蒸餾酒在中國古代並不怎麼受歡迎。
儘管蒸餾酒早在元代誕生，但在之後的六百多年裡，它都隻是西南區域的支流文明，從未登上過大雅之堂。
達官貴人們並不喜歡喝蒸餾酒，更不會用蒸餾酒上正式酒席來款待賓客，從客觀上講，蒸餾酒並不適合佐餐。
黃酒和白酒就滋味而言，前者溫文雄渾，後者辛辣無比，按現代人的飲食習俗來說，無疑前者健康，更符合中華儒家文明的不偏不倚，西方也有烈性酒，可是好像也沒有誰把烈性酒當作佐餐酒來喝。
尤其是在古代，蒸餾酒原料采用的是口感差、不宜食用的高粱，釀製方麵還沒什麼考究。
自然，不可能受歡迎。
那麼潘員外為何細細品味了牛欄山二鍋頭後，會覺得滋味不錯呢？
其主要原因是牛欄山二鍋頭精選優質高粱和小麥等，以豌豆、大麥等製成大曲為發酵劑，再則，牛欄山二鍋頭經過數百年釀造技術沉澱、曆代釀酒師總結積累，早已經把古代“辛辣”的蒸餾酒，變成了清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒體協調、餘味長的優質白酒。
材料變優質。
釀造工藝成熟。
細品之下辛辣感被醇香覆蓋。
所以當潘員外細細品味之後，馬上感受到那種高度數辛辣過後的滿嘴酒香，又有綿綿不絕的醇厚，再加上高度數酒勁衝擊，當真三萬六千個毛孔都張開了啊，他嘖嘖稱奇道：“我說布洲子要用價格昂貴的琉璃瓶裝酒，原來這酒的奧秘在於細品。”
主桌上眾人聽到潘員外的話，都半信半疑對視了一眼。
王琛一看，連忙趁熱打鐵道：“諸位，要不要再嘗試下？”
錢員外有點猶豫，隻是他愛酒如命，最終還是決定給二鍋頭一次機會，咬咬牙道：“把酒給我。”
潘員外把酒瓶遞了過去。
其他人並未發表意見，全都想看著錢員外，想看看是不是像潘員外說的那般神奇。
斟了小半杯，錢員外端起酒杯輕輕抿了點，學著潘員外的樣子閉目感受。
王琛心裡緊張啊。
到底行不行？
這關係到自己日後發財大計呢！
他一直盯著錢員外看，半響後，見到其睜開眼，王琛連忙問道：“錢員外，如何？”
李老爺、柏老爺等人以及附近桌子的人都瞧了過去。
“好酒！”錢員外一拍桌子，叫絕道：“此酒感中厚實，又有一股淡淡的甜味，十分滑爽，最關鍵啊，喝下去覺得嘴裡都是酒香，肚子裡暖洋洋，當真把秋寒儘去啊！”
王琛笑道：“怎麼樣，沒騙你，是好酒吧？”
“好，何止是好，味道那麼奇怪的酒我還是頭一遭喝到呢。”錢員外又忍不住抿了一點，最後“嘖”了一聲，仿佛在表示二鍋頭真的好喝。
李老爺徐員外等人還是不太信。
可是見到潘員外和錢員外都說好喝，他們好奇心都被勾了起來。
“我也試試？”李老爺說著自顧自倒了半杯，也一樣品嘗起來，在眾人注視的目光中，十幾秒後，他嗯道：“果真如潘員外和錢員外所說，此酒需要細品才能發現個中美妙。”
連著三個人說好了。
不止是主桌上的人躍躍欲試，其他桌喜好喝酒的人都頻頻側目。
王琛趁熱打鐵對著其他人伸伸手，“你們也嘗嘗？”
“好，我試試。”
“嗬嗬，看他們說的這麼認真，我酒蟲也被勾起了。”
另外六個人各自倒了點，一瓶酒很快見底了。
王琛盯著眾人看，想看看這群北宋的“美酒愛好者”是不是都能接受蒸餾酒。
“喲，果真像潘員外所說。”
“不品不知道，一品嚇一跳，此酒美味異常啊。”
“我還是覺得有點辣，喝不太慣。”
“徐員外，你喝不慣很正常，誰讓平日裡你飲酒少，這酒啊，隻有真正喜歡喝酒的人才能感受到滋味。”
“是啊，太好喝了。”
其他六人各自交流著口味和感受。
九個人，八個說好，王琛大喜，知道風靡現代社會的蒸餾酒同樣在北宋吃得開了，他腦子裡開始計算起來，蒸餾酒廠肯定要開，但初期產量不可能太大，學王記那樣，把蒸餾酒當成精品來銷售。
至於啤酒廠，同樣要開。
雖然啤酒花暫時性要在現代社會購買，但啤酒這玩意喝起來沒底的，尤其到夏天的時候，冰鎮啤酒絕對受歡迎。
隻是開啤酒廠有個缺點和難題。
缺點是啤酒保質期比較短，想要保證口感，基本上保質期隻有三四個月。
難題就是，啤酒瓶和密封咋弄。