大清早,薄霧繚繞，寒風拂麵，涼颼颼的,破棉襖不擋風，冷風侵入骨子裡，說不出的寒。但仍舊有許多人早早出門了,上班的上班,上學的上學，找工的找工,勤勞是刻在這個民族裡的基因，哪怕這座被戰火剛摧殘過的城市一片蕭條。
覃秀芳走走停停,一邊觀察周圍賣早點的鋪子,發現擺攤的並不多,大部分都是開店的，賣的也多是稀飯、包子、饅頭之類的。
她走了一路,看到前方有一家糧鋪,進去問明了各種糧食的售價,繼續前行，沒走多遠前方又出現一家糧鋪，她再次進去問了一遍。
問完後，她心裡哇涼哇涼的,糧食的價格都不低,精米精麵都要十幾元券一斤,粗糧便宜點，但也要幾元一斤,這可比他們鄉下貴多了。但也可以理解,畢竟糧鋪從農民手裡收了糧,拿到城裡賣，中間要賺錢。
隻是這樣一來，她的一銀元怕是買不了多少糧食。
覃秀芳大致摸清楚了市麵上的糧價後，轉身往後走，走到一家賣豆花稀飯的鋪子前，聽到一個操著北方口音的男人說：“老板，沒有醬嗎？”
老板一邊忙和一邊搖頭：“沒有，有糖，加嗎？”
男人趕緊擺手：“不了，不了……”
看到這一幕，覃秀芳若有所思。後世有個非常著名的爭論，豆花的甜鹹之爭，南方人大多喜食甜，北方人一般喜食鹹，彼此都不能理解對方，總覺得對方的吃法很魔幻，兩派口誅筆伐，誰也說服不了誰。
江市地處南邊，本地人多喜食甜，所以這家店的豆花也是甜的，但如今戰亂紛爭，不少北人南下，他們大部分更喜歡淋上醬汁。
甜鹹並無高低之說，隻是長期以來飲食習慣的不同，後天培育出來的。將一個南方人放到北方長大，以後他成為的鹹黨的幾率肯定遠超甜黨，反之亦然。
其實二者並不是相悖的，而是可以兼容並存的。在覃秀芳看來，喜歡看甜的就添糖，喜歡鹹的就澆醬汁，像川渝湘等無辣不歡的省市，加上辣椒醬也沒問題，個人習慣而已，後世的商家在這一點上就做得很好，準備了好幾種料，滿足客人的不同需求。
如今這一塊似乎還是空白。看著老板盛出來的那碗熱騰騰的豆花，覃秀芳心念一動，也許做這個是不錯的主意，首先做這個成本低廉，隻要準備豆子就行了，豆子比精細糧便宜多了，也可以添加一些花生增加口感，若是花生加得多，甚至能吃出花生的香味，可以做出跟彆人不同的口感增加競爭力。
其次也是因為她就一個人，做這個非常容易，一做就是一大鍋，放進木桶裡蓋上挑到街上也不會冷，大冬天的想必很多路過的人都很樂意喝上這樣一口濃濃的熱豆花。
不過問題是她沒店麵，豆花不像包子一樣，手裡拿著或者用油紙包著就可以吃，回家涼了還可以蒸一下再吃。豆花得當場就吃，或者是對方拿飯盒過來打回家。她沒法提供碗，碗太貴了，而且容易打碎，不管是被人渾水摸魚將碗拿走或是打碎，那碗豆花都白賣了還得貼錢。
仔細琢磨了一路，覃秀芳到家的時候正好趕上老板娘打著哈欠推開門。
瞧見覃秀芳，她挑了挑眉：“這麼早，你就回來了？”
覃秀芳微笑點頭：“嗯，老板娘，我剛才去了糧鋪，那糧食太貴了，你知道哪兒有便宜的糧食賣嗎？”
老板娘打了個哈欠：“你想買什麼？”
覃秀芳估算了一下自己的錢：“我想買一斤花生，十斤豆子，再來十斤玉米，十斤紅薯，一斤糖，要是有辣椒花椒小蔥大蒜這些再給一點做添頭吧。”
