜都會變成海鮮大雜燴，根本吃不出燴菜的特色。
其次就是不放青菜類，青菜不耐燉煮，煮時間長了，爛糟糟的夾不起來，也不容易吸味，放在燴菜裡毫無益處。
而顧客在點餐時，提出的兩樣要求，正好踩在了少用的2樣食材上麵。
付宇斟酌再三，再次花費了兩點技能點，將煮製個人技能從中級提升至高級。
燴菜，說簡單，隨意幾樣材料煮熟就行。
說難，那是要相當水平，否則做不好。
千裡馬的燴菜種類非常多，但比較受顧客歡迎的就是“殘八剩”。
在董老爺子那時候，殘八剩，是真正的剩菜大雜燴，倒不至於用顧客吃完的剩菜，而是用的烹飪時特意多預留出來的菜肴，倒一起煮了。
湯少就加水，燒開就好。
因為各種菜肴混雜，所以燒開了，還要根據口味適當加進新的材料，或者青菜，或者豆腐。
內容還多的，就撒點蔥花或香菜。
有新的材料加入，哪怕幾根香菜，殘八剩就變身了，成了新的菜，叫大燴菜。
不過現在經過改良，已經多了各種的燴菜。
而燴菜想要做的好吃，最關鍵的烹飪技能就是煮製。
現今所有菜式，煎炸烹煮蒸扒燒燉十八般廚藝，全都是源於煮，從石頭坑裡煮肉發展來的。
到如今，所有的菜式還帶著煮的基因。
付宇之前仗著自己有火候掌控技能在手，一直沒特意提升煮製技能。
他查看了一下任務進度，目前已經達到80%了，想必隻要烹飪完成這一桌席麵，應該就能順利完成任務。
這個連環任務堪稱是他得到係統以來，接到的完成起來最繁複，內容要求最高，而且曆時最長的一項。
按照係統向來的規律，想必獎勵應該會非常的豐厚！
這麼一想，付宇頓時覺得這兩點技能點花的還是挺值得！
而且在遇到自己沒有嘗試烹飪過的菜肴時，能掌握相關的個人技能，這讓付宇也能多些安全感。
心裡穩了，做菜時才能儘情的發揮。
眼下，對於他而言，就是到了箭在弦上不得不發的時候了。
現在萬事俱備，付宇不由開始期待起一會兒的菜肴烹飪。
一道接著一道菜肴開始上灶。
青蔬海鮮燴菜雖然是道煮製的菜肴，但因為食材的原因，在烹飪時耗時並不長。
顧客在備注要求時，明確提到食材要有螃蟹、大蝦和黑魚，這是主食材。
除此之外，還需要再加些蔬菜。
正常烹飪海鮮時，會搭配到的蔬菜無非是胡蘿卜、山藥、萵筍等當配菜。
這些蔬菜含水量少，耐煮製，容易鎖住味道，烹飪後能非常完美的展現出色香味俱全的效果。
而綠葉菜比較合適的則是油菜，其他的則像是黑木耳和香菇，這些蔬菜算是比較常用的配菜。
想要做海鮮，再加五花肉一類食材肯定不合適。
想要做的既好吃，又符合顧客的要求，這道燴菜，隻能做成海鮮大亂燉了。
雖然說是大亂燉，但怎麼煮的好吃，則需要考慮到所有選中食材在烹飪時的操作方法。
付宇這時不由越發確認，係統確實是在按部就班的培養自己！
他之前剛獲得的海鮮烹飪基礎判斷高級技能，這時候就派上用場了。
係統永遠不會發布他力所不及的任務內容。
......
這一份點餐單送來的比較晚，付宇剛烹飪完兩道菜，後廚這邊已經開始陸續收攤了。
今天由穀雲武那邊負責烹飪午飯，趙猛這邊忙完手頭的點餐單，交代給小工負責收拾廚台，就徹底閒暇下來。
趙猛騰出手，轉頭就看到付宇正在忙著烹飪，於是走過去，伸頭看了一眼廚台上的爐灶。
一個砂鍋裡麵燉著東西，另一個鍋裡煮著山藥、胡蘿卜之類的食材，而付宇則忙著做海鮮的二遍過油。
趙猛瞧得一愣，這是要做什麼菜啊？
一眼看上去，竟然沒有頭緒！
趙猛不由更湊近一步，仔細看著付宇烹飪。
看著看著，趙猛不知不覺擠走了張金玉，親自給付宇打下手。
張金玉看著趙猛，敢怒不敢言，不過......其實打下手時，反而不能完全集中注意力去觀摩烹飪。
現在趙猛接手了，反而是好事。
樂得輕鬆不說，他還能占據最為有利的觀摩位置進行烹飪學習。
現在整個後廚裡，張金玉唯二真心佩服的人，首先就是趙猛！
其次就是付宇！
並不是說付宇的廚藝比不上趙猛。
更不是說在他心裡付宇沒有趙猛重要！
而是趙猛的資曆和位置在這兒擺著呢，元老級彆的人物，反正......無論是趙猛還是付宇，都是張金玉這輩子努力的目標。
趙猛給付宇打下手，那就是順便的事情，而且他現在特彆喜歡近距離觀摩付宇烹飪。
畢竟......兩人現在挨一塊兒，真不一定誰向誰學廚了。
自從付宇突然仿佛開了外掛一般，廚藝突飛猛進，趙猛總覺得自己成了第二受益人，跟在付宇身邊，憑著關係鐵，正經學到了不少好東西。
除了這方麵，在人脈方麵，趙猛也深覺受益匪淺。
以前去外麵應酬的時候，總是先招呼姚石，再招呼他或者是穀雲武，是一種隨機的狀態。
但是......最近不一樣了。
先開始招呼趙猛了！
這外麵都知道，付宇之前是跟在趙猛手底下學廚的，這說明什麼？
趙猛是有真實力的人，而且跟付宇關係非常的好。
哪怕明知道這些都是看在付宇的麵子上，趙猛還是特彆高興啊！
與有榮焉，他看付宇，那純粹就跟看自己半個大兒子一樣。
孩子出息了，他這個做長輩的是真心覺得驕傲自豪！