就是小麥的數量，也足以讓農奴們傻眼。
“這麼多麥子，居然換了這麼多麥子？”農奴都快哭了，嘴巴卻又是咧開的，一個似哭似笑的表情。這麼多麥子都是自家的，做夢也夢不到的啊。
原先他們還在猜，都說教會也有大量紅糖，會不會太過價賤。誰也沒接觸過大教會，但是教會的行事風格他們都知道，神愛世人，但是神征稅也絕不會放鬆。
現在一看，顯然目前的產糖量對整個市場來說還是供不應求，價格即便有小幅下跌，對他們來說仍是十分可觀的數量。
以往大家都是數著粒的吃，這次一掂量這量，今年的冬天隔三差五吃上黑麵包都行了。
小麥都用來熬稀粥或者做黑麵包，那是平時大家難得吃到的東西，隔三差五吃？這是什麼老爺過的日子啊！
所以現在竟是有個讓人發怔的問題了，這些小麥他們是該換成幾年都夠吃的大麥、燕麥，還是直接吃？
那些富裕一點的自耕農首先便有了主意，大聲說：“我要借用磨坊，我先排隊！我先用磨！”
他才不要都換成燕麥，怎麼也是拿一部分出來做成麵包，先過了癮再說。戰戰兢兢種甜菜，不就為了這一天。
地頭還有糧食沒有收完，而糧食產量自從依照老爺的方式種地，都較以往翻了好幾倍，隻要不突然來場冰雹把糧食都打死，今年就絕對不可能吃不飽，反正在他家，這些小麥就是都做成麵包又如何？
其他人也恍悟歸來，沒錯，一家人盼了那麼久，先吃上一頓麵包再說。麵包，農奴們一年到頭家裡也見不到的。
磨坊連軸轉了好些天，供農民們磨麥子，然後在莊園唯一的麵包爐烤成黑麵包。
就算是最窮困的農奴家，這次也得做上一長條，而且裡頭大碎屑都得挑揀出來，他們雖然富裕不到吃白麵包的地步，這回也沒必要讓石子咯牙了。
黑麵包切塊，熬熱水，煮蘿卜湯，把麵包給泡軟了，家裡多少還剩下一點今年塘坊熬糖發的糖糊糊，抹一點兒在麵包上。
農奴們簡直像過節了一樣，這一頓不像之前，是老爺直接賜的肉湯，這是他們自己種的甜菜換來的，雖然也是托了老爺的福，意義又有些不一樣了。
從前農奴們家有塊黑麵包，那得藏起來偷偷吃。這些天，村裡甚至出現了的場景，大家握著長長的黑麵包條到廣場去聊天，互相聊聊換了多少小麥、留吃了多少，做了多大的黑麵包。
“我份地裡的甜菜收獲可多了，因為我每一步都跟著農事官派來的人做的，所以就做了兩條黑麵包，看看，這麼長。”
“唉，想想當時要不是我地裡長了蟲，雖然除了蟲，還是減產了一點點，不然我也多做一些黑麵包了……”
“我還留了一點，打算冬天熬小麥粥，我女兒長這麼大，還沒有喝過小麥粥！”
這一年，農奴們吃上了麵包，而富裕一些的自由民，頭一回有了餘糧這種東西，這一年的收獲，從地裡的麥子、豆子、蔬菜等，還有甜菜還回來的食物，一直吃到下一次糧食收獲還有剩，頭一次有餘糧的他們還不敢亂吃，等到後來習慣了，就知道拿一部分出去換東西了。不過，這也是後話了。
……
甜菜收獲是一回事，這年到了□□月份，諾森伯蘭的葡萄園也要豐收了。
去年扡插的葡萄，如果照料不精心，可能第二年長樹，第三年才結果。但是天公作美，又有崔棲潮這個神農後人坐鎮，他們的葡萄園當然是第二年就豐產了。
諾森伯蘭一畝地能產出葡萄一千斤左右，在這個時代就是高產中的戰鬥機，足以讓農事官兩眼發黑，分不清白天黑夜，其實這還是崔棲潮有意控製了掛果量。
結果多固然好，但質量、含糖量必然下降，不能釀造出夠好的葡萄酒，葡萄酒講究的就是三分工藝七分原料，不能因小失大。
不同於紅糖，各地修道院已經有很多優質葡萄品種和葡萄酒了，人家就研究這個的，目前連采收時間都有控製了，並不是特彆原始，還是有點兒競爭力的。
葡萄酒被神職人員稱之為聖血，諾森伯蘭的酒主要銷路和對比者都是教會，當然要格外在意酒的質量。
在栽培過程中，天氣、日照崔棲潮控製不了，他就格外注意控製水分、土壤等可控條件。所以諾森伯蘭生產的葡萄，果實不是特彆大，酸度很高，香味極為濃鬱，口感也很厚實緊密，挺有特色的。
葡萄酒的釀造訣竅在這個時候，可能還是教會教士們掌握的獨門秘密，但在日後，每個家庭都能自己釀上一點，釀造方法根本不算什麼秘密。
這時候的釀造方法已經基本有了後來的雛形，而崔棲潮采用性價比最高、最適合諾森伯蘭以及這個時代的方法進行釀造。大體總是差不多的，先把爛了的葡萄挑走，隻剩下好葡萄，破碎壓榨出果汁，且隻是果肉的果汁，不能把種子和梗壓碎，不然它們具有的苦澀味道會讓酒味道也受影響。
