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“小豬蓋被”裡的排骨燉得差不多，把配菜下進去，原本菜譜裡的豆角不是現下的時令菜，竺晨風就隻加了土豆和胡蘿卜，嘗過味道之後又補了一點鹽定口味。
把提前和好的麵拿出來，擀成幾個圓圓的麵片。這麵餅要泡在湯裡，不能發得太軟，不然一泡就容易爛，因此隻需要半發麵就行。
像上次做蔥油餅一樣，在麵皮表麵塗上油，剪個開口，然後卷成螺旋狀，從尖尖上往下按扁，再擀成圓片，主要是為了讓麵餅多一些層次感。
竺晨風給雜役們準備兩大盤這個菜，再加上周管事那桌，因此一共做了三個麵餅。
做完先放在一邊，拿來金玉露已經去蒂去瓤的一蘿青椒，用勺往裡填調好的肉餡，最後開口向下，蘸上一些澱粉。
這一步有薛小六和金玉露幫忙，進展迅速。
另起一口鍋，鍋裡放油燒熱，還是把釀好肉餡的青椒大頭向下先煎一煎，起到封口的作用，然後再把它們平放過來，用小火慢慢煎出虎皮花紋。
與此同時，竺晨風把燉排骨那鍋的湯先盛出來一些，將擀好的半發麵餅鋪在上麵，再把盛出的湯澆回去，繼續燉煮。
釀好肉餡的青椒煎到兩麵都起了虎皮花紋，迅速用糖、黃酒、醬油和水調一個碗汁，倒進鍋裡蓋上鍋蓋小火煮，之後再把切好的蒜末放進去繼續煮，將湯汁收到濃稠就可以起鍋裝盤了。
雖然小豬蓋被的麵餅可以當主食，但竺晨風怕大小夥子們不夠吃，還是悶了一甑子米飯，青椒釀肉的湯汁澆到米飯上，彆提多下飯了。
這道菜做好，讓男雜役把鍋抬走，換上另一口略小一點的鍋，倒些油進去，準備給燒二冬的食材冬筍和香菇過油。
過油這道工序太費油，如果是自己人吃飯，本不用太講究，她原本打算隻煎一下算完，但為了巴結周管事，竺晨風打算再做一道下酒菜老醋花生，花生也得下鍋炸，乾脆就一起用了得了。
等油升溫的時候，她指揮金玉露和薛小六一起，把大白菜葉子去掉幫，隻選取柔軟的葉片部分，用開水焯過，再過一下涼水，平放在案板上，將調好的翡翠白玉卷肉餡放進去，將葉片卷起包好，放進蒸鍋。
這個過程不涉及調味，竺晨風就放手讓她倆去做了。
油溫到了火候，先下花生，炸好後撈出，再下處理過的冬筍片和香菇片，炸到顏色金黃後撈起來控油。
“小豬蓋被”這鍋基本燉好了，她先將菜肴分彆盛到三個深盤裡，再用筷子夾出麵餅蓋在上邊，雜役們的那裡兩盤讓他們自己端走，給周管事和林若拙的這盤，還有之前做好的薑汁皮蛋，她自己親自端過去。
“兩位久等了。”竺晨風笑盈盈地將托盤放在桌上，端出菜肴、溫好的酒水和餐具。
林若拙彬彬有禮道：“辛苦竺姑娘。”他看著蓋著麵餅的這道菜，好奇地問，“這就是‘小豬蓋被’？”
周管事已經拿起了筷子，夾起麵餅一個邊，嗅著肉香笑道：“哈哈哈，原來是內有乾坤。”
“讓二位見笑了。”竺晨風笑道，“取這個名字不過是為了聽起來有趣些。”
林若拙笑道：“這叫法的確有趣，排骨即是小豬，麵餅即是被子，名字非常恰如其分，而且很實用，天氣冷時，麵餅能給菜肴保溫，菜肴的湯汁浸入餅中，吃起來更是味美。”
“林解元果然是行家，一眼就看出這設計的妙處。”竺晨風向他倆屈膝行禮，笑道，“兩位先吃一點菜墊墊胃才好喝酒，其他菜很快就來。”
油鍋裡的油已經被打下手的雜役倒在了大碗裡，就著一點底油，下醬油白糖熬稠，再放一小勺鹽和半炒勺陳醋，最後淋一點香油。
“哇，晨風，你在熬什麼，又香又酸還有點甜，很開胃。”金玉露湊過來看。
竺晨風把鍋端離灶台，將醬汁倒進小碗裡：“老醋花生的醬汁，拌好了做下酒菜。”