易瑾茹問道：“怎麼看做工知道是哪裡產的？”
“媽，乾說不太好說清楚，我給你舉個例子，比如說溫市，他們那邊之所以做皮衣，不是因為這個賺錢就去做這個，而是因為他們有傳承，他們那裡有很多人會做這個。
在宋代，溫市那邊已經有專業製鞋匠，到了明代，鞋靴成了貢品；等到了清代，溫市已經有非常完整的鞋革產業鏈，那邊和皮革已經打了幾百年的交道。”
南易呡呡嘴接著說道：“再說離溫市不遠的潮鄉，現在已經快成為皮革城了，那邊和皮革打交道的時間短一點，但也有了將近七十年的曆史。
那時候，潮鄉出了不少大商賈，有一個叫徐申如的，就是徐誌摩他爹，他就開了一家皮革廠，最早的工人是在滬海招的，有溫市人、蓉城人，也有東北那邊的；
溫市我已經說了，和皮革打了幾百年交道，蓉城那邊有一條漿洗街，整條街都是做皮革有關的生意，東北那邊，有一個地方家佟二堡，那裡很早就是皮衣和裘皮的集散地，自然也有人製皮。
不管是溫市還是潮鄉，他們都有自己的絕活，不管是製皮還是縫製都有他們自己的特色，這些要對皮革了解的足夠深才能分辨。
剛才的皮衣我沒上手就說是溫市，是因為皮衣的皮看起來沒光澤，顯舊顯臟，我知道溫市那邊新開了一家皮革廠，做的就是人造革，質量不好但是價格便宜，差不多的溫市產皮衣我在莫斯科見過，衣領、袖口的走線一模一樣。”
“你個死孩子，說了一大堆，就最後一句管用，你直接說以前見過不就完了。”易瑾茹笑著埋怨道。
“嗬嗬。”
南易笑了笑，沒有再解釋。
接著，易瑾茹去看毛線帽，南易並沒有帶南無為跟著，他們兩人來到古玩攤檔，攤販手裡正拿著一個土陶水罐忽悠一男一女倆老外。
土陶水罐表麵滿是土沁，看著像是剛從土裡挖出來沒多久，造型有點奇特，南易看不出來是哪個地區的流行款式。
南易湊近一點，一股土腥味鑽進鼻子裡，謔，不是像土裡剛挖出來，就是剛挖出來的，這攤販還真費心了，昨兒晚上這土陶水罐應該是埋在地裡過的夜。
攤販居然把東西埋地下，南易心裡頓時起了一點撿漏的心思，於是他細細打量土陶水罐，可不到兩秒，他就在罐身上看到一塊比較光滑的區域，上麵刻著五個字“艻?歺具廠（荔宣餐具廠）”。
“尼瑪，二簡字，奶奶個熊，忽悠老外居然都不下點本。”南易心裡吐槽一聲，目光從土陶水罐上移開，掃向攤檔的其他物品。
既然罐身上有二簡字，眼前的土陶水罐曆史最長不會超過17年，因為1975年才開始推廣二簡字，在民間的影響力有限，隻在國營企業和國營商店、車票等領域流傳開，1986年6月廢除，隻留下來寥寥幾個二簡字。
南易在初中的時候剛好趕上一個學期的二簡字替換教學，老師心有抵觸，壓根沒認真教，他也沒認真學，大部分二簡字得猜著認，至於寫，常用字會，其他不會。
在攤上，南易並沒有看到能入眼的東西，南無為倒是挑了兩個銅板，和攤販討價還價的時候，攤販非說是康雍重寶，南易沒跟他廢話，扔了個一塊的鋼鏰在攤上就走，攤販也沒攔著，直接默認了交易完成。
下午去木樨園，第二天早上，南易又陪著易瑾茹和霍天處理了股份抵押的事情。
整個斷金樓餐飲發展公司評估出1700萬的價值，雖然霍天的股份是16.5%，但是分紅是按照23%來，南易直接給他按23%算，霍天的股份價值391萬，按照之前的約定，溢價兩成，南易又給他湊了個整，小南家飲服公司借給霍天470萬，借期兩年，無利息。
簽過借貸合同，南易又和霍天商量，讓他在斷金樓再頂一段時間，等找到替代的人，交接完後再離開，霍天欣然同意。
中午，南易給原得閒嚟坐的中環旗艦店經理牛河去了一個電話，邀請他過來擔任斷金樓的總經理，牛河磕絆都沒打一個直接同意。
牛河之所以答應這麼痛快，一是因為他在新老板手下乾得不是太開心，二是因為之前的香火情。
當初賣得閒嚟坐的時候，南氏做的比較到位，不管是跟著店走還是離職的職員都得到了一筆不錯的補償，特彆是高層和門店經理，南易不但都見過，而且得到的補償更多，他們對南易的為人也有所了解，知道跟著他乾有錢途。
到了晚上，南易帶著南無為來到東四街。
先到斷金樓東四店瞄了一眼，正值飯點，上座率七成，生意一般般；接著，兩人來到阿蘭酒家，這邊的生意好的太多，南易在大廳裡隻看到兩個空位，剛好，南易一行人可以坐下。
坐好，點了幾個服務員推薦的招牌菜，等服務員離開，南易開始觀察裝修和店裡的客人。
首先說裝修，南易覺得自己在聽易瑾茹描述的時候，聯想的稍稍過頭，這裡的裝修並沒有他想的那麼好，不過在這個年代，對一個北方都市人身處在竹意盎然的環境裡，還是挺新鮮的。
再說客人，年齡偏低，而且看穿著打扮，以小生意人和時尚青年居多，估計就是通過迪廳發展起來的食客，這一類的食客消費能力強，但是三更富五更窮，消費不能持久。
