第39章 第 39 章(1 / 2)

靈氣美食大亨 奶啾 11568 字 2個月前

“兩道菜,我就答應。”許凱旭心癢癢地討價還價。

江橙爽快答應:“成交。”

豪門公子哥許凱旭人也痛快, 將盛滿了修煉丹藥的瓶子, 豪爽地扔給了江橙,“我把人約來, 今天下午您就做。”

他早已經摸透了衛思藍的喜好, 知道她喜歡吃甜點, 經常和陳語婷一起結伴跑去吃下午茶。眼下他跟江橙點單也是預約的甜品,心中默想好的點單張口就來。

“水果塔,和一道甜湯。”

水果塔是西式甜點的一種,美味又賣相絕佳,各種各樣鮮嫩多彩的水果擺列在金黃香酥的派皮之上, 呈現出美妙的視覺效應和迷人香氣, 是不少人青睞的下午茶餐點之一。

而搭配一份甜湯, 更是從容地讓這道水果塔好吃又不膩,用充實豐盈的水果塔和柔軟綿口的湯相融合,不可能得不到小姑娘們的喜愛。

許凱旭點這兩道甜品, 完全考慮了衛思藍的喜好, 對江橙來說, 也不算是特彆難。

江橙從容答應了下來, 拿著到手的丹藥, 好心情地點頭同意道:“好, 下午兩點, 準時做好。”

這句肯定的話, 讓許凱旭喜色滿麵, 乾脆也不走了,將豪車隨手往商業街外的停車處一扔,自己在小餐館裡挑了張風景陽光最好的落地窗坐了下來,等著老板做好甜點。

他直接給衛思藍發信息,出乎預料地發現自己竟然不知道什麼時候被對方拉黑了。明明他今天早上還評價了衛思藍的朋友圈的,對方居然就將他拉黑了??

許凱旭滿心惱火,氣憤地捶了下桌子,一抬頭,就看到旁邊掃地的小夥計竟然抱著一把黑黝黝沉甸甸笨重的鐵劍,虎視眈眈地盯著自己剛才捶桌子的舉動。

那樣子,就差他再捶一次桌子,對方就要拔劍斬妖除魔了。

許凱旭:“……”

這都是什麼神奇的小餐館啊?

許凱旭深深倒吸了一口氣,告訴自己不要跟對方一個跑堂的小夥計一般見識,一麵悄悄把剛才捶桌子的手麻利地趕緊縮了回來。

他、他絕對不是怕了這個小夥計……

一麵滿頭氣惱,許凱旭一麵再次向衛思藍發出了好友申請,在申請理由那裡,特意地重重打下了好幾個字——

“我在你喜歡的那家小餐館包場訂了特彆額外甜點,兩點,快來!!!”

然後,他眼睜睜地看到,下一秒,對方就秒速通過了自己的好友申請。

“衛衛:江家小餐館?小江老板答應做特彆甜點啦?真的嗎?我馬上就過去!”

鮮明對比對方拉黑自己和神速通過自己好友的速度,滿臉蛋疼的許凱旭:“……”

小姐姐,你能不能不要這麼現實!

他等候衛思藍和陳語婷趕過來的途中,後廚裡的江橙也洗淨了手,開始專心製作這兩道特彆點單的甜品。水果塔是正宗的西式甜點,新鮮的水果點綴其上,賣相絕佳。

小餐館裡每天準備的水果種類不多算,但好在不遠處就有一家水果店,每天向絡繹不絕的外地遊客們售賣各種各樣豐盛的水果,江橙讓呂青洲過去買了一趟,帶回了不少種類的新鮮水果,備齊了食材。

另一道甜湯,他乾脆打算做多芒小丸子,在港式甜品中頗有名氣,也方便製作。

江橙將新鮮的水果洗淨,水果塔這道甜品經典又可口,是不少餐廳下午茶必備的甜品,各種時令新鮮水果的搭配也給這道甜品帶來了無窮的變化。

從層次上,這道甜點就有著精妙又分明的層次,由最底層的塔皮、中間嬌嫩入口即化的蛋奶凍和最上麵排列好看的繽紛水果三層共同組成。每一層都口感獨特,組合在一起又有著美妙的味道,巧妙地令香酥的塔皮與蛋奶凍和口感清新豐富的水果融合在一起,形成讓人心馳神往的美味。

對江橙來說,這道水果塔最為關鍵的是塔皮的做法,黃油軟化後和蛋液麵粉拌勻,揉成光滑的麵團。不像中式的麵團講究勁道力勁十足,這樣西式甜品的麵團尤為注重動作輕柔,攪拌過度反而會讓麵團失去了口感。

