手擀的細水麵滾入沸水中，等待片刻，抄入潔白的大碗，取大塊羊肉蓋覆而上，撈一勺秘製大骨湯，撒上蒜葉香菜，那滋味可真是，魂兒都能勾了去。
老王頭也識趣，自個兒進廚房幫忙端麵，林予都插不上手。
一老一少，麵對而坐。沒有多餘的客氣話，埋頭苦吃。
一碗麵，半碗料，滿滿當當。
羊肉煲煮幾小時，早就酥而不爛，湯汁也不遜色，滋味厚重，細品之下，能聞到淡淡的稻草香。
大塊的羊肉，皮肉要離不離，林予喜歡吃瘦點兒的，一口下去，肉裡的汁水迸濺。
老王頭卻更喜歡肥一點兒的，滿口肉脂才是他的心頭好，但這手藝足以彌補食材上的不足，滿分十分，他能打九分！
原以為遜色於老友的手藝，沒想到是青出於藍。
像是挖到了寶藏，若不是想要端著些長輩的風範，他早就哼上小曲兒了。
一口麵，一口肉，碗裡見了底，湯汁也不放過，真真是光盤行動。
吃自己的手藝，她自認千好萬好，林予覺得這麵簡直完美。可要開店，自然是顧客最有發言權，她期待地問向自己的第一位試吃員，“王爺爺，您覺得怎麼樣？”
老王頭不吝嗇於讚美，“很好吃！和你叔公的手藝不分伯仲，就是這羊肉再肥一點好了。”
林予用心記下，她喜歡吃瘦點兒的，有人喜歡吃肥點兒的，乾脆以後肥瘦都做，供顧客選擇。
“那調味方麵有什麼不足嗎？”
“鹹淡適中，很好了。不過配料再多些，薑末、芝麻、辣椒油啥的都備備。”彆看他是W鎮土生土長人，對辣椒也是有一點追求的。
也是，蔥花、香菜啥的，有人喜歡，有人避之不及，她準備好，讓顧客自己選擇加不加。
林予沒料到今天會有人和她一起吃，麵擀的少，不過羊肉卻還剩下許多，她找了個食盒裝上，給王爺爺帶回家吃。
老王頭掏出一百塊錢塞到她手裡，“拿著。”
林予不想要，老王頭瞪著眼睛不樂意，“給你你就拿著，老頭子我有錢！”
原本內斂的土豪之氣瞬間噴薄而出，一下子把林予鎮住了。
“這就對了。”老頭子提著食盒樂顛顛回家了。
這天開始，試吃員崗位從無到有，從一到多，都是老巷子的鄰裡鄉親，還沒正式開業，林予就掙了好幾百塊錢。
餐館名，她不打算改，隻買了漆刷上，牌匾就又跟新的一樣了。
期間，林家興夫妻不放心，過來好幾趟，見閨女把事情做得井井有條，都很高興，直言她終於長大，能乾事兒了。
六月中旬，老友餐館試營業，暫時做早餐生意。
試營業的菜單為：鮁魚小餛飩，鮮肉小餛飩，酥羊大麵，三鮮麵，紅燒排骨麵。
林予之前試做過好幾十種麵，大家都覺得各有千秋，但店裡隻有她一個人，種類太豐盛的話，她根本忙不過來。所以暫時先定下五種，往後一周更換一次菜單。
老巷子不近主街不臨河，遊客流量甚少。鄰居們卻開了不少民俗店，賣些鎮上的特產之類的保存得比較久的東西，反正是自家的店麵，不要租錢，能賺一點是一點。
餐館卻不同，位置偏僻流量少是致命的，因而老巷就隻有林予這一家美食店，鄰居們怕店倒閉了，他們沒地兒吃飯，試營業第一天，就把小餐館給擠滿了。
小鎮生活節奏緩慢，客流高峰在早上八、九點，也有早起上班的，林予就把營業時間設在六點半至十點。
麵條、澆頭都是要現做，她從早上四點就忙活著出門買食材了，該燜的燜，該煮的煮。
空閒之餘，她還要坐下包餛飩，這算是比較簡單的活兒，很快竹篾上就裝滿了白胖的雪團兒。
老友餐館靜悄悄開門了。
趙潔在鎮上經營一家租車店，有的遊客就愛早起租車騎行，說是想感受小鎮早上的靜謐時光，享受早晨清新的空氣。為了迎合顧客們的需求，她營業的時間相比於其他店鋪要早得多。
這天，每天路過的地兒竟開了一家餐館。她看到熟悉的牌匾，老友叔不是去世了麼？有人接管了？
老友餐館對於趙潔來說是特殊的，是小時候最美好的記憶。她是老巷子人，從小在這裡長大，那時候物資缺乏，一天三頓飯，多了沒有，零食更不用說了。
隻有老友叔時不時給她糖和果子，直到她長大，老友叔也還是那樣。後來她開始上班，每天的早飯都是在老友叔這裡吃的。
她的腳步一如之前踏入餐館大門，熟悉的麵孔換了人，是個漂亮的小姑娘，鵝蛋臉，柳葉眉，杏眼眸，眉眼彎彎讓人心生好感。
隔開廚房的大麵玻璃上有張紅紙，是菜單，字體可可愛愛。
鮁魚餛飩小份十五元，大份二十元；鮮肉餛飩小份十元，大份十五元；酥羊大麵小份二十元，大份二十五元；三鮮麵小份十元，大份十五元；紅燒排骨麵小份十五元，大份二十元。另有茶葉蛋出售，一元一個。
第一位客人來，林予站起來隔著玻璃窗口問：“你好，請問要吃點什麼？”
趙潔眼神從紙上抽離，道：“要一小份的紅燒排骨麵，再要一個茶葉蛋。”她不知道小份是多少量，怕不夠吃，所以加了一個茶葉蛋。
“誠惠十六元，現金、線上支付都可以。”
煮麵的鍋早就煮開，抓一份小麵，上下浮沉不過兩分鐘。
小份麵裡有兩塊排骨，林予選的是上好的肋排，上麵肉多，絕對不會讓顧客吃虧。