108.第一百零二章 最需要的(1 / 2)

[獵人]願者上鉤3 虞窗 3991 字 3個月前

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吃東西的過程中,看到旅遊廣告頁麵上有特產宣傳,裡麵有很多水果。庫洛洛把宣傳遞給未尋,問:“有沒有喜歡的?”

“柑橘類的吧,芸香科柑橘屬的。”

芸香科柑橘屬的水果,橙子、橘子、檸檬、柚子、蜜柑之類的都是,香櫞也是。

“那就嘗嘗橙香吐司,做出來味道很橙子。”

於是,吃完東西,兩人去了一個大型超市。橙子是超市裡最常見的水果,這個季節的冬橙也非常甜,有些品種甚至是隻有甜味沒有酸味的。超市裡有好多種橙子,庫洛洛讓未尋選要買哪種,她每一種都拿了兩個,還拿了些其他的水果。

回到旅館後,庫洛洛把那些橙子用鹽和小蘇打搓洗乾淨,用刀把幾個橙子最外層的橙皮取下來。不使用特定刨絲工具的話,取最外麵薄薄的一層橙皮是相當考驗刀工的。庫洛洛已經取過很多次了,已經非常熟練了,能夠隻取橙色的部分,不切到白色的瓤。白色的瓤是苦的,混在裡麵的話,會影響成品的味道。

把一個橙子的皮取下來後,庫洛洛把那個橙子切開,把果肉取出來放在盤子裡,遞給未尋。未尋用簽子戳了兩塊遞給庫洛洛,他嘗了嘗,非常甜,沒有一點酸味。這個品種的橙子庫洛洛吃過,酸得不行,和檸檬差不多。他之前對這種橙子的印象就是酸,要不是未尋拿給他,他是不會想再去嘗試的。

等他嘗完這個,未尋拿起一個檸檬遞給庫洛洛。

庫洛洛接過檸檬,左看右看,看了好一會兒,都沒看出和普通檸檬有什麼區彆。他把檸檬洗乾淨,順便把檸檬皮取下來,才把檸檬切開。

切開後,庫洛洛又觀察了一下這個檸檬的內部結構,和普通的還是沒什麼區彆,他還聞到了檸檬特有的香氣和苦味。他把一塊檸檬放到嘴裡試著嚼了嚼,沒有酸味,清淡的甜味,帶著檸檬的香氣,像是吃檸檬,又像是吃味道很淡的橙子。

是甜檸檬。

庫洛洛把那個看起來酸、實際上甜的檸檬吃完了。吃完後,他又開始做吐司。吐司的製作程序和難度都比歐包高,可以算是麵包類食物中最難的那一類,需要開酥的麵點也是難度很高的類型。

庫洛洛做吐司也已經很多次了,早就對各個流程爛熟於心了。他做其他料理不太行,西式麵點還可以。

手工做吐司最難的一步,是把麵揉到延展性非常好的程度。

切下一小塊麵團,把這塊麵團扯開,扯成和一次性手套差不多厚薄的薄膜,還能夠不扯破,就是麵團的最佳狀態,也就是俗稱的揉到有手套膜的程度。這種麵團烤製出來的吐司,一片片撕著吃,可以看見吐司內部像棉花糖一樣綿密的組織。

把橙皮取好後,庫洛洛就開始混合材料揉麵。

想手工揉出手套膜是很費手的。一般手揉麵團想要揉出手套膜得半個小時,有的一個小時也揉不出來,是相當費時費力費技術的過程。

庫洛洛使用了製作麵點時最常用的水合法,把麵團材料揉均勻後就靜置半小時,讓麵團自行生成一部分麵筋,方便後麵揉。

未尋有看過烘焙的書籍,裡麵有很多款吐司的教程,她也知道手工做吐司很費力。見庫洛洛要揉麵,她問:“我能試試嗎?”

見她想試著做吐司,庫洛洛又配了一份麵團的材料,給她混合。未尋照著他剛才做的那樣,把材料混合成麵團。

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