因為會被昨天的食客給全部買走！
就算是這樣，這一大鍋的火鍋底料去處也比較的複雜，薛臻直接就帶走了一半。
他家裡人多，消耗也大，然後師承顏寄了一點給許之珩，因為年前快遞基本上都停發了的緣故，這份快遞額外花了他不少的錢。
不過就算是這樣，剩下的這些也足夠他們三個天天吃火鍋了。
因為底料是炒製好了的，所以師承顏隻要把材料準備出來就好。
除了幾種比較常見的蔬菜之後，就是大量的肥牛卷和肥羊卷，這個承露居實在是沒有操作空間，所以還是買的成品，不過老爺子還是發揮了自己辨認食材的火眼金睛，從一大堆亂七八糟的卷裡麵挑出了肉質最好的那種。
這種卷從冰箱裡麵拿出來直接拆開下鍋就好，也用不著師承顏費心。
師承顏現在做的是一個他之前在外麵火鍋店吃過的鹹蛋黃蝦滑，彆的不說，軟嫩彈牙的蝦滑咬開，裡麵是流心的鹹蛋黃，口感沙沙綿綿的，非常的好。
做起來倒是也不難，不管是鹹蛋黃還是蝦滑師承顏做起來都沒什麼難度，很快一個個乒乓球大小的丸子就被整齊的擺進了盤子裡麵，看著和普通的蝦滑區彆不大。
除了這種創新的，自然還有比較常規的，比如說片成薄片的新鮮牛肉用乾椒和泡椒以及一些澱粉和調料進行一下簡單的醃製，這樣肉質會更加的鮮嫩入味。
做蝦滑剩下的蝦也去掉蝦線和蝦頭擺盤。
各種各樣的食材，儘量的做到了少而精。
就算是這樣，成品也是滿滿一大桌子。
因為後廚還熬著湯，根本離不開人，所以承露居的後廚第一次被允許能夠在這裡吃飯。
師承顏搬了一張桌子進來，然後放上了一個碳爐子，上麵放著一個銅製火鍋盆。
承露居其實也不是沒有鴛鴦鍋，隻是現在估計已經不知道扔哪個角落了，根本沒有人用。
能在承露居待到現在的，大部分都早就習慣了甚至是喜歡上了辣味，不然根本就待不住。
調味料師承顏也準備了一些，雖然沒有外麵火鍋店的種類多，但是也是像外麵火鍋店那樣一種種切好裝在不同的容器裡麵，喜歡什麼味道自己調就好了。
吃火鍋的話，有人喜歡辣醬有人喜歡麻醬。
師青崖爺孫二人自然是一如既往的愛吃辣，滿滿半碗切碎的小米椒、蒜泥、香菜、香油和一些調味料汁，總之每個人按自己的口味適量添加就好。
而楊誌宇就給自己調了一個麻醬，裡麵加入自己喜歡的配菜，吃起來也是美滋滋的。
火鍋的優勢就在這裡，可以包容絕大部分人的口味。
一大塊紅彤彤的牛油火鍋底料被放入銅鍋中，水放到七分滿，直到湯慢慢沸騰之後再稍微的加入一點水，把鍋裡的底料用勺子攪勻，再煮上四五分鐘，一鍋紅彤彤的火鍋底料就好了，非常的方便。
紅油的香味撲鼻而來，在冬日的冷空氣中，根本沒有人能夠抵禦這種美味。
最先下鍋的自然是肉，吃火鍋不吃肉的話還有什麼意思。
肥牛卷和肥羊卷放在漏勺裡麵，在滾燙的紅湯中燙那麼大半分鐘，就看不到生的肉色了，這個時候再沾上碗裡的火鍋調料，放入口中的溫度剛剛好，熱而不燙，肉質也十分的鮮嫩，吃下去渾身都是暖烘烘的。
“冬天吃火鍋果然舒服，不過平時營業的時候沒什麼時間吃。”師青崖還是很喜歡吃火鍋的，不過他們後廚平時吃飯都不在一個飯點上，再加上火鍋的味道重，也不適合在營業日食用，所以一般也就是休息的時候他們才能吃一吃，次數也不太多。
但是就算是這樣，愛吃火鍋的師青崖還是研究出了這麼一個火鍋底料的配方，特彆特彆的香。
往年師承顏回來過完年回去九雲工作的時候，每次都會帶上很多火鍋底料，雖然一個人吃飯沒有吃火鍋的條件，但是用這個火鍋底料煮一小鍋的麻辣燙，味道也是十分絕殺的！
他們平時在後廚的體力消耗的都比較大，所以他們三個人的胃口都很大，戰鬥力還是非常可觀的。
牛羊肉和蔬菜很快就被大量的吃掉了，接下來就是稍微費時一點的肉菜。
比如說師承顏特意試著做的鹹蛋黃蝦滑以及剔骨後的雞爪。
這十隻雞爪統統來源於今天買的五隻雞，反正是自己吃，也不用擔心做成菜以後彆人發現裡麵沒有雞爪，認為這是不新鮮的食材。
“其實煮鴨掌會更香一些，鴨掌的筋粗，可以多煮一會兒，會更加的入味。”師青崖夾起一隻雞爪，還有些遺憾。
