距離過年還有一段時間,曾尛和薑擎想辦法買到了一些腸衣,將這些野雞野兔都宰殺剝離後做成了麻辣肉腸,懸掛在家裡,雞架兔架則用來熬湯下麵,倒是彆有一番風味兒。
大概是見到曾尛有辦法收拾這些肉,薑擎好似更加執著的往山上鑽了,有時候還跑到叢林深處一待就是好幾天。
結果某天夜裡,她被氣喘籲籲的薑擎晃醒,偷偷的在她耳邊說了一句話。
嚇得曾尛的瞌睡蟲全都跑光光了:“我的媽呀,你真的獵到了一頭野豬?”
天啊嚕,她在山上這麼多年,還沒見過野豬長什麼樣兒呢,倒是聽說過野豬毀壞莊稼的痕跡,可是從來沒有見過野豬,但是薑擎不出手則已,一出手就嚇壞了她。
因為現在馬上就要到六七年了,還處在敏感時期,想找個人幫忙隻怕也是不行的,薑擎一個人扛不回來,爺爺奶奶年紀又大,隻能來找曾尛了。
曾尛趕緊將兩個妹妹搖醒,告訴她們野豬的事兒,和曾尛一個反應,姐妹倆都很興奮。
最後四個人拿著家裡的家夥事兒,在深更半夜爬上了山,費勁巴拉的將一頭一二百斤的大野豬從山上扛了下來,到了家還是淩晨,野豬已經出氣多進氣少了,想著沒幾天就是春節了,曾尛他們直接架鍋開始殺豬。
殺豬是個技術活,曾尛沒乾過,可是薑擎作為獵人,小的時候就幫忙殺過豬,現在更是得心應手的很,尤其曾尛還給他拿過來好幾把鋒利且順手的刀。
那麼一大頭野豬,放血,剝皮,分離,折騰到天亮十分,才堪堪弄的差不多。
四個人都累的夠嗆,尤其是薑擎,為了這頭豬隻怕是熬了好幾個晚上了,於是曾尛讓他先去睡覺,她們幾個來善後,薑擎看都弄的差不多了,也沒勉強,進了屋。
薑擎去休息之後,曾尛又將兩個妹妹趕回去補眠。
豬血早在剛放出來的時候,她就在盆內加了大量的冷水,不一會兒就結塊了。
而後又煮了點花椒和大料水,加點鹽,等溫度降下來倒進血裡攪拌,很快會凝固成血豆腐。
因為過年她想用豬血做菜,為了這些豬血的口感更好,所以她又加了一道工序。
將大鍋水燒開,把盆內加了冷水凝固的鮮血塊,用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中,繼續加熱,顏色會變深,等血塊裡麵和外麵一樣的顏色的時候就關火,關慢了就會煮老,時間上一定要把握好。
把熟了的血塊撈出來放冷水裡麵保存,這樣就可以再加工也不容易碎了。
ps:新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝,再加入血量2-3倍的水後豬血會迅速凝固。
豬血做好之後她直接轉移到了空間裡,這樣可以更好的保存,整整一大盆呢,能吃好久了。