噗嗤，老板娘笑了出來：“你就一個銀元的預算，要求倒是不低。”
覃秀芳無奈地扯了扯嘴角：“這不是沒辦法嗎？老板娘你也知道我的情況，必須得精打細算，不過這都是暫時的，若是我的生意順利，以後要的量肯定會慢慢增加，就當先交個朋友了。再說，除了糖，其他東西也都不貴，要不了幾塊錢，你就就幫幫忙吧。”
她要的都是粗糧，現在最貴的是精細糧，玉米紅薯倒是沒那麼值錢。老板娘在心裡計算了一下：“成，我們家以前廚房也經常采購，我幫你問一聲，不過糖他肯定是沒有的。”
“那你幫我買吧，反正我總共給你一銀元，你看怎麼樣？”覃秀芳笑問道，她不想去換錢，沒路子，換的那點錢根本買不了什麼東西。
老板娘睨了她一眼：“成吧。”
雖然賺得少，但總能賺一點點，尤其是現在政府已經開始官方回收銀元，銀元的價格水漲船高，還不大好弄。她也是個普通老百姓，不大敢冒險去黑市裡換，就當從覃秀芳這裡換了。
雙方說妥，到了下午，老板娘就讓人把東西給她送來了：“廚房裡有稱，你看看數量對不對得上。”
覃秀芳一一稱了重量：“對得上，謝謝老板娘。”
老板娘給她要的蔥還有根，覃秀芳趕緊找了個破碗將蔥載了進去。她打算回頭再找一些壇壇罐罐在門口種上一些大蒜、生薑和小蔥，以後自己用方便，能省一點是一點，積少成多。
材料都齊全了，接下來就是泡豆子磨豆子了。
今天時間有些晚了，為了能儘快泡發，覃秀芳將豆子挖了一大碗，挑乾淨裡麵的小泥塊和石子，燒了半鍋熱水泡上。
然後開始準備其他東西，先是要準備盛豆花的容器，覃秀芳想到了一個不要錢的法子。她去砍了兩根粗細差不多的竹子，用鋸子根據節的地方鋸成一個一個的竹筒，然後用刷子刷乾淨，又在開水裡煮了幾分鐘殺菌消毒，再用剩下的竹子做了簡單的一次性筷子。還有過濾的土布也要提前煮一煮曬乾備用。
準備好工具之後，接下來最重要的就是醬料了，甜的很簡單，明天直接撒上糖就行了，麻煩的是鹹的。除了醬油、鹽這種最基本的調料，覃秀芳還將花生炒熟了碾碎，，準備明天撒一些在上麵，這比放進豆子裡做豆花要更直觀更有賣點，而且吃起來更香。
除了這個，蔥薑蒜也是必備，覃秀芳還磨了一些辣椒粉，以滿足喜辣口味的客人的愛好。到底是材料不足，調料做得還是簡單了一點，不過已經可以秒殺街上清一色的甜豆花了。覃秀芳打算等攢了錢之後再改進調料，將調理做得更有特色更多元能滿足更多人的口味。
做好準備工作，覃秀芳很早就睡了。
等到半夜，外麵天還很黑，一片萬籟俱寂的時候，她就爬了起來，開始磨豆子。廚房裡有一個很小的石磨，單手能推的那種，估計是以前用來磨一些食材的。這東西的優點是一個人單手就能推動，這樣可以騰出一隻手添加豆子，但缺點是比較慢。
不過覃秀芳隻泡了一碗豆子試水，也沒用多長時間就磨好了。她將磨出來的原漿過濾掉豆渣，再將豆漿倒進鍋裡加熱，先大火，燒開後，轉小火，將浮在上麵的泡泡打掉，然後點提前融化好的鹵水。鍋裡漸漸出現白色絮狀固體，這是豆花在成形。
如果想吃豆腐就可以將這些白色固定撈出來放進包著紗布的模具中，然後按壓緊實，擠掉多餘的水分，成形後就是豆腐。但覃秀芳今天不做豆腐，省了這一步。
