第79章 豬肉盛宴(2 / 2)

最終還是過來的孩子們打破了這尷尬的沉默,卓儀也正巧從屋裡出來。孩子們一一對著長輩們問了好,一直沉默不語的六叔看卓儀手上都是塵土問:“阿卓這是在做什麼?”

卓儀拍拍手上灰塵後指了指那邊屋子,白巡還在屋子裡麵忙碌,他這是聽到聲音出來見客的:“準備砌個烤爐。”

“烤爐?”王哥一聽便極為熱心腸地擼了擼袖子:“老弟要做什麼?我來幫忙,我修東西建東西沒得說!”

這一下祥叔六叔也去幫著砌烤爐了,林嬸和秦嬸也洗乾淨手過來幫陸芸花包餃子。

“這是要做什麼?”

陸芸花擀了一張皮演示了一次怎麼包餃子,包餃子不難,新手包出來的可能醜些但隻要小心一點不破皮就能吃,正巧餘氏還醒了,自己坐了輪椅出來,也跟著幫忙包餃子。

最後林嬸這個很會做蒸餅的麵食熟手代替陸芸花擀皮,秦嬸餘氏和陸芸花帶著孩子們包餡料,速度居然也不慢。

說說笑笑間餃子包好了,旁邊鐵鍋裡水也已經燒開,餃子是先吃的,吃一點餃子以後再吃筵席,因為那肘子要燉煮熟可是要些時間才行,怎麼算都趕不上午食,索性午食吃些餃子墊一下肚子等晚食吃筵席。

“餃子好啦!阿卓帶著叔叔們洗洗手。”陸芸花把兩大盆餃子放在桌上,招呼著大家趕緊來吃:“還有王嬸和木叔沒來,不過我們先吃,等他們來了再下些新鮮的就好。”

“我們這不就來啦!”話音剛落,門外傳來王嬸帶著笑的聲音,她和陸木匠兩人走進來,看了一圈桌上的人笑道:“呀,倒是我們來得最遲,不應當、不應當!”

“不過啊……”她拉長了語調,對著陸芸花眨眨眼:“乖乖,你曉不曉得我們為什麼這麼遲才來啊?”

“為什麼啊?”陸芸花撲哧一聲笑出來,跟著拖長了調子。

王嬸指了指旁邊木叔抱在手裡的箱子,獻寶一般說:“這都是你定的小東西,阿木可是拿到你送過去的樹皮紙就忙起來啦!”

“哇!”這可不是陸芸花的聲音,幾個孩子一聽王嬸的話發出一聲驚呼,哪還坐得住,齊齊湊過去看小箱子裡麵有什麼,連餃子都沒吸引力了。

陸芸花好氣又好笑,但也沒製止他們,反倒轉而對著王嬸木叔說:“叔叔嬸嬸過來吃,正好他們幾個現在也沒心思吃。”

一聽陸芸花這麼說,孩子們歡呼一聲抱著小箱子去另一邊的樹下玩耍了,他們早上才吃了餛飩,現在一點也不餓呢!

王哥等著卓儀招呼了一下後爽快夾了一個餃子,吹也不吹就塞進嘴裡,好像不怕燙似的。

“好吃!真好吃!”

餃子外皮是手和的麵,吃起來勁道中帶著麥香,中間鼓鼓的全是餡料,一口下去包裹在外皮中的韭菜香味隨著肉汁混入口中,有麵又有菜有肉,實在叫人滿足不已。

白巡這兩天吃了不少好吃的,這會也沒那麼急了,他和一口悶的王哥不同,撿了一個餃子咬了一半,翻過來去看內餡的樣子。

隻見微黃色的麵皮包裹著翠色的韭菜和灰白色的肉沫,肉汁中泛著晶瑩剔透的油花,從筷子擠壓的地方被擠出,好似能夠想象到它蘊含的鮮美滋味,咕嚕咕嚕流到邊緣處,差點從截麵掉落,還好被白巡趕緊塞到嘴裡。

手擀手包的餃子皮是有弧度的,中間厚外緣薄,這點差異肉眼看不出來,一吃卻和來平平整整的機器餃子皮做出的餃子完全不同,薄厚差異不僅為了包的時候不破皮,也為了餃子邊緣捏在一起的地方更薄更好吃,也因為這種薄厚差異,餃子吃到嘴裡更香更“自然”,滿滿是“手工”的味道。

