到了傍晚日頭落下去後,天很快就黑了，晚風輕輕吹進來，吹散白天積攢的燥熱，時辰不早了,街道上的商鋪陸續關門打烊,吉祥飯館也掩了半邊門，取下門口掛著的紅燈籠,開始灑掃。
周鐵牛力氣大,把凳子一張張倒放在桌上,葛秋捧著水灑水，喬玉香握著掃帚掃地，今晚上吉祥下廚給大夥做晚飯吃。
周老三去給他打下手。
“先把蒜扒了,再把蔥薑洗好切好,待會我要用。”吉祥給周老三安排了事情,他便抓了兩頭蒜，一把蔥靠在門邊處理。
“生意忙起來人手不夠，我看鐵牛這兩天累的夠嗆，這傻小子憨,累了疲了也不知道說,咱還得招人,最好是身強體壯的男丁,搬貨劈柴打水方便些,好使喚。”
說起這個吉祥心裡也惦記著，可是男夥計不好找,在外頭經常混的人愛耍油頭，不老實，他們做飲食生意的,廚房裡有許多不外傳的小竅門，被人偷學了傳出去就糟了。
“想好了去哪兒招人不？我瞅著人難找。”
吉祥把河蟹洗乾淨，然後用刀剁成小塊，為了好入味還用刀背將殼拍鬆了。她找來一個大瓷碗將剁好的蟹塊丟進去，加了酒、鹽、花椒粉等調料進去拌勻，醃製一會好增香去腥，之後裹上麵糊，起鍋燒油先炸一遍，直到蟹殼泛紅才撈出來，經過高溫油炸，香味一下就出來了，周老三嗅了嗅，肚子咕咕叫了兩聲，忍不住犯饞，要揪一塊先嘗滋味，還好吉祥手快，把他攔住了。
“過了一下油還沒熟透呢，裡麵是生的，吃了要鬨肚子。”
周老三無奈的縮回手，“那好吧，我再等等。”
“幫我拿些大料來。”吉祥知道累了一天，大家都餓了，不由的加快了動作。
她接過周老三遞來的大料，油爆過後又加入薑蒜爆香，然後加了兩勺自家秘製的醬汁，再把油炸過的蟹塊放進去翻炒，讓醬汁均勻的包裹在蟹塊上，接著加水燜煮入味，周老三往灶門裡加了幾根柴，火更旺了，不一會湯汁開鍋，咕嘟嘟的直冒泡，一陣陣誘人的香味從鍋裡飄出來。
“真香啊。”周老三吞了吞口水。
香味裡還夾著蟹的鮮味兒，就連外麵打掃衛生的周鐵牛幾個都聞見了。
吉祥切了蔥絲和辣椒，掀開鍋蓋放進去，用勺子攪拌幾下收了收汁，在周老三期盼的目光下點點頭，“可以出鍋了。”
說罷夾了一塊蟹肉吹了吹，喂給周老三，讓他吃第一口。
開了小半年的飯館，周老三舌頭也養刁了，天天好吃好喝的享受著，可這口蟹肉的鮮，卻是很少能吃到的滋味，舌頭上像炸開了一串炮仗，麻辣鮮美，蟹肉很嫩，外殼上裹滿了醬汁，他吸了幾口湯汁，還想來第二塊。
“這道菜滋味絕了，明天要加到菜單裡去。”
吉祥將菜盛出來，搖搖頭，“這恐怕不行，河蟹不容易捉，哪裡是天天能有的，今天是老鄧頭恰好捉到了兩斤咱們才有得吃，要加到菜單裡，至少保證每天都有河蟹。”
“有辦法的。”周老三接過菜往外頭端，隻要能掙錢，區區幾斤河蟹總能想出辦法。
不過，現在麻辣兔丁和酸梅鴨賣的紅火，他暫時不擔心飯館的生意，最令人憂心的，是零食買賣，彆看零食不起眼，但賣的量大，一整天下來淨利和飯館掙的差不多，而且，還有五六個女工靠幫他們做活掙飯吃，這門生意要是做不好，也連累女工們丟了工。
“是啊，人處久了就有感情，徐嬸幾個老實本分，不忍心叫她們沒事做。”吉祥道。
沒過幾日，也就是楊宅千金定親宴後，賓客們得了楊宅發的喜餅，嘗到了鮮花餅的滋味，等於給吉祥飯館打了一次大廣告，一夜之間，人人都知道流行一種新口味的餅，用鮮花做餡，又香又好吃，吉祥飯館的生意也火爆了好幾天，鮮花餅烤一爐賣一爐，零食小屋前總排著長隊。
不過，仿製他們做餅的人也多了起來，吉祥給葛秋一吊錢，囑咐他去把其他人家賣的鮮花餅都買一輪，拿回來自家嘗嘗看。
這些人有的是專做糕餅的，有的是做了幾十年白案的老廚師，可比當初何姐許老板家的廚子厲害幾倍，他們仿照出來的餅滋味不錯，雖然比不上吉祥做的，可還是瓜分了一些客人走，再說了，今天吃餅，明天吃餅，再好吃也有吃怕的那天，吉祥專門告訴徐姐她們，“三天以後鮮花餅就不做那麼多了，一天做四爐，兩百個足夠賣了。”
“東家，這餅子最近賣的紅火哇，我瞅買餅的天天排長隊，賣的這樣好，為啥不多做些？”
徐姐不理解，這不是放著金元寶不要嗎？白白給人家賺了去！
\"這裡頭的道理我說不明白，你們照做就是了，反正不做鮮花餅，咱們還做其他的，總之不會叫你們沒事做，放心吧。\"吉祥笑著說完轉身走了。
女工們見主家走了，脖子一縮，這才小聲議論開。
“他們做生意的心裡有數，我們彆操心了，有活兒乾就行。”
“是啊，彆管那麼多，忘記田嬸子的事了？多嘴舌把工給弄丟了，咱們得吸取教訓，多做事，少說話……”
徐姐想想也是這個道理，反正她們有活乾有錢掙就好，“那你們千萬管好自己的嘴，主家說了什麼做了什麼彆往外頭傳，東說西說，嘴上是痛快了，可要是闖了禍，捅了婁子想後悔也沒門路，彆怪我沒提醒你們。”
剛說完，另一位女工搭腔道，“哎呦我們怎麼敢，玉香昨天還提醒了我們啥都不許往外說，這位姑奶奶一點人情都不講，我們不敢違背她，省得挨罵。”
吉祥和周老三開除田嬸子給喬玉香立威，真是立對了。