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從古漢語看，烤字左邊是火，聽起來像是把食物直接放在火上去燒。
但實際上，製作烤製的食物大多是依靠高溫。
火能帶來比較高的溫度，加上乾燥的環境，或蒸騰掉食物的水分，帶來與油炸完全不同的感覺。烤肉的時候，更能借助高溫的力量，在烤的同時鎖住食物的水分。讓肉表麵富有焦褐感，但一口咬下去，汁水依舊豐盈。
烤生蠔，便是如此。
用夾子把處理好的生蠔一字排開，生蠔灰綠色凹凸的殼朝下，露出雪白誘人的內裡。
烤架做的不是太大，一次擺不了太多的生蠔，江秋秋決定分兩次來烤。
生蠔已經擺好了，下一步便是加蒜蓉了。要說烤生蠔裡最靈魂的配料是什麼，那一定是蒜泥，清鮮的蠔肉在烈火和高溫的炙烤下，迅速熟透，染上蒜特殊的香氣，微辣的口感佐以彈舌的嫩肉，吃過的人，都要讚一句絕。
放第一排蒜蓉的時候，江秋秋的速度還算是快的，但慢慢的，她手的動作變得有些緩。
這個動作並不累，但不知道為什麼，盯著這些食物的時候，頭就開始有點疼了。
蹙眉，把所有的生蠔上都添上蒜蓉，江秋秋在烤架下麵多加了一些火石。
火勢增大，原本置於殼內的肉微微緊縮，這時候的江秋秋手裡多了一把鋒利的小刀。
她下手很準，刀尖劃過雪白的貝肉，就像無瑕的肌膚被開了個小口，操作一番之後，江秋秋端起了剛剛調好的醬汁。
現在生蠔已經有五分熟了，高溫炙烤太久容易讓它失去嫩的口感，加入一些料汁，可以輔助烹調，也能增鮮。
冷水如熱蠔，發出呲的聲音，有水溢出，滴在了下麵的火石上，發出更多的聲音。
在江秋秋把所有的生蠔都刷上醬汁過後，醬汁、蒜蓉和蠔肉已經在‘火’的媒介之下，徹底交融。
空氣中的香味更盛，這次的氣息比以往的每一次都要濃烈。