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南境多山，不少農田都在山間開墾，幸而山間山泉不斷，不然澆灌之事便是難比登天，時下常有村子為河中一點吃水搶的頭破血流，積怨難消。
二人步至小溪，秦綏之的目光落在小巧的水車上，“為何不以水車套磨盤？”
水力磨坊這東西在前朝便有了，到了本朝臨水建水力磨坊已不罕見，不過水車這東西，看著不難造，但沒點底子的木工師傅還真做不好。
“北麵多食麥，磨坊自然用的多，南麵食稻，比之磨坊，更多用土礱和風車，尋常若要磨豆子，也有牲畜兼顧。”水力磨坊好用肯定是好用，隻是那也得用的多才方便，單黑熊寨，平日用到磨盤的地方實在少，例如今早的豆漿，和冬日常做的豆腐，已經是磨盤九成用處。
且都在寨子就能做成，若是運到此地磨了再搬回去，不若就在寨子一道磨了，來的更方便些。
秦綏之點頭，這倒是他相差了，南稻北麥，天時地候不同，不磨麥水力磨坊的用途的確減了大半，“稻的產量如何？”
北方的麥若是上等田，加之耕作者勤勉，可達四石左右，但若是下等田，一石也是有的，南稻吃水，若非南方本就水網密布，怕也種不好稻。
“畝產約四石。”在沒有化肥的時代，地力總歸有極限，想想最初他所見田中稻產，不過一石三鬥左右，能做到一季稻便畝產四石，多是江南一片的肥田，再多也是便是沒有了。
“如何做到的？”秦綏之非不通農事，甚至因為學管家之故，時常去莊子，對農事了解比起書中記載更細致，祁州被評為下州，蓋因畝產不豐人口也少，每年稅收自然也是極少的，黑熊寨更是處於山中，地力貧瘠幾乎可預見，周肆卻說此地糧食可達四石便是江南怕也不過如此。
“提升地力無非是漚肥輪作，《齊民要術》中記載的漚肥之法未在南境傳開，如今南境許多百姓漚肥還是用從前老法，使其肥力浪費。”
至於其他的，像是新引進的棉花，棉籽也是有大用處的，棉籽不光可榨油，棉籽餅同豆餅、菜籽餅這些取用過後的殘渣都能增肥地力，雞鴨糞甚至連淘米水都是很好的肥料，磷和氮是肥田的必勝之法。
從前南境百姓大約也從祖輩那裡積累過一些糞肥肥地之法，隻大多不成體係。
輪作更不必說，實則多代先祖下來，也知一地隻種一種農物耗損地力，便是上田不過幾年也貧瘠如下田一般，隻是輪作的東西卻極為謹慎，若有餘力的人家，更多是休耕。
四年輪作法，是極省力減少蟲害，增強地力的法子，隻是輪作作物都須得搭配著來，若沒有多年經驗試驗得出結論，旁的農戶是不敢嘗試的。
便是他在提出漚肥之法使得當年畝產提高，說起輪作也叫寨子裡的農戶遲疑，還是他爹最後拍板試一試，輪作又非是不作，隻是記著哪些田哪年要種什麼作物，麻煩些罷了，試試總沒有壞處。
不過三年時間，農人親眼見到田地裡蟲害減少，甚至每畝田產量不減反增，此後他再提套種間作，自沒人拒絕了。