雖然張林對於承露居的菜品本身還是很好奇的，但還是控製住了自己的好奇心。
後廚裡麵的這些事情很多時候都是大同小異的，不管是張林還是張銘溪都不是師承顏剛去福源樓時候的那種生手，所以不到一個小時就徹底的熟悉了基本的東西。
然後師承顏就把最新的菜單拿了出來。
“上麵的菜有你們相對比較擅長的嗎？”師承顏直接問道。
都是老廚師了，他們二人很快把幾乎一半的菜肴都挑了出來，師承顏點點頭，道：“好，你們先幫忙準備一下今天中午要用到的配菜吧，菜單在後廚的左邊牆上，到時候我們做那幾樣你擅長的菜時過來看一下，如果做法和你們會的不太一樣的話，記得和我說一聲。”
兩位張師傅都點了點頭，對此並不意外。
大部分時候，到了新的工作環境，做菜的習慣都要有點細微的改變的，這種改變主要是為了貼合這家店原本的口味，除非你是這家店的老板，就像是師青崖一樣，可以隨便更改承露居的菜單以及口味。
很顯然，目前的師承顏和薛臻還沒有這種水平，至少現在還是得按照老爺子打下的基礎走下去。
張林和張銘溪上手都很快，他們說菜單上的菜會大半也不是大話，雖然絕大部分菜他們之間的做法還是有些小差異就是。
期間師青崖和徐高岑都進來看了看進度，徐高岑沒有久留，拿了花卷就出去吃早餐了，師承顏也不知道他今天怎麼起的晚了這麼多，師青崖就待的久一些了。
雖然打定了主意放手，但是心裡還是沒那麼容易就徹底放下的。
不管看到誰有什麼問題，老爺子都不吝嗇於自己的指點，張林和張銘溪原本就有衝著這個來的意思，這個時候自然是問題不少，也算收獲頗多。
一天的磨合下來，師承顏並沒有任何帶新人的麻煩感，甚至於這兩位“新人”還讓他的工作輕鬆了很多。
彆的不說，至少切配的工作是不用他和薛臻再操一點心的，畢竟他們倆也不是真的學徒。
當然，也不可能真的就這麼把他們當切配的學徒用的，那絕對是浪費的不能再浪費。
晚上其他廚師下班以後，師承顏和薛臻轉移到小廚房，一邊各種折騰自己的“研究”，一邊聊天。
“還彆說，有人專門負責準備材料，炒菜了時候有什麼就接過來的感覺還真挺好的。”師承顏感慨道。
他還是第一次體會這種感覺，師承顏在之前一般都是負責切配的那個角色，雖然他廚藝現在十分的優秀，但是他當廚師實際上也沒多久，平時身邊廚藝比他差的就沒幾個，根本不可能專門幫他切配打下手。
“不然你覺得為什麼這麼多的大師傅愛帶徒弟呢，不是所有人都像你這樣學的這麼快的，一般情況下，就算是天賦非常好的學徒也少說要打一年下手才能入門，過程中不就是徒弟給師父打下手，你要是實在稀罕這個感覺就去收個徒弟，反正你現在的水平帶個徒弟問題也不大。”
“算了，我也就是這麼一說，收徒弟什麼的還遠呢。”師承顏毫不猶豫的說道。
他現在自己還是彆人的徒弟呢，這種事還是先彆考慮。
第二天還是師承顏和薛臻去買的菜，回來後，師承顏就跟著徐高岑在小廚房學做肉丁燒麥。
這也是早餐裡麵很常見的一種，不過外麵賣的大多數都不是收工做的，而且在味道上，有些店鋪手工做的還不如工廠裡麵統一做好冰凍的。
因為燒麥外麵的皮通常是死麵，所以處理不好的話，蒸出來就會乾巴巴，一點也不軟糯。
裡麵的米粒也是一樣的，正常情況下做燒麥其實不是完全選擇同一種米，而是會有一定比例的配比才會讓燒麥更加的香。
肉丁要均勻的切成小丁，然後裡麵放入醬油等調味料進行調味然後拌勻。
這個時候還不能包，拌勻的米粒要先蒸熟才行，不然外麵的燒麥皮是根本沒有辦法抱著生米塑造出常見的燒麥外形的。
就算勉強外形像了，等把裡麵的米蒸熟，外麵的燒麥皮也早就蒸爛了。
師承顏手巧，一個個半個巴掌大小的燒麥很快裝了一籠。
師承顏沒放在小廚房蒸，而是拿去了前麵，蒸燒麥的時候他還能和薛臻一起做點彆的。
老爺子撂挑子以後，承露居的事情，還是薛臻承擔的更多，而且比師承顏想象的還要多，從前和食客的溝通薛臻依然沒有完全放下，師承顏跟著徐高岑學習的時候薛臻就在後廚忙碌，甚至連管理方麵的事情都一直有操心。
不過薛臻雖然老是在各種小事上和師承顏懟的歡，但是他反而從來沒有抱怨過承露居大部分的事情都壓在他的身上。