覃秀芳直接將成形的豆花撈出來放在洗乾淨的木桶裡，蓋上蓋子以免冷得太快。再拿了另外一個桶，放上竹筒、竹筷和勺子各種醬料等。
這時候，外麵已經蒙蒙亮了，覃秀芳挑著擔子出了門，來到昨天她觀察過，人來人往最多的路口，放下擔子，等有人來就開始吆喝：“賣豆花了，賣豆花了，甜豆花，鹹豆花都有，味道隨便自己添加，三元一碗，隻要三元一碗！”
可惜行人匆匆，竟沒有一個停下來。
過了一會兒，一個穿著青色長衫戴著眼鏡的斯文男人經過，看了木桶一眼，覃秀芳正想招呼他，男人拐了個彎，去了另外一條巷子裡的那家早餐店，要了一碗豆花！
覃秀芳……
出師不利，嚴重地打擊了覃秀芳的積極性。
她懷疑難道是她將事情想得太簡單了？
要不降個價？這個念頭一起，就被覃秀芳給打消掉了。店裡賣四元券一碗的豆花，她隻買三元，已經夠便宜了，若是再降價回頭物價上漲，她跟著漲老顧客也有意見。如今物價不穩定極了，誰知道明天一塊錢還能買什麼？
而且看長衫男人的樣子，他明明知道自己比店裡還便宜一元，卻還是選擇了去店裡吃，說明價格並不是他做出選擇的決定因素。
覃秀芳一邊琢磨，一邊繼續叫賣。
但情況還是不大理想，到早上八點的時候，她才賣出去了兩碗甜豆花。
眼看早上的時間就要過去了，豆花也漸漸開始變涼了，就在覃秀芳以為這東西要砸在自己手裡的時候，一個穿著軍裝的男人路過，都走了過去，他又忽然折了回來，目光發亮地看著覃秀芳的水桶：“你這裡有鹹豆花賣？”
覃秀芳趕緊招呼他：“有的，我這裡甜的、鹹的、辣的口味都有，還可以加蔥薑碎和花生碎，你看你要加什麼？”
男人似乎是沒預料到吃個豆花還要加這麼多東西，他摸了摸鼻子說：“我要鹹的，蔥蒜都加一點，不要薑，花生碎也加一點。”
“好。”覃秀芳麻利地給他打了一竹筒豆花，笑盈盈地遞了過去，“三元券，我們這是路邊攤，隻能提供竹筒，你要是喜歡，明天可以拿飯盒過來打回去吃！”
男人點頭：“成！”
他拿著竹筒，邊走邊吃，腳步飛快，不一會兒就不見人影了。
覃秀芳琢磨了一下這三個顧客和第一個明明意動，最後卻沒選擇她的長衫男人，總算找出了兩者的區彆。這三個買她豆腐腦的前兩個像是做工的工人，貪便宜，所以買了囫圇吞棗就走了，剛才這個軍人顯然是更喜歡鹹的，因而才買的，那個穿長衫的應該是個讀書人，比較講禮儀，哪怕便宜恐怕也做不出站在街上拿著個竹筒吃豆腐的事。
但短期內她這狀況不可能改變，隻能遺憾地將長衫男人劃出目標客戶群體了。
接下來覃秀芳又賣出了兩碗豆花，還剩一大半。她磨了一斤多的乾豆子，大概能出二十多碗豆花，這才隻賣了個零頭。
開門不算順利，好在豆花的成本低廉，最主要的成本在那一斤多豆子和調料上，算下來應該也不會虧。
覃秀芳鬆了口氣，不會虧就好，慢慢來，第一天不行，再第二天。做生意哪有那麼順的，第一天就賣個盆滿缽滿的？
眼看時間不早，豆花也快涼了，估計沒什麼客人了，覃秀芳挑起擔子準備回去，看有沒有什麼補救的辦法，將這豆花重新做成豆腐，熏成豆腐乾，以保存更久，給自己下個飯什麼的。
剛走沒多遠，先前買鹹豆花的那個男人忽然急匆匆地跑了過來：“妹子，大妹子，你的豆花賣完了嗎？”
