第二百四十八章:有關於羊的一百種做法(1 / 2)

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薑林一頭霧水,眼中卻是滿滿的求知欲。

薑知綿就解釋給他聽,“所謂冰煮羊,顧名思義,就是冰煮的羊肉,把冰塊和羊肉丟進鍋裡一起煮,最後再加上佐料,味道極其鮮美。”

有關於冰煮羊,還有個小故事呢。

傳說是成吉思汗帶著士兵出去征戰,條件十分艱苦,大雪天到處都找不到水源,所以成吉思汗就讓士兵把冰砸開,放在頭盔裡,再放進羊肉,生火煮熟,發現這樣煮出來的羊肉味道很不一樣。

至於為什麼不一樣,用科學原理來解釋,那就是熱脹冷縮的原理。

羊肉在非常鮮美時經過冰的接觸而收緊,後續受熱又漲開,肉質就會變得比平常緊實。

薑知綿在現代的時候,冬天去內蒙旅遊過一次,吃過一次冰煮羊,當即就愛上了。

如今金國人吃羊,無非就是用鹵料和辣椒蓋住膻味,或者用黃酒醃製之後清蒸,再伴著佐料吃。

火鍋什麼的,壓根就沒有。

自然,冰煮羊也是聞所未聞。

“三妹妹,這個冰煮羊,現在能試試嗎?我想嘗嘗味道。”薑林詢問道。

如果真的要賣,那他就得先知道是什麼味道啊。

否則客人問起來了,他連是辣是鹹都不知道。

薑知綿毫不含糊的點頭,“行啊,咱們用硝石做冰就行,不過殺一頭羊挺多的,全做冰煮羊肯定不行,咱們再做點彆的。”

“還能做什麼啊?我在左家莊的時候,跟著廚子學了蒸羊尾,要不我給你做?”薑林問道。

薑知綿擺手,“我不愛吃蒸的,都夏天了,咱們吃點燒烤吧,多帶勁!”

要是還能來點可樂配燒烤,一口肥瘦相間的羊肉串,一口冒泡的可樂。

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