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中國現代茶藝，二十一世紀初十分注重表演形式，要求行茶人端莊大氣，姿態優美，動作具有舞台效果。後來茶藝大師們覺得“茶藝”的重點不應該在“藝”，而應該在於“茶”，茶藝這才摒棄了外在的表演形式，回歸到茶與茶味本身。
葉雅茗是後者理論的推崇者。她不喜歡日本茶道的一板一眼，而喜歡中國茶道的恣意隨性。
畢竟茶本來就是一種飲料，好不好喝，喝得舒不舒服才是正道。如何喝，想怎麼喝，隨泡茶人的喜好而定。師法自然，道法自然，這才是茶道的真諦。
但推廣茶藝與茶道，讓更多人喜歡上它，還是得有其展示性。茶席布置要美，泡茶人與泡茶手法又如何不需要美呢？
因此她今日展示的，是帶有些表演性質的茶藝。集香館的茶博士泡茶時也如此。
前院大廳是展示茶藝與茶道的地方，麵積太大就達不到效果，所以葉雅茗設計時隻讓它的大小能容納三十多人。今日下帖子，人數也控製在這範圍內。有些接到帖子的人沒來，此時廳裡隻有二十二人，葉雅茗泡了三次茶，便將茶敬完了。
前兩次大家沉浸在茶藝的美中，可因鐵觀音沒有普及，葉雅茗拿出來的聞香杯、茶道組是第一次出現在人前，像裕寧長公主和樊鬱這些真正愛茶的人見她使用這些東西，便有無數的問題想要問。
第三次時他們終於忍不住要問，為什麼要這麼做，這個茶具叫什麼，是做什麼用的。
陸觀弈與葉雅茗新婚燕爾，這些天都在一起，他喝過葉雅茗泡的不少茶。
聽第一個人提出問題時，他就出聲道：“大家見諒，茗兒泡茶的時候是不說話的，她說這樣不乾淨。大家有問題，等她泡好茶再問吧。”
大家聽第一句話時還有些微微的不喜，覺得葉雅茗是不是在擺架子，可聽到說“不乾淨”時，才恍然大悟，連連點頭。
可不是，泡茶的時候說話，唾沫橫飛，這樣的茶除了自己，誰敢喝？
樊鬱和談軒對視一眼，又迅速地轉過頭去，心裡暗暗打定主意短時間內不跟對方一起喝茶了。
葉雅茗泡完最後一道，讓侍女給剩下的人端去，這才讓大家提問，開始給大家講解起所提的問題來。
最後她道：“我們茶館的茶博士都是我親自培訓的。他們泡的茶都不錯，泡茶的用具與其中的道理，我都給他們講過。大家之後還有什麼疑問，可以找他們慢慢解答。”
“現在，我給大家展示黑茶行茶法。”
說話間，白蕊與綠萼把以紫砂壺為主泡具的茶具換了上來。桌上的插花也換了。屏風後的音樂也由古箏變成了古琴。
隨著葉雅茗行下茶禮，台下眾人再一次沉浸在茶藝的美裡。
黑茶與鐵觀音不同。從葉雅茗從閩州回臨安，再把鐵觀音送出來，大家拿到這種新茶已有一段時間了。雖然大家的泡茶手藝不得法，也沒有什麼聞香杯、茶道組這些新茶具可用，但這茶大家已經不陌生。