覃秀芳停下了腳步：“沒有。大哥，你還要買點嗎？”
男人高興極了：“鹹的調料還夠吧，夠的話，把你的豆花挑過來，我們全要了。”
峰回路轉，天大的驚喜砸到頭上，覃秀芳暈了，難以置信地問道：“大哥，你真的全都要？”
男人在前麵回頭說：“快點，都要，我老鄉們見到我吃了碗鹹豆花都懷念得很，這不，叫我來找你。你快來吧，咱們離家打仗來了南方這麼多年，就沒吃到過一碗正宗的豆花。”
男人不住地吐槽。
覃秀芳聽得發笑，恍然明白是自己沒找準目標。她挑選的路口固然人來人往，但來往的大都是江市本地人，本地人喜甜，而且對市裡非常熟，哪家店做得好吃分量足又乾淨都一目了然。他們大多會選擇去自己認可的老店，而不是她這樣一個名不經傳還寒酸得用竹筒盛豆花的路邊攤。
她的豆花主打的就是口味多樣化，需求最大其實是外來人員，他們才需要其他口味，家鄉的口味。整個江市，外地人最多的莫過於部隊了。
覃秀芳將擔子挑到部隊門口，就有十來個戰士拿著飯盒站在門口，瞧見男人，立即吆喝了起來：“喲，還真叫楊林這小子給撞上了，今天能吃到家鄉的味道，給他小子記一大功。”
等覃秀芳一將擔子放下，他們就湊了過來：“大妹子，你的豆花都有什麼口味的？”
其中還有兩位中年男人，操持著濃重的北方口音。
覃秀芳趕緊給他們一一介紹調料：“現在大致有這幾種，你們可以根據自己喜歡的口味添加，後續我還會增加其他調料，如果你們有喜歡的口味也可以提，我儘量。”
“大妹子，那能不能增加點花椒油、辣椒油。”一聽就是川渝籍的小夥子憨厚地笑道。
覃秀芳愣了一下：“好，不過得再等一陣子，我現在的材料還不齊全。”
其實主要是沒錢，油太貴了，不過以後肯定得弄。
“好，那我等你呀。”小夥子亮出一口白牙，笑眯眯地說。
覃秀芳點頭，趕緊幫他們撈豆花，她特意多撈了一點，每個飯盒裡都裝滿了，至於調料，她讓他們自己添加，他們喜歡什麼就自己加什麼，也省得他們不滿意。
“大妹子，你這一碗的分量比彆人多多了，還少一塊錢，不會要虧本吧。”一個小夥子好心地問。
覃秀芳趕緊擺手：“還好，我這都賣不出去，本來打算收工帶回去想辦法弄成豆腐乾了，幸虧遇上你們，不然得全砸在手裡，能賣出去已經是萬幸了。”
男人們飯量都大，豆花也不頂飽，滿滿一飯盒大家也能吃完。他們見覃秀芳是個爽快人，乾脆說：“那你明天早上直接到咱們部隊門口賣就行了，妹子你這料實誠，還有花生呢，價錢也跟食堂裡一樣吧，四塊一碗，咱們這飯盒大，還占你便宜了呢！”
他們這飯盒確實大，都快頂得上一碗半了，覃秀芳沒有拒絕：“好，那我明早六點半到這裡來賣豆花。”
“就這麼說定了。”男人們打好了豆花，也不講究，邊吃邊走，“不錯，這辣椒夠味。”
覃秀芳看著他們遠去的背影，嘴角也勾起了淺淺的弧度，出師大吉，找到了穩定的客源，她明天可以多做一點豆腐了，而且也不用準備竹筒了。
等手裡頭寬裕了，她可以想想攢點其他的，不過當務之急還是去買幾個大的壇子，不想讓手裡的錢貶值，那就趕緊囤糧。
覃秀芳心情大好地挑著擔子往回走，沒走多遠，忽地一個人衝了出來，撞到她的水桶上，差點將她撞到。