這榨汁剩下的葡萄渣，按照諾森伯蘭一貫的節儉畫風，當然也不能浪費，既能做肥料，又可以曬乾了給豬當飼料。
果汁發酵，期間適當攪動，培養澄清。最後過濾裝入容器中。在諾森伯蘭的天氣情況下，加上原料采摘、處理，整個過程耗時大概接近兩個月。
崔棲潮考慮過很久，要不要為了口感更好，往裡頭加些糖，最後還是覺得沒必要，糖太貴重了，現在還浪費不起，要是以後都富裕起來不差糖了，再作為競爭點加還差不多。
這葡萄酒釀好後就得趕緊賣給教會，否則放久了好酒會變醋，說起來這裡的醋和華夏也不一樣，是用葡萄釀造的。
崔棲潮早和大主教打了招呼，知道他這裡在種葡萄，但是質量、價格，還是要看出來的品質。
崔棲潮嘗過的這時候各地葡萄酒也不多，釀好葡萄酒，第一件事就是把教士威廉叫來品嘗，他在教會嘗過各種優秀的葡萄酒，雖然崔棲潮打聽過他好像自己不會釀酒，但品酒絕對沒問題。
……
說實話，打從接到崔棲潮的邀請——不，打從他看到諾森伯蘭在采收葡萄，他就已經興奮起來了。
那些葡萄的質量是用肉眼都能分辨出來的，雖然還不知道崔棲潮的釀酒技藝，但他內心猜著領主閣下就是向大主教求助，也不至於不會釀酒。而威廉早就癡迷於諾森伯蘭的美食，他早早就開始懺悔自己內心的食欲了。
懺悔歸懺悔，吃還是要吃的。
威廉到了諾森伯蘭莊園的院子，崔棲潮請他在露天院子坐下，這裡也種了一棵葡萄樹，但一年不到，還不是太枝繁葉茂，想必過兩年會更舒服。
威廉早知道領主閣下大方，連全糖宴都做得出來，但是在看到崔棲潮讓廚娘，當著他的麵用葡萄酒做菜時，他還是呆了。
“牛肉難得啊。”崔棲潮感慨了一句，耕牛不能隨便殺，所以能吃到牛肉的機會也很少，這次也是湊巧了，廚娘才有原料做紅葡萄酒燉牛肉，否則大概隻能燉豬肉給威廉吃了。
廚娘在崔棲潮的教導下，架勢已經非常熟練，先用橄欖油把切成一塊塊的牛肉煎一煎。
威廉看到牛肉在油裡滋滋響，表麵被煎成了誘人的棕色，不禁咽了口口水。
和世人普遍喜愛的整隻牲畜做菜不同，男爵閣下喜歡將食物分割開再烹飪，威廉已經深深明白了這種烹飪方式的好。他也不會覺得這樣顯得小家子氣了，轉念覺得分明是……是精致。
——僅限於諾森伯蘭的廚房，如果其他領地請他吃小塊小塊的肉，他會覺得很受辱。
廚娘煎好了牛肉，又將胡蘿卜和洋蔥也炒一炒，燉到爛爛的，加上迷迭香、百裡香等香草葉子，再將牛肉和酒放進去一起燉。撒上珍貴的鹽和胡椒，香味更迷人了。
小火慢燉，鮮紅的酒液在咕嘟嘟冒著小泡，濃鬱的香氣繚繞，一時半會兒還不能吃上肉，威廉的眼神流連在牛肉上，而崔棲潮已經把酒液倒入銀杯，“教士，先喝一杯吧。”
“好，好……”威廉神思不寧地把目光從牛肉上挪開，他從未試過這種吃法，但光是看和聞，就知道肯定好吃了。
威廉舉起銀杯，這裡頭沒有加香辛料，不過單聞聞香味，已經很不錯了，“酒香濃鬱，閣下的釀造技藝真是高超。”
崔棲潮笑了笑，“應該還是比不上各大修道院產出的葡萄酒。”
“不不，我覺得……”威廉想到自己還隻是聞了而已，於是先飲了一口，有一點兒酸澀，這是必然的，但這種酸澀是恰到好處，而不像那些粗陋的、下等人喝的酸酒，在醇厚酒液間更為迷人，像是蘋果的味道。
回味起來，更是帶著迷人的甜味，威廉敢確信自己在其他修道院的酒中從未嘗到類似的味道。要比較起來，這也絕對不輸給任何一座大名鼎鼎的修道院葡萄園產出的紅葡萄酒。果然，他就說諾森伯蘭的原料葡萄看起來質量很高。
威廉閉著眼睛回味良久，才得以接上前半句話，“我覺得，並不遜色任何修道院的酒。男爵閣下，您莊園產出的葡萄酒太出色了，無愧您對葡萄的細心照料。”
“謝謝您的誇獎，請嘗嘗牛肉吧。”崔棲潮示意廚娘把燉好了的牛肉盛上來。
威廉嘗了一口這用奢侈烹飪方法煮出來的牛肉，起初可能還有一點點認為用葡萄酒煮牛肉有炫耀之嫌，嘗了才知道，這根本是恰到好處，天作之合。
牛肉肉質本來是有些老了，畢竟是老死的耕牛肉，但是，紅酒一燉，牛肉軟爛，口感大為提升，因為牛肉煎過，表麵又稍微堅硬一點，更具層次。而紅酒其中那原本自帶的微酸與一些澀味在經由燉煮，也完全消失，隻留下了濃鬱的香味，
一口酒香四溢的軟熱牛肉入口，威廉已經醉了，“男爵閣下，您的葡萄酒和食譜，無論放到哪一個修道院，都會讓所有人想破戒的。”