見小白有些不信，季平安立刻就拉著小白進了廚房。所謂眼見為實，他要讓小白親眼看一看豬皮是怎麼開花的。
家裡的豆油不多了，季平安將油壺中剩餘的豆油都倒入了鍋中：“過兩天得去隔壁村子的油坊裡麵取油了。”
小白若有所思：“平安你不會做豆油嗎？”
季平安老實的搖搖頭：“豆油需要壓榨呢，需要專門的工具才能做出來。我一個人沒辦法做出來，好在隔壁村子離清水灣不遠，走兩盞茶就能到了。”
季平安八卦道：“朗子的未婚妻就住在隔壁村上，說不定你還能見到她。”
小白對彆人的未婚妻一點興趣都沒有，不過聽到未婚妻三個字，他的心猛地跳了兩下。透過灶膛上麵留的小孔，他看到了季平安的臉。
這麼好的平安，真的好想永遠和他在一起啊。
季平安笑道：“小白，發什麼呆呢？可以燒火啦！”
一聽到燒火兩個字，小黃立刻夾著山芋跑過來了。小白麵無表情的從雞翅膀下卷走了山芋放在一邊：“不能再吃了。”
小黃一聽眼淚都在打轉轉了，然而小白的下一句話讓他破涕為笑：“你還要留著肚子吃爆魚。”
小黃美滋滋的蹲在了一邊，他催促著季平安兩人：“做爆魚~”
家裡所有的豆油倒入鍋中也就隻有小半鍋，不過炸爆魚和皮肚是足夠了。鍋中的油冒出青煙之後，季平安將筷子伸到了油鍋中，隻見筷子浸入油鍋的部分冒出了大量的泡泡。
這樣的油溫足夠炸豬皮了，季平安取了一片巴掌大的豬皮丟到了油鍋中。豬皮入鍋之後便沉到了鍋底，可是沒一會兒就看到豬皮的邊緣出現了白色。
平整的豬皮起了變化，出現白色的部分微微的卷曲了起來。接下來的一幕讓小白和小黃都驚到了，隻見巴掌大的豬皮在油鍋中越來越大，也越來越白。
原本棕黃色微微透明的豬皮被大片的白色占據了，鍋裡很快出現了一張盤子那麼大的皮肚。
季平安拿著長筷子將皮肚往鍋裡摁了幾下，確認豬皮每個角落都被炸透之後，他將白色的皮肚從鍋裡撈了出來：“這就是油發皮肚，可以用這個做湯或者煮火鍋，味道不錯哦。”
當然，剛炸出來的皮肚味道也很好。季平安將皮肚放在了盤子中，剛出鍋的皮肚是脆的，輕輕一掰就能將它掰開。
季平安在皮肚上撒上了花椒麵，他招呼小白和小黃：“來，嘗嘗味道。”
小白想到了那一天吃的油渣，他捏起一片蘸了花椒麵的皮肚輕輕咬了一口。彆說，皮肚還真有油渣的味道，隻是它的口感卻和油渣不一樣。
油渣很實在，而皮肚有些鬆脆。肉皮被炸開之後裡麵有很多細小的孔洞，油溫足夠時炸東西其實不會太油膩，這也是皮肚酥鬆卻不油膩的原因。
季平安也捏了一片皮肚細細的嚼著：“回頭做成三鮮皮肚，你們一定會喜歡。”
小黃砸吧著皮肚的滋味重複著：“三鮮皮肚？”
季平安將一片片的豬皮丟入油鍋中，他解釋道：“三鮮皮肚用鮮肉和鹹肉燉煮之後加入冬筍和鵪鶉蛋青菜，很好吃哦。”
小黃要求道：“晚上就做好不好？”
季平安笑了：“不行哦，今天晚上還有小雞燉蘑菇沒吃完，不能浪費糧食哦。再說了，晚上還有爆魚呢。”
小黃咂咂嘴吧：“小雞燉蘑菇也好吃~”跟著季平安真的太幸福了，隨時都有好吃的東西，再也不用餓肚皮了。
兩大串豬皮很快就炸好了，豬皮沒炸之前裝在普通的盤子裡麵也就一盤子，可炸好之後竟然兩大木盆都裝不下！
小白終於明白了季平安說的開花是什麼意思：“這……開的也太大了！”
季平安笑道：“當時沒有浪費那些豬皮真是太好了，這樣我們又多了一種食材。”
小白頷首：“對！”
季平安將炸好的豬皮放在木桌上，他揉了揉小黃的腦袋：“隻能再吃三片哦，吃多了你就吃不下彆的啦。”
小黃認真的舉起翅膀發誓：“好！”
鍋中油溫正好，季平安終於開始炸爆魚了。他夾起一塊魚肉抖掉上麵的薑片和蔥結，然後將它沿著鍋邊滑到了油鍋裡。
魚一下鍋，小白就明白這道菜為什麼叫爆魚了。因為它炸的時候，真的會爆！
魚身上的醃料和水份遇到熱油頓時刺啦作響，魚塊周圍的油花劈啪作響，幸虧季平安放的油少，爆出的油花沒有濺出鍋子。如果油放多一點的話，小白覺得滿灶台都會是濺起的油花。