楊大頭連連點頭，迫不及待。
等菌菇泡發好後，江寧先把高湯備上，讓它熬煮一個時辰，趁機跟楊大頭說了下家裡的變化。
當楊大頭得知開始建房子整個都坐不住了，“早知道我應該等秋收房子建好了再過來乾活的，家裡就二蛋能乾重活，肯定忙不過來。”
江寧安撫地笑了笑，“你阿爺過來幫忙，他們幾個慢慢搞，速度也不慢，如今都起了四間屋子了，等我回去估摸著第五間都弄好了。”
江寧越說楊大頭越是歸心似箭。
她看了一眼另外兩個灶上乾活的師傅，壓低聲音問道：“跟人家相處得怎麼樣？”
楊大頭微微頷首，“挺好的，大家各自做自己的拿手菜，不衝突，點到誰的菜誰上，不過因為阿娘教的菜色比較受客人歡迎，點遊師傅做的菜比較少，現在掌櫃乾脆讓遊師傅負責早點，我主要做晌午和晚上，酉時下灶，白天可以睡得晚一些。”
江寧鬆了口氣，還是有些不放心，“人家沒有意見？”
楊大頭搖搖頭，“遊師傅之前不是鬨肚子嗎？身子就一直時好時壞，稍微吃得油膩一些就又開始拉肚子，太累了還會暈倒，之前暈過一次，把花掌櫃都嚇死了。
大夫說他需要調養一年半載，遊師傅自己不願意，可他的家人擔心他出事，不讓他乾了，他打算這個月做完就辭工，肯定沒有意見，蘇師傅本來就不擅長炒菜，巴不得我扛下午飯和晚飯。”
“這樣會不會太辛苦？”江寧尋思著楊大頭也才十五歲，這麼大強度的工作量能不能吃得消？
楊大頭連連搖頭，“阿娘放心，這點活比起家裡的農活輕鬆多了，花掌櫃說遊師傅辭工後就給我漲工錢，這樣我一個月能拿一千四百文，我還想著晚上得了空再出去擺攤一個時辰，您說怎麼樣？”
江寧想都不想就反對，“安心當你的掌勺師傅，彆想那麼多，錢是賺不完的！”
楊大頭歎了口氣，阿娘的反應在他的意料之中，既然阿娘不同意那也沒辦法。
說話間高湯差不多熬好了，江寧起身看了一眼，同楊大頭說道：“這道鮮蝦白玉菌菇煲的重點你已經看過了，回頭自己熬一鍋，下麵把蝦處理了，準備一塊豆腐。
取出高湯，將蝦和泡發好的蟹味菇放進去煮上一會兒，再加入豆腐、蔥、薑，差不多好了再勾芡一下，使湯汁濃稠。”
楊大頭聽這道菜名還以為特彆難，沒想到就這麼簡單，而且他一下子就看出這道菜的精妙之處，隻要把高湯熬製好，不用一會兒就能出一鍋，特彆適合客棧。
花掌櫃聽說菜好了，過來嘗了幾筷子，一臉驚訝，“這就是鮮蝦白玉菌菇煲？用菌菇做的？”
江寧連連點頭。
花掌櫃眉頭微蹙，“說真的，這道菜確實鮮美，不僅下飯，還特彆適合冬日食用，隻有一點，菌菇不易分辨，若是誤食的話後果不堪設想啊！”