85.炸肉丸（下）
肉丸的味道得到了大家的一致肯定,季平安放心的擼起袖子：“可以開始炸了。”
正式炸的丸子要比先做的丸子大了幾倍，之前的肉丸子隻要用掌心擠一下就行了，正式做的肉丸子就不能用這個手法了。
季平安取了掌心那麼大的一團肉,他將肉在兩隻手掌中來回丟了幾下，一隻圓溜溜的肉丸子就在他掌心中成型了。這時候的肉丸子還不能直接下鍋,需要去蛋清裡麵滾一圈才能炸得光滑。
小黃好奇的看著裝著蛋清的碗：“隻要蛋清嗎？蛋黃呢？不要了嗎？”
季平安笑道：“蛋黃留著晚上蒸成蛋糕,下次煮湯的時候可以放進去。”
小黃吃過蛋糕，上次在平橋鎮上的布莊裡麵,有個小姑娘請他吃了蛋糕。甜甜的又鬆又軟，原來蛋糕是蒸出來的嗎？
季平安噗嗤一聲笑了：“不是你上次吃的那種蛋糕,不一樣的東西,你吃了就知道了。”
小黃開始期待起來了：“平安,你會做好多好吃的。”
季平安小心的拖著肉丸子去蛋清碗裡滾了一圈,肉丸子上出現了一層透明的蛋清液。滾了蛋液的肉丸順著鍋邊滑入鍋中,鍋裡再一次沸騰了。
蛋清在熱油下飛快的凝固，肉丸表麵像是鍍了一層膜。熱油中表麵的肉粒收縮有些桀驁，在蛋清液的包裹下，這些肉粒變得服帖。
剛下鍋的丸子富含的水分多,炸起來動靜比較大，等炸得差不多時,油花就會小很多。油鍋裡出現了一朵朵大小不一的油花,表麵飄出了一點凝固的蛋清液。
誘人的肉香飄了出來,小黃的肚皮開始咕咕叫喚了。
往年季平安做肉丸子時一般都是一個人操作，他又要搓丸子又要燒火,還要看著丸子免得炸過頭,前幾年的時候總是手忙腳亂。
今年就不一樣了,小白小黃幫了大忙。尤其是小黃,他杵在季平安身邊，給季平安造成了極大的心裡壓力——這家夥直愣愣的盯著油鍋，口水快下來了啊！
怕小黃的口水掉到鍋裡，小白自覺的站了起來：“小黃你來燒火，我撈丸子。”
小黃擦擦嘴角也沒說什麼，他們兩熟練的換了個位置。季平安這才鬆了一口氣，小白已經是熟練工了，他拿著長筷子輕輕的挑走了油麵上的蛋白。
不用季平安交代，他總能準確的找到已經炸好的肉丸子。金黃的肉丸子被他從鍋裡夾出出來放在了一邊的木盆中，季平安做的肉丸子大小差不多，小白估計一隻肉丸就有一兩。
他和季平安配合默契，一個下丸子，一個撈丸子。油鍋發出好聽的吱吱聲，肉丸子的香味以季平安家廚房為圓心向著外邊擴散開來。
小黃實在受不了肉香的誘惑了，他哼哼著：“平安，你做幾個小丸子嘛，炸了就能吃。”
大丸子個頭是很喜人，可正是因為太大了，一次炸不透還要經過燉煮才能好。小黃回味著剛剛吃過的小肉丸的滋味：“做幾個嘛~”
狼十三身上的雞皮疙瘩嘩啦啦掉了一地，羽皇撒嬌竟然是這樣的，這誰能扛得住啊！
季平安笑了：“這會兒我手裡不方便，等一會兒我炸一批小肉丸怎麼樣？”
小黃歡呼起來：“好！”
小白沉聲道：“平安你按照自己的想法做事，不用管他。”
羽族難道短了冷長天的吃喝嗎？為什麼他一副餓死鬼投胎的模樣？難道因為季平安不知道他的身份，他就回歸本性了嗎？
小黃翻了個白眼：“看到平安寵我你不服氣啊，有本事你也讓平安做你喜歡吃的東西啊。”
季平安哭笑不得：“你兩彆鬨了，有客人在呢。小白，你有什麼想吃的嗎？”
小白想了想說道：“家裡的爆魚吃完了，要不再炸一些？”
前段時間季平安炸了兩條大魚，按照他的想法，這些魚至少可以吃到過年。可是沒幾天他家的爆魚盆就空了，這都要歸功於小黃。
正好現在在炸肉丸子，不用另起油鍋，季平安笑道：“行啊。”
爆魚做起來方便，稍稍醃製一下就能下油鍋了。小白小黃都是撈魚高手，有他們在，吃魚變得非常簡單。
小白掃了狼十三一眼，狼十三敏感的捕捉到了自家主子的意思，他麻溜的走向了院外：“我去撈魚。”
他第一次在季平安家留宿就碰到季平安做爆魚，那鮮美的滋味他惦記到現在。主子真是了解他，他怎麼知道自己饞爆魚了呢？
季平安看了看狼十三的背影，他笑了：“我家從沒這麼熱鬨過。”
就算爺爺奶奶在的時候，家裡也隻有三人。爺爺奶奶感情好，兩人眼神一交彙就知道該做什麼，家裡隻有年幼的他會搞出一點動靜來。後來爺爺奶奶走了，每年過年隻有何朗會來。
今年就不一樣了，家裡不但多了小白小黃，還有了意料之外的客人，生活真是越來越好了。
有了小白幫忙，季平安很快就將木盆中的大部分肉做成了大丸子。炸好的肉丸子堆在一起金燦燦圓溜溜像是一座寶山，小黃眼饞的看著肉丸山，要不是小白看得緊，他一定會摸一隻丟到嘴巴裡。
剩下的肉季平安準備做成小肉丸子：“炸一些小肉丸，做三鮮湯的時候丟幾隻進去也很好吃。”
小黃眉頭一皺：“啊？還要留著做三鮮湯？”難道不是炸好了就讓他全部吃掉的嗎？
季平安笑道：“你哪裡能吃這麼多的小肉丸？”
再好的東西要是一次性吃多了，下次見到就再也不想吃了。
小黃委委屈屈：“那好吧。等一會兒我要吃二十個小肉丸子。”
季平安眯著眼睛：“好~”