裡麵的韭菜肉餡極為相配,韭菜聞起來香味濃烈,吃下去更是一咬一口香,仿佛還能咀嚼到韭菜那種特彆的柔韌的口感。手剁出來的肉沫不是機器攪出來的那種“肉泥”,所以在吃的時候可以明顯吃的到肉粒的口感,在剁碎的時候已經把所有筋膜都剔除出來了,現在吃起來便是“肉感和細膩並存”的滋味。

“嗯!”就這時間林嬸已經吃了兩三個了,對這餃子讚不絕口,喜歡的不得了:“明日我也去摘些鹿耳韭,從前韭菜都是拌到麥飯裡,我隻覺得吃起來咬又咬不斷,味道還有些濃過了頭,這‘餃子’一吃……看起來濃一點才香!”

王嬸也跟著直點頭:“確實,我們明日一起去罷?我剛剛也想著做一次吃一吃呢!”

兩位朋友已經想自己做了,秦嬸這才問了一個關鍵問題:“芸花啊,這肉你說是豬肉,若是換了旁的肉好吃不好吃?”

“換雞蛋也是可以的,一樣的香!”陸芸花先是笑著回答秦嬸,又轉向王哥問道:“話說回來,王哥那裡的豬怎麼樣了?”

王哥正埋頭苦吃,一口一個帶著旁邊幾位動作也跟著急切起來,這會兒聽見陸芸花叫他,頗為滿足的放下筷子:“我照著陸娘子的說法騸了一匹小豬,還要幾個月才能長成呢!剩下全是長大了的豬……啊對了,還有兩頭小母豬,要不要我給陸娘子留下?”

“那再好不過了。”陸芸花心裡高興極了,招呼大家:“今日飯食所用的都是豬肉,還要多謝王哥給我們送了一頭豬呢!”

“對了,嬸嬸們等等走的時候帶些豬肉走罷,我們家沒想著做鹹肉,所以有些吃不完了。”陸芸花又說。

嬸嬸們和陸芸花很親近了,聞言都不推辭,笑著接受下來。

吃完餃子休息一下後各位叔叔又幫著砌起爐子,這進度比卓儀和白巡兩個人做快上不少,醬豬肘和紅燒大骨的香味就在這期間占領了整個院子。

“芸花,這香味……”王嬸喝了一口茶,隻覺得才吃完餃子不久的腸胃又饑餓起來,口中唾液泛濫。

“嗯……”王哥懷裡抱著一大塊石頭,朝著屋裡走的腿拐了個彎,不自覺轉到廚房門口,站在那裡深深、深深地吸了一口氣,陸芸花看了都感覺自己有點呼吸不上來了。

“香啊……陸娘子,王哥我的肚子已經叫起來了。”王哥衝著陸芸花哈哈笑道。

誰知這還真不是玩笑話,陸芸花還在笑呢,就聽王哥腹中真的傳來了巨大的轟鳴。

“哈哈哈,真的餓了,不開玩笑。”王哥也有點不好意思,絡腮胡動了動,嘿嘿一笑。

眾人皆是一愣,跟著哄笑出聲,陸芸花忍笑站起身:“我去看看肉燉好了沒有,若是好了便做其他的,咱們早點開飯。”

陶鍋裡肘子正隨著火焰和湯汁的咕嘟咕嘟聲顫動著,陸芸花拿了根筷子試了試,一插便穿透了,這是燉煮得很軟糯的意思,趕忙開始做其他的菜。

先把肘子陶鍋端下來鹵肉鍋換上去,蒸鍋放好米飯和雞蛋羹,這會要做的是糖醋排骨。

倒油下排骨煎黃,院子裡的大家這才看見陸芸花用鐵鍋做飯,皆是嘖嘖稱奇。

“瞧著很好用的啊……”王嬸端詳一番鐵鍋,說道。

陸芸花一邊做糖醋排骨一邊給大家解釋一番這鐵鍋的由來,雖說這事情過了,秦嬸一聽還是很是唏噓的樣子。

“還要多虧了芸花,不然不知道我們要怎麼度過那時候。”

“哎哎,都過去了。”林嬸輕輕打她一下:“今日筵席芸花做那麼多好吃的,說起這些不高興的事情作甚?”

