2. 第 2 章(2 / 2)

小吃街競爭那麼大,重複的項目那麼多,幾乎每一個攤主都在拚命搞活動促銷,烤澱粉腸基本都是3元一根,5塊兩根,20塊簡直是天價。

這是什麼坑爹的係統哇。

【係統提供的烤腸食材,選自以草為食的紅山草豬,喝的是富含微量元素的地下深層水,不吃雜食、不用藥、不打抗生素,每頭豬每天有專人引導它行走奔跑十小時以上,這樣長出來的肉,水分含量低,肉質彈韌緊實,瘦肉比例達到了百分之七十以上。①】

【製作香腸的肉,精選其最優質的後腿肉,三分肥七分瘦的比例,潤而不膩,瘦而不柴,秘製調料源自宮廷配方,經由分子技術精準的注入每一份烤腸,最大程度的增香、提味、鎖鮮。】

“原來不是澱粉腸啊。”

錦寧端詳著手裡平平無奇的烤腸,有點蠢蠢欲動,“如果真有你說的這麼好,味道應該很不錯。”

她的話音剛落,烤架底部憑空出現幾塊木炭。

【烤製用的木炭,是係統特製的無煙果木炭,恒溫加熱,火候精良,果香幽幽,能最大程度的鎖住烤腸的水分,激發香味。】

錦寧心下大喜,恒溫設計好貼心,這樣忙碌起來就不用擔心烤焦了,她開始對係統有了一丟丟的期待。

“那我先試吃一根。”

聽了半天,她確實有些饞了。

錦寧熟練的剪下腸衣的金屬扣,從烤腸的一頭插入竹簽,貫穿整根,順著外殼連接處的縫隙一拉到底,完整的剝出了一根烤腸。

烤腸剛剛褪去外衣,幽幽肉香混合著秘製調料的複合香氣,頃刻間撲麵而來。

比起添加劑和香精帶來的強勁香味,源自食材本身的香氣更綿長清幽,絲絲縷縷宛如香風拂麵。

錦寧的口腔開始瘋狂分泌唾液。

原本不怎麼餓的肚子,在嗅覺被激活後,變得躁動起來,咕咕叫個不停。

錦寧開始翻找儲物櫃,按照之前的經驗,烤製之前得劃幾刀,增加美感,再刷上一層薄油,避免在炙烤時流失水分。

【純肉腸無需任何加工,本身自帶的油脂在加熱後,會形成蛋白凝膠網狀結構,使香腸更好的保水保油,提前劃破腸身會破壞口感。】

“好吧。”

錦寧訕訕的停下動作,直接把烤腸放到烤架上,木炭早已被燒得紅彤彤的,表麵覆著一層霜狀的碳灰。

一般這個時候的炭火溫度是最高的,但錦寧的手卻沒感受到半點炙烤的滾燙,隻是有點溫暖,並不燒手,鼻尖隱隱有果香味傳來。

就在她感歎木炭的特彆時,剛剛放上去的烤腸卻一整個膨脹起來。

明明隻有一麵挨著炭火,卻像整個都被置於其中,同時被內部的高溫頂得鼓鼓囔囔的。

油脂在高溫的逼迫下,緩緩滲出,沿著慢慢變成金黃色的腸身徐徐流動,所過之處滋滋作響。

一直被包裹在內的肉香,悄沒聲的往外蔓延,惹得錦寧食指大動。

當油脂被完全蒸發那一刻,香腸的內部似乎再難承受高溫的炙烤,拚命想要衝破束縛。

隨著輕微的“噗呲”聲,腸身皴裂了,被壓抑在內部的肉香和調料香,像是忽然找到了出口,爭先恐後的往錦寧的鼻子裡躥。

下一刻,紅彤彤的炭火瞬間熄滅,重新變成黑黢黢的木炭。

烤製完成竟然還能自動熄火,根本不用人看著,節能又省事!

【烤製完成,請宿主品嘗。】

錦寧迫不及待的拿起烤腸,放在鼻尖深深的吸了一口香氣。

除了濃鬱的肉香,還有一絲絲炭烤過的果香味。

明明烤腸剛剛經過高溫的炙烤,本該很燙才對,但她小心的用上唇觸了一下,一點都不燙,溫度剛剛好。

從烤製到完成,半分鐘不到,而且無需冷卻,直接就能入口。

這種高效的加熱方式,極大的降低了顧客等待的時間,係統果然厲害!

【食材烤製與食用期間,都會保持在恒定的溫度內,最大程度保

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