金釧是鬱悶了，端著蝦餃又跑去找阿雅，阿雅沒轍，把剩下的三個廣州丫鬟都叫來了，大家湊在一起嘀咕。
阿玲說：“太太說的皮透亮，你這個皮太厚了，要再薄一點。”
阿雅不服氣道：“這是最薄的了，不信你來試試，再薄一點，一煮就破了。”
另一個叫阿華的丫鬟道：“煮了會破，你不知道蒸呀？”
還有一個叫阿媛的丫鬟卻一語道中了天機：“透明的皮，會不會是澄麵？”
澄麵？
金釧是不知道，倒是那三個廣州的丫鬟眼睛一亮，紛紛叫道：“就是這個就是這個。”
幾個人又跑去廚房，問本地的廚子要了澄麵來，試著又拿澄麵做了幾個蝦餃出來，又試著用蒸的方法，還真做出幾個隱隱能看見裡頭粉紅色的蝦餃來。
邢霜一整天都沒見著自個的大丫鬟了，一問玉釧，這才知道，那丫頭混在廚房裡了。
邢霜不由納悶：“她去廚房做什麼，這傳飯並不歸她管著，再說這不是還沒到飯點？”
玉釧掩嘴笑道：“太太來時說的點心，她正要那幾個廣州的丫頭做出來呢。”
邢霜恍然大悟，又想起什麼，忙讓玉釧把金釧叫了回來，問她：“是不是這幾個廣州的丫頭也不知道蝦餃？”
金釧見瞞不過了，這才承認道：“阿雅她們回去問了家裡人，說是都沒聽過，許是外地人傳錯了。可太太惦記著，咱們也不能讓太太失望，這才研究了一上午。”
邢霜聽了不由大笑起來，笑了半天都沒緩過勁來。
她隻知道廣州的早茶好吃，可卻忘了，早茶的由來好像並沒有這麼早。據說是清朝末年才開始有早茶的習俗，那這會兒沒有蝦餃才是正常。
既然沒有蝦餃，那這幾個丫頭能研製出來，豈不是成了她這裡獨一家了？邢霜想了想，來了興致，親自去了廚房，看幾個丫鬟做的蝦餃。
阿雅等人見太太來了，趕緊把剛蒸得的蝦餃奉上，邢霜看了一眼笑道：“這是澄麵？倒是機靈，隻是這澄麵擀出來要回彈，待你包好了，又縮得厚了不是？”
阿玲忍不住叫道：“太太說的太對了，澄麵難擀，我們想著多些水，卻又太稀了不能成團。”
邢霜先嘗了一口，發現味道極為鮮美，雖然外觀不像，但內裡竟然和自己現代吃過的差不多。隻是蝦全剁成了蝦泥，缺少了整蝦的口感。
她乾脆擼起袖子來，興致大發道：“我來試試。”
金釧見狀笑了起來道：“這可好，太太可有些日子沒下廚了。你們可不知道，太太的手藝可好了，我們大姑娘最善廚藝，就是跟著太太學的。”
邢霜笑了笑，開始重新和麵。
看到太太用來和麵的水是開水，幾個丫鬟都驚呼了起來，可看到太太一點都不怕燙似的，徒手就把麵和成了團，她們又忍不住圍過來嘖嘖的稱讚。