不過，實際上也沒有多少食客會長年累月的連續光顧同一家餐館，就是吃龍肉連著吃也會膩，加上食客會有一種從眾心理，越是熱鬨的餐館，越是會去湊熱鬨。
阿蘭酒家的勢頭已起，斷金樓東四店很難和它競爭，除非耍陰招，什麼吃出蟑螂蒼蠅、廚房食材衛生問題、流氓搗亂，幾板斧下去就能把生意給攪黃。
不過這種做法不符合南易的風格，他真要乾會直接一巴掌拍死——花大價錢到醫院請一個將死的病人，就讓人死在阿蘭酒家的飯桌上，家屬糾纏、吃死人的流言跟上，餐館必黃。
南易和金蘭沒有私仇，出陰招說不過去，隻是阿蘭酒家和斷金樓之間的商業競爭，還是要用商業手段來反擊。
菜上桌之後，南易把每道菜都嘗了嘗，又讓南無為也嘗了嘗。
“滿分100分，打個分。”
南無為想了一下說道：“75分。”
“我做的菜你給幾分？”
“95分。”
“你媽呢？”
“媽媽啊……”南無為臉現苦澀，糾結的說道：“50分吧。”
南易笑了笑，“算了，你這兩個回答給不了我參考，我換個問法，望海樓的粵菜你給幾分？”
“82。”
南易一連問了好幾家他帶南無為去過的餐館，接著又問道：“斷金樓旗艦店呢？”
“89。”
“西單店呢？”
“81分。”
“所以這裡的味道很普通？”
“嗯嗯，廚師的手藝很普通，材料也不好，辣味很巴適，麻味不好。”
“不管好不好，填飽肚子再說。”南易招手，叫過服務員點了兩碗飯，一邊吃飯，一邊琢磨對付阿蘭酒家的辦法。
琢磨了一會，南易又叫過服務員，拿著菜單隨便添了個菜，順便用心記了記菜單上的菜名。
吃完付賬的時候，南易見到了老板娘金蘭，確認這個金蘭就是他上輩子知道的那個，將來大名鼎鼎的“臉譜江南”老板娘，她兒子也會是一個名人。
離開阿蘭酒家，南易坐在車裡給易瑾茹打去電話。
“媽，我剛剛在阿蘭酒家吃飯，店裡賣的最好的是酸菜魚，這是山城那邊的江湖菜，去年剛剛流行起來，做法不難，讓每個分店的廚師都學一學。
做酸菜魚要用到草魚，桂省那邊的官垌草魚不錯，我會聯係好，以後讓人給店裡送魚。
我們把酸菜魚分成兩種，一種是普通的，做為店裡的特價菜，標價儘量往低壓，最好能壓到阿蘭酒家的一半；還有，隻要客人消費滿多少，我們就可以送一份酸菜魚。
一種是高級的，用官垌草魚，這個要收比正常價稍高的價，還要限量供應，不是什麼人點就要上。”
易瑾茹聽完南易的話，說道：“南易你是說用便宜的酸菜魚擠死阿蘭酒家？”
“能不能擠死不好說，搶回一點生意是肯定的。”南易把話筒換了一邊，“媽，餐館的生意競爭會越來越大，以後會越來越難做，明著競爭，暗裡使絆子都會有。
以前有霍天擋在前麵，大部分事情不需要你操心，牛河是香塂人，不太熟悉京城，他需要一個適應過程，你還要多多費心，和他好好磨合，讓他儘快熟悉京城，儘快能上手。”
“南易，你把心放肚子裡，自己家的生意，我肯定上心。”
“嗯，媽，就這麼說，我掛了。”
和易瑾茹通完話，南易又打了個電話給葛翠竹，先說了一下官垌草魚的事情，然後才提起要送南無為過去的事，最後又聊了大半個小時墾殖集團的業務。
又和葛翠竹通完電話，南易剛剛放下電話，鈴聲響了。
“哪位？”
“我。”
話筒裡，傳出賴彪的聲音，故意壓著嗓子。
“在家吧？”
“彆廢話，你聽我說……”
“你不用說，瞞著溫婉在陽台上偷偷摸摸給我打電話，女人的事吧？”
“算你猜對了，你先閉嘴聽我說，長城飯店裙樓有個迪廳叫長泰，小小在那裡出了點事，你去幫忙處理下。”
“小小？誰啊？”
“你裝……”賴彪聲音先是高昂，然後又壓低，“你裝個屁啊，我前麵的女朋友。”
“嘿嘿，前麵兩個字不加也行吧？”
南易還真不知道賴彪原來那個女的叫小小，曾經賴彪請他幫忙教這個小小做生意，南易直接甩給了冷妍，後來也沒過問。
“動作快點吧，趕緊叫人去。”
“這點小事還要叫我，你自己手裡沒倆篾片幫閒啊？”南易嘴裡說著，手在駕駛位後背拍了拍，示意校花開車。
“屁的篾片幫閒，我是正經人……”
賴彪的話沒說完，南易就聽到對麵傳來溫婉的聲音：“和誰打電話呢？”
“南易，說他又快走了，打電話來告個彆。”
聽到這裡，南易掛斷了電話，開始尋思找誰去那個什麼長泰。
一個女人在迪廳裡要出事還能出什麼事，無非就是被男人糾纏，還能從容不迫的打出求救電話，說明對方根本沒用強，而是捏住了小小的軟肋，至於這個軟肋是什麼不好說。
另外，南易還有一點其他猜測，也有可能這個小小在給賴彪玩“狼來了”的花活，想試試賴彪在不在乎她，人家可能好好的在那蹦迪，壓根一點事都沒有。
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