雞爪就不能煮太久了，剔骨後的雞爪太容易被燉化掉。
不得不說，火鍋的精髓還是在底料上麵，隻要底料好吃，食材也夠新鮮的話，涮完都是好吃的。
有火鍋的話，當然還得配上飲料一起，一般情況下師承顏喜歡碳酸飲料。
之前在娛樂圈的時候對體型有要求，所以他吃火鍋的次數也沒比師青崖多到哪裡去，偶爾吃一次，連火鍋都吃了，碳酸飲料又算什麼。
當然，這種時候一般過一段時間上稱的時候還是會有些懊惱的。
因為大年三十大家都開心，所以師青崖難得允許他們喝點酒來配火鍋。
對此師承顏抱緊自己的碳酸飲料敬謝不敏，他現在聽見喝酒兩個字就害怕，之前真的是喝傷了。
很多人對喝酒上癮，師承顏其實也有過這樣的階段，但是後麵次數多了，喝酒就再也不能給他帶來快樂，隻能讓他痛苦！
一頓午飯吃下來，三個人都是吃的肚皮滾圓，十分的暢快。
“嗝兒~”師承顏很沒形象的打了個飽嗝，他也是很久沒有吃的這麼撐過了。
雖說暴飲暴食不好，但是他們畢竟也不是每天這樣，偶爾一次也是開心一下。
師承顏從冰箱裡麵掏出一盒山楂糕，一人分了一小塊，抱在手上慢慢的啃。
雖然已經很撐了，但是山楂畢竟可以消食，而且這個味道是真的讓人胃口大開，哪怕是他們已經吃的這麼撐了，但是還是慢慢的吃掉了那一小塊的山楂糕。
作為現場唯一的壯勞力，師承顏當然毫無疑問的再次擔任了收拾殘局的工具人，兩位年紀稍微大點的就在院子裡麵溜溜達達的消食。
“再過十五分鐘，如果我沒過來的話，你就把燉湯的火調到最小，然後去叫我。”師青崖走之前不忘吩咐道。
師承顏看了一眼現在的時間，然後點點頭應下。
洗碗的阿姨今天自然也是休息的，所以洗碗的活師承顏也包了。
還好後廚有熱水，不然的話，今天吃完的這個碗都不好洗，牛油和紅油在晚上凝結成了白色的固體，就算是有洗潔精都洗不掉，這種時候最有用的還是熱水。
當師承顏在廚房開心的洗碗進行消食的時候，有個人就不是那麼快樂了。
那就是如果沒有暴露本性的話應該和他們一起過年的稚昭飛。
“之前不是說好了過年會放我假的嗎？”稚昭飛站在寄味軒的後廚門口，壓低聲音和胖老板理論。
雖然他知道寄味軒一般過年不放假，但是他早就習慣了放假的，所以早早的就和老板說了。
當時胖老板也是答應的好好的，沒想到臨了大年三十卻改了主意。
“之前是因為店裡有人手，但是辭職了幾個大廚之後，你再請假的話根本過年就忙不過來了，這不也是沒辦法嗎！”
胖老板好言相勸，繼續說道：“而且其他人的水平哪能和你比，吃到他們做的菜，食客差評都變多了！”
都說到這個份上了，稚昭飛還能有什麼辦法，最後還是隻能咬牙答應了下來。
稚昭飛實在是煩躁，他總感覺整個世界都在針對自己，原本的計劃製定的好好的，然而實行的時候卻完全不一樣，甚至今年還第一次破天荒的不能和家裡人一起過年。
“也沒什麼，過年還有三倍工資呢，你的薪水本來就高，再翻三倍，過年一周差不多就能賺回一個月的工資。”
胖老板繼續安慰，奈何稚昭飛並不是很領情，帶著怒氣轉身回了廚房，因此他沒有看到胖老板對著他的背影翻了個大大的白眼。
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師承顏洗好碗之後，就專心的跟著老爺子把清湯給吊了出來。
經過了兩次吊湯的清湯遠比之前就一次的清透，上麵看不出油光，湯色清澈，看著就像是一鍋清水一樣，一點也不像是有味道的樣子。
但是稍微湊近一些去聞就能發現，鮮味卻是十分的明顯。
“待會兒你先把獅子頭燉上吧，給我留一半清湯就行。”師青崖一邊準備水煮肉片的材料一邊說道。
師承顏看了看時間，現在已經差不多三點半了，現在燉上，到六點多就剛剛好。
獅子頭他是做過很多次的，效率非常的高，很快就調好了餡料，這回的丸子卻比之前的大一些，不過隻做了三個，到時候每人一個就好。
配菜經過了簡單的炒製後被墊入砂鍋底下，然後放入獅子頭，放入清湯，最後用白菜葉子把獅子頭蓋住就可以開始燉了。