他認出來說話之人正是那天他在北市見過的小娘子。
錢掌櫃同他講過，沈娘子把翡翠凍的方子賣給了照鴻茶樓，這幾日都會來後廚。
吳照朝她拱了拱手，“沈娘子莫要介意，嚴廚子就是這個脾氣。”
嚴廚子和錢掌櫃都是吳老爺子留給他的老人，雖然不滿嚴廚子那張嘴，但是吳照也不好真為著這種事罰他。
沈映笑了笑，“無妨。”
像嚴廚子這種男人，她前世也見過不少，既普且信，總覺得女人隻會些登不上大雅之堂的家常小菜，再不濟就是些中看不中吃的糕點。而在知識壁壘更加嚴重，女性又被嚴重打壓的古代，嚴廚子這種人隻會更多。
若是真要和他們較真，反而是浪費自己的時間。
沈映不看嚴廚子，隻對吳照道，“不知茶樓裡是否還有剩下的滴酥鮑螺，若有，可否讓我瞧上一瞧？”
吳照有些為難地看向錢掌櫃，這種點心不耐放，每日做多少賣多少都是有定數的，昨日蔡婆子做的想來是早就賣光了，哪裡還能剩到現在。
錢掌櫃想了想，最後一拍腦門，連聲道，“還有！還有！”
也是湊巧，昨兒他特意派人去給唐老爺送了一盤子樣品，拿回來的時候還剩了一個。
錢掌櫃趕緊讓茶博士去取冰鑒來，沈映揭開一看，就看琉璃盤中裝著的是一道奶油點心，底部圓圓，頂上尖尖，一圈圈的紋路，果真如同螺螄一般。
冰鑒裡的冰才化了大半，想來裡麵的東西還沒腐壞。沈映想了想，取過勺子嘗了嘗，味道倒是不稀奇，不過是奶酥裡混了些蜂蜜。
奶酥是茶樓裡備的，為了這一道點心，吳家的莊子上特意養了一隻剛產仔的水牛。
吳照瞧著沈映的神情，莫名有些緊張，他輕咳了一聲，“沈娘子，如何？”
沈映沉吟了片刻，“看著不難，雖然不一定能原模原做出來，但是可以一試。”
“當真？”吳照頓時激動了起來。
嚴廚子卻是冷哼一聲，隻覺得少東家糊塗，先前被蔡婆子騙了還不夠，眼下一個小丫頭空口白牙說能做出來，他竟然也信。
她分明是頭一次見！
然而吳照和錢掌櫃現在完全就是死馬當活馬醫，既然沈映說可以試試，那就讓她試試好了。
反正再壞也壞不到哪去。
見他們應允，沈映便打了水去廊下洗手。
和等著瞧熱鬨的嚴廚子等人不同，自從沈映開口說能做時，招娣眼中就滿是擔憂之色，她趁著沈映淨手的功夫湊了過去，悄聲問道，“沈姑娘，你知道怎麼揀鮑螺兒麼？”
沈映搖頭，“不知道，不過沒事兒，我又不一定非要按蔡婆子的法子來。”
滴酥鮑螺的紋路式樣或許彆人看著新奇，但在她看來，那就不就是蛋糕的裱花嘛！
她確實不會“揀”鮑螺，可是她會裱花呀。
沈映端著奶酥進了耳房，又問吳照他們要幾張軟油紙，不要薄的，越厚越好；再要了熬好的米漿糊；還要了一把洗乾淨了的剪子。
吳照雖然摸不著頭腦，但還是命茶博士一一給她備好。
東西送了進去，沈映還不忘關好門。
嚴廚子抱著胳膊，滿臉不屑，當誰稀的看，怕不是躲在裡頭偷吃吧。
沈映把油紙卷成漏鬥狀，用米漿糊牢牢鎖住邊緣，再將漏鬥尖端對折兩下，又用剪子交錯剪了兩刀，剪出一個豁口。
時間緊，來不及去找鐵匠打裱花嘴，隻能先這樣對付看看。
沈映把奶酥裝進油紙裡，試著往盤子裡擠了擠。
油紙不如後世的裱花袋好用，前幾個力度掌握不好，擠得奇形怪狀。
後麵幾個沈映漸漸找到了手感，擠得就有模有樣了。
耳房外，時間一點一點流逝，吳照雖然著急，卻也知道這個時候不好進去打擾。
嚴廚子有些坐不住了，他主動朝吳照道，“東家，我看那丫頭就是瞎胡鬨，還是讓我做上一些蜜棗花糕，好看又好吃，您帶去唐家，萬一唐老太爺喜歡，那也是一樣的。”
蜜棗花糕是嚴廚子拿手的點心，也是他們照鴻茶樓的招牌。
錢掌櫃心裡直打鼓，若是沈娘子不行的話，嚴廚子的辦法也不失為一條路子。
吳照看了看時辰，咬牙道，“再等一刻鐘，若是沈娘子還不出來—— ”
話還沒說話，耳房大門被人推開，沈映端著一個盤子走了出來，“吳公子，錢掌櫃，你們給掌掌眼，瞧瞧我做的如何？”
