“處理食材的時候有幾個地方需要大家稍微注意一下。”
雞脯肉已經被程星然均勻地切成了薄片,他從中隨意捏了兩塊出來對著鏡頭展示。
“首先就是雞脯肉的大小和厚度儘量每片都要切得差不多，厚度需要切得稍微薄一點,就像這樣微微透光就行。”
“對大小和厚度的要求主要是為了後續雞肉卷的處理。我們後麵還要在雞肉片裡加上蝦茸和鬆子,再加上等一會兒正式上鍋的時候，為了能夠保持雞卷口感的鮮嫩，所以油炸和炒製勾芡花費的時間都不會很長。”
“雞肉的表麵不用處理得很乾燥,因為等一會兒卷好肉卷之後,在雞肉卷的兩端要蘸上剛剛處理好的火腿末和青菜末，所以外表麵要保持一定的濕潤度。”
“在雞肉片裡側塗抹上處理好的蝦茸，再放上鬆子這兩步就沒什麼特彆要注意的點了,記得蝦茸摸得均勻點,不要貪圖量多，一次性加入很多蝦茸就行了。”
程星然強調了製作要點，就開始著手製作鬆子雞卷。
他先將雞肉薄片逐片攤平排在案板上,再從旁邊隨手拿了一把不鏽鋼勺子,用勺子舀起蝦茸放在雞片上再直接用勺背抹開。最後將炒製好的鬆子仁也均勻等份分好,放在蝦茸中間。
現在正直播呢！自己就這麼蒙頭做,完全不和觀眾互動好像也不好。
程星然想了想又抬頭和鏡頭互動了幾句。
“接下來卷鬆子雞卷的過程還挺治愈的,蘸火腿和青菜的時候你們就當正在用手指餅乾蘸巧克力醬就行了，不用太強求一次性一定要蘸上很多,咱們先保證雞肉卷的兩頭都有東西。”
【怎麼說呢……老板好像真的很想教會我,但我是真學不會啊……】
【的確，看出老板的用心了，看起來是真不怕我們學會了之後不去照顧他生意啊。】
【不可能的,緩緩點煙。我的手已經和我正式抗議過了,學是學不會的,吃又想吃,還不是隻能乖乖去老板店裡麼。】
【完全沒在看主播的美食製作過程，全程視線一直在他的臉上和手上來回遊移。看看這白嫩嫩的小臉蛋，看看這修長白皙的手指，prprprpr，誰還顧得上彆的啊！不過話說回來，主播每天接觸各種油鹽、清潔用品什麼的，臉蛋天生麗質我就不問了，這手是怎麼保養的啊！？居然也這麼嫩？】
【上麵lsp的嘴臉收一收啊！彆嚇到我們小主播。】
【教你做菜呢，又不是讓你看手，怎麼還關注起小老板手指來了？！】
【不是你們就沒人好奇的嗎？總不能連做菜的手這麼好看都是老天給的吧！！那我要鬨了啊！】
【最先要投訴的就是女媧！她這工作也太不不負責任了。憑什麼給彆人就特地花時間仔細捏的，做我的時候就改甩泥點子了。】
【說到保養手，我還真知道點，你們往下看就知道了，你彆看小老板連餐館到他們這個攝影團隊都不太有錢的樣子，可還真有些高科技在手的！洗碗擦桌子什麼的聽說老板都不用乾的。】
【快彆藏著了，咱們都是一起看同一個直播節目的交情了，有什麼不能說的啊！！】
【主播是哪家店的老板啊！怎麼看起來你們都好熟悉的樣子？】
公屏上正聊著歡，程星然已經把今天要做的這一批鬆子雞卷全處理好，就等著下油鍋炸製了。
程星然：“這裡還要再提兩句哈。”
“咱們做這種油炸食物的時候，不要著急，放食材下去的時候記得要一個一個放進去。不用害怕炸出來的食物生熟程度不一樣，咱們放食材的動作快一點就行。”
“然後這道鬆子雞卷我們放下油鍋之後就這樣拿起鐵勺撥弄幾下，防止它們粘連在一起，動作不用大，輕輕動動就好了。”
程星然一邊說著，一邊用大鐵勺在鍋裡撥動了幾下，等鍋裡的雞肉卷雞肉部分顏色變成白色之後，就一把全撈了出來。
他拿了一雙筷子在其中夾了一個鬆子雞卷出來，“因為兩端都已經被蘸上了熟火腿末和青菜末，所以我們看這道雞卷有沒有被炸好，主要就根據中間雞肉這部分。”
“大家製作的時候看到雞肉變成了白色，就可以從油裡撈出來了。”
老楊順勢將副攝像頭推進聚焦到現在初步炸製好的雞肉卷上，剛剛從油鍋裡撈出來的雞肉卷表麵上泛著誘人的油光，紅的、白的、綠的，色彩誘人的不得了，鏡頭湊得近了仿佛還能聽到輕輕的“滋滋”聲。
【我去！！我投屏到我家電視機上了，現在感覺整盤菜就“哐”一下占據了整個屏幕，孩子已經被饞傻了！】
【這居然還是未成品嗎？我已經傻了，看起來已經足夠好吃了吧！】
【也不用再往後加工了吧？！撒點芝麻和蔥花上去，我可以直接空口乾掉一整盤！】
【那你要求還是高了，我就不一樣了，不加任何東西直接給我就行，我現在就想吃！！】