每種食材的成分不一樣，做法不一樣，需要用到的調料和火候也不一樣。
你想精確分量和時間根本不現實。”
華夏的食物想要做的好，靠的就是對火候的掌控。
誠然，食材的選擇同樣重要，但還是那句話，再好的食材也會因為廚師掌控不了火候而浪被糟蹋。
除非做冷盤。
可一個隻會做冷盤的中餐廚師，那還是一個廚師嗎？
聽完簡言這番話，洛陽額頭汗都冒出來，“那我掌控不了火候怎麼辦？”
“練。”
簡言斬釘截鐵說，“你們其實都有基礎，基礎功還挺紮實，隻不過我教你們做的香辣蟹，是一道新菜，你們還沒熟悉。
才會覺得自己掌控不了火候。
這種情況沒人能幫了你們，隻有練，什麼東西練多了，自然會熟能生巧。
感覺也就上來了。
我對你們有信心。”
行吧，那就練。
就像簡言說的，什麼都架不住一個熟能生巧。
唐真他們的問題，和洛陽的差不多，不是某樣調料放多了，就是火候不夠或太過。
喬希更誇張，他的蟹居然炒糊了，簡言都搞不清他是怎麼做到的。
將幾人的蟹一一點評完，簡言心累的擺擺手，“練吧，外麵蟲族多，不用擔心浪費，什麼時候練得在我這過關了，我再將另外的做法教給你們。”
唐真一聽眼睛亮了，“還有另外的做法？”
簡言，“···”
一道菜的做法和吃法多種多樣，就拿最普通的綠葉菜來說，可以清炒、蒜泥、白灼、燙火鍋等等，還可以當成配菜，這是常識。