這種大魚有個特點，那就是魚鱗和魚膠大。
魚鱗在很多人的印象中，都屬於不能食用的存在。
其實不然，用魚鱗熬製出來的魚鱗凍是一種不可多得的美味。
晶瑩剔透的魚鱗凍，切成小塊再淋上調好味的醬汁，那滋味簡直絕了。
和豬皮凍各有風味。
主要成分是高級膠原蛋白，以及多種維生素和鈣鐵鋅硒等微量元素的魚膠，也就是魚泡泡，拿來紅燒或者熬成膠質狀凍起來同樣美味的不可思議。
青魚以肉質鮮美肥膩而出名，追求味道鮮美的話青魚是首選，這種魚拿來清蒸、紅燒和糖醋都不錯。
都可以安排上。
至於草魚，打成魚茸做魚丸和魚糕再是鮮美不過。
河蝦河蟹就按照正常的方法來做，陳武和金振已經開工了。
學了這麼長時間，這兩人的廚藝是以肉眼可見的速度再增長，回家肯定沒少練習，將河蝦河蟹的烹飪交給他們倆，簡言非常的放心。
“小姐，這個怎麼處理？“
正將宰殺好的汪刺魚放在水槽中衝洗，伊萊捧著一隻足有大海碗碗口那麼大的河蚌湊了過來。
簡言瞅了一眼，淡淡道，“撬開，取裡邊的裙邊肉用清水泡著，隻要裙邊肉，剩下的部位不要。”
“好的。”
伊萊捧著河蚌離開了，隔了幾秒鐘又抱著撬開的河蚌湊了過來，“小姐，哪個部位是裙邊肉啊？”
簡言，“···這個部位，斧足，也就是裙邊肉。”
指指河蚌的斧足，見伊萊眼裡浮現出兩個大大的問好，她拿了刀麻利的將裙邊肉給割了下來給伊萊看，“就是這個，知道該如何處理了嗎？”
“知道！”，找書加書可加qq群952868558