吳照幾人趕緊三步並作兩步圍了上去，低頭一看，都瞪大了眼睛。
那琉璃盤中裝著的，可不就是滴酥鮑螺！
論模樣紋路，甚至比蔡婆子平日做的還要精巧！
吳照喜得重重的拍了一把錢掌櫃，“成了！錢叔！這下咱們有救了！”
嚴廚子盯著那琉璃盤看了又看，眼神有些發愣，居然—— 真被那小丫頭做出來了？
吳照拉著錢掌櫃，上前就給沈映做了個揖，“沈娘子好手藝，某實在是佩服！”
錢掌櫃也七情上麵地跟著拱手，“沈娘子，我還有個不情之請，這唐家老爺做壽，訂了一百個滴酥鮑螺，不置可否勞煩您……”
沈映揚眉：“一百個！”
吳照緊張地看著她，“可是有什麼為難之處？”
沈映搖頭，“那倒不是，就是……頗為費事，我今天的翡翠凍還沒做呢……”
錢掌櫃趕緊道，“先彆管翡翠凍了，這個最要緊！”
沈映隻好應允，隻不過一百個確實太多，她一個人做不完，還需要有一個幫手。
此話一出，一瞬間除了嚴廚子，院中站著的幫廚全都目光灼灼地看向沈映。
若說之前沈映說要教翡翠凍的時候，他們瞧不起沈映是個姑娘，放不下身段拜她為師，現在可不一樣。
沒聽蔡婆子說麼，飄香樓的許掌櫃，開了二兩銀子請她。
這要是學會了，以後出去說不定一個月就能賺二兩銀子的月錢了！
這下再也沒有人嫌棄沈映是個女流了，畢竟，誰會和錢過不去呢！
還有些不安分地，就開始往前擠，脖子伸老長，生怕沈映看不著自己。
吳照卻有些驚訝，他也不知沈映是不是太年輕，還不懂這裡頭的門道。
像這樣貿然張口要茶樓裡的人進去幫忙，那她這門手藝可就不一定能保住了。
他不想日後因著這種事起齟齬，便悄悄拉過沈映，向她說明了這其中利害。
沈映卻微微一笑，“吳公子儘管放心，我知曉了。”
她指了指被擠在後頭的招娣，“我便要招招幫我，她若學會了，也是她的造化。”
招娣滿臉不可置信，指著自己的鼻子，結結巴巴道，“……我？”
沈映頷首，“對，你可願意？”
招娣哪裡有不願意的，幾乎是同手同腳地從人群中擠了出來。
留在院子裡的幫廚是又豔羨又嫉妒，看招娣的眼神幾乎要噴火，不過是一個燒火丫頭！怎麼這麼好福氣！
嚴廚子見自己的徒子徒孫這副模樣，老臉擱不住了，叱責道，“一個個眼皮子淺成這樣！老子哪裡虧待你們了！”
幫廚們也是滿腹委屈，您確實沒虧待，可——那是二兩銀子啊！
錢掌櫃卻挺高興，要知道茶樓裡除卻嚴廚子簽了長契，其餘的幫廚都是短契，想走隨時都能走。
而招娣不同，她八歲賣身進府，簽的是死契，若是她學會了，對茶樓，對少東家，都是好事。
雖說要了招娣幫忙，但是東西還是沈映來做，招娣幫她打下手，疊疊油紙，裝填奶酥什麼的。
雖是如此，招娣卻還是十分高興，看沈映的眼神都是亮晶晶的。
兩個人緊趕慢趕，終於趕在巳時末做完了一百個。
其餘的事不用沈映操心，自有茶博士拿琉璃盤挨個裝好，放在螺鈿冰鑒裡送去唐家。
至於耳房裡的東西，也不用她交代，招娣自個兒就用剪子把她們用過的油紙通通剪碎，直接扔進灶台燒成一把灰，絕了那些想要偷師之人的心思。
沈映抬手敲了敲脖頸，低頭擠了這麼久的奶油，脖子酸得很。
就看錢掌櫃笑眯眯地迎了上來，“沈娘子辛苦，不妨移步雅座一敘。”
沈映沒有拒絕，跟著錢掌櫃上了二樓雅座。
吳照也在裡頭，瞧見錢掌櫃領著人進來，忙吩咐茶博士倒茶。
這回端上來的可不是茉莉香片，而是建州產的白茶，就這麼一壺，就得三錢銀子。
沈映落座後，吳照和錢掌櫃沒急著和她談事兒，反而是問她餓不餓。
沈映忙了一上午，被他們一問，還真覺得有幾分餓了。
錢掌櫃一聽，連忙叫來茶博士，讓他先去後廚挑幾樣現成的趕緊先送上來，再讓嚴廚子揀幾樣拿手的現做。
茶博士應聲下去，不多會兒的功夫端著托盤過來，上頭擺著鏡麵糕、蛾眉夾兒、糖肉饅頭、子母繭……七八個小碟子，把桌子擺了個滿滿當當。
錢掌櫃滿麵笑容地給她布菜，沈