“也是。”秦嬸也不生氣,果真換了個話題,問陸芸花:“芸花,這鍋裡是什麼菜?”

“糖醋排骨。”陸芸花給排骨翻了個麵:“排骨煎香,炒了糖色裹上去,再加醋鹽燉煮一會就好!”

“糖色?”王嬸疑惑地重複一次這個不認識的詞。

陸芸花把排骨盛出來:“這會兒就是炒糖色,這糖炒出來能叫菜的顏色變深但是不會甜,做些燉肉什麼也是可以用這法子的。”

等她做好糖醋排骨加了水讓它燉煮,大家才確確實實發現這法子的妙處。這個豬肉肉質很緊,所以就算是排骨也要加水燉煮,不然後麵嚼不動。

“又學了芸花一個秘法。”林嬸歎了一聲:“這些若是在師父跟前學廚沒個幾年都是學不到的,叫我又覺得占了便宜。”

“這算什麼秘法。”陸芸花哭笑不得:“這個法子原也不是我獨創,教給大家叫大家都用沒什麼不好的,隻不過陶鍋用這法子很容易裂底,用起來要小心才行。”

又說一會兒話,看著鹵肉燉熟,陸芸花趕緊把醃著去腥的肝子炒了,這菜用的是辣椒花椒薑蒜等等刺激性的配料,做之前又先用油滑熟,這會兒一點腥味都沒有了,隻有一種香料混雜著內臟的奇妙香味,有一點點臭,但更多是香。

“開飯啦!”陸芸花最後又把肘子燒熱,在嬸嬸們的幫助下把所有菜端到了桌上,筵席終於開始了。

一眼望過去桌上全是肉菜,還好有陸芸花剛剛順手加上的一道素炒春筍,不然吃著真有點膩。

“阿娘,吃點蛋羹,這還有骨頭湯呢。”陸芸花給餘氏舀了一小碗米飯配雞蛋羹,骨湯早上煮到現在了的,極其醇厚濃香。

“芸花,你吃。”旁邊卓儀給孩子們舀了雞蛋羹,又給陸芸花夾了一塊糖醋排骨。

“多謝芸花了,今日可是叫你辛苦!”秦嬸有些心疼地看著忙了一天的陸芸花說道。

陸芸花搖搖頭,露出一個笑:“諸位吃得高興我就開心……快吃快吃,莫要涼了!”

醬肘子和紅燒大骨顏色相近,隻不過醬肘子顏色更深,陸芸花還在它上桌的時候給它拆了一下叫大家好夾,這會兒它被盛在大碗裡,色澤瑩潤的深紅色的肉皮上滿是濃稠的湯汁,皮肉都仿佛在微微顫動,正是肥糯豐腴的肘子才有的感覺。

紅燒大骨則不同,選了大骨剁開燉煮,現在都是骨柄朝上,因為這菜要吃的就是骨頭裡麵入口即化的美妙骨髓,把嘴巴放在上麵嗦一嗦,汁水伴隨柔滑綿香、豐美潤澤的骨髓一齊湧入口中,不過這種享受很珍貴稀少,沒有多的工具隻能剁開的大骨中間骨髓任憑陸芸花再怎麼小心,還是在燉煮過程中流失不少,隻能珍惜地嗦完僅剩下一點才去啃骨頭上的肉。

要說骨頭上的肉……排骨和大骨是不同的滋味,糖醋汁在燉煮中被排骨全部吸入,最後炒乾後附著在肉上的甜甜的糖肉小顆粒如同小小驚喜,甚至比排骨還要入味。

不僅僅是孩子,這沒有糖果的時候沒有誰不喜歡甜味的,所以出乎陸芸花意料,這道菜居然是最先光盤的。

餘下雞蛋羹柔軟鮮美,米飯軟糯濃香,爆炒豬肝火辣奇妙,一桌子人都顧不上說話,隻一會兒就把滿桌子菜吃了個精光。

“這一頓下來……往後我可要努力養豬了!”王哥撿著豬肝盤子裡的碎末吃,一邊說道。

眾人都是大笑,王嬸邊笑邊說:“哎呀這一頓下來……連我都想跟著買頭豬呢!小王啊,看在嬸嬸我與你同姓份上,一定要快快把那些豬養大才行!”:,,.