將麵團放在一旁鬆弛完全後,用來製作塔皮再適合不過。香酥的塔皮是水果塔的基礎,不論是揉製,還是在烘烤的時候,都極其講究分寸的拿捏和廚師的手法。

沒有做成功的塔皮,從烤箱裡出來碎成餅乾渣,讓整個水果塔的基石都毀於一旦。還有一些火候時間不夠急於從烤箱中拿出來的塔皮,整個都偏生不熟,被蛋奶凍一接觸,就濕噠噠地成了一團漿糊,更是破壞了品嘗者的所有食欲和胃口。

所以,在整道水果塔的製作中,江橙集中了全部精力,全神貫注地將所有心神都放到了這道甜品之上。

在擀成薄片放入模具的塔皮上,叉了一些小孔,放入預熱好的烤箱中精心烘焙十幾分鐘的時間,將塔皮烤得表麵金黃,香酥可口的氣息隨著烤箱逸散出來,從廚房內傳到廚房外,香氣滿滿地飄散在整個小餐館的空氣上空。

在大堂裡陽光照射得最好的餐桌旁的許凱旭,控製不住地從正聊天聊得歡的手機上,抬起了頭。

許凱旭心裡淚流滿麵。

又來了又來了,這種感覺又來了,這不是我的頭,怎麼就控製不住抬起來了……

聞著空氣中充滿的烘烤香氣,讓他上午剛剛在這裡喝了兩大海碗胡辣湯又出去跑了一通拿丹藥的肚子,忍不住又饑腸轆轆了起來。

剛才那兩大碗胡辣湯,不知道什麼時候消化地無聲無息。

許凱旭奇了怪了,那兩碗胡辣湯哪去了,這家小餐館到底是什麼神仙住的地方QAQ?

他伸著頭,越過吧台,看到玻璃後廚的江橙動作利落輕快地製作甜品,每一道步驟都不徐不疾,將整道甜點製作的節奏掌控到極好。香酥出爐的水果塔塔皮,冷卻後,掐著時間,將調配濃厚均勻的蛋奶凍灌到裡麵,然後放入冰箱裡冷藏。

為了增加豐富的口感,江橙特彆在香酥可口的塔皮之上,添加了一層柑橘檸檬蛋奶凍,均勻綿密,口感輕盈,冷凍過後更是滋味美妙,能巧妙地化解了水果塔的甜膩,給整道甜品增添上一分清新的氣息。

後麵,隻需要將精心切好各種各樣的水果,美觀的擺列在水果塔之上,便可以完成這一道甜品。

從中午到小餐館裡來,再到下午約定的兩點,中間留給他的時間不多,滿打滿算起來有些緊張。這道水果塔看似簡單,但是其中精妙複雜的步驟卻是一步都少不得,需要花費大量的時間精力集中於其上。

哪怕是其中某一道的步驟失誤,或是效果不儘如人意,就需要推倒重來。這也是這道甜點極為考驗廚師的地方。

許凱旭意外地發現,同時製作這兩道甜品的江橙卻是遊刃有餘,動作流暢,沒有絲毫的慌亂。在水果塔靜置冷藏的時間內,江橙還可以有條不紊地繼續另一道甜湯的製作,拿出了他擅長的古早麻薯小丸子的做法,用來做這道多芒小丸子的甜湯。

相比水果塔的複雜,多芒小丸子這道港式經典甜湯的製作步驟更為簡單。好味道的新鮮芒果粒,搭配著圓圓Q彈十足的小丸子,用芒果汁和冰淇淋、牛奶打勻混合的順滑湯底作為基礎,整道甜湯十分甜美,讓人喜愛。

看著江橙親手製作這道多芒小丸子的過程,許凱旭驚訝地發現這一通製作的過程非常賞心悅目。

看著江橙動作輕快地將糯米粉加水,揉成光滑柔軟的麵團,然後揉成一個一個圓圓的小圓子,個頭小巧可愛,圓滾滾的看起來就讓人心情好,放入鍋中煮熟後再撈起立刻投入到冰水中,讓軟糯的小丸子更加Q爽彈牙。

然後切成十字花刀的芒果,外皮一反轉,就能輕鬆地將一粒一粒的芒果塊成片地切下來,多餘的芒果肉和牛奶、兩大勺冰淇淋達成細滑柔順的甜湯,江橙還悠閒從容地特彆在裡麵加了一些椰奶增添風味。

最終,將整道甜湯盛入方形的白色瓷碗中的時候,整個方碗中成對角線分成兩半,一半是橙黃色顏色亮麗明快大小一致的新鮮芒果丁,另一半是圓滾滾小巧玲瓏可愛的小丸子和甜湯,橙黃色和白色的搭配看得人心情也不由得也隨之晴朗起來。

等到衛思藍和陳語婷兩個小姑娘踩著點,高興地穿過大半個城市,急匆匆地趕過來踏進江家小餐館門口的時候,江橙兩道特彆製作的甜品正好準時地卡著時間為客人端上桌。

“水果塔和多芒小丸子。”

江橙動作利落地送上桌。

許凱旭翹著一副大長腿,好整以暇地等候在桌旁,眼瞧著衛思藍跑進來,挑起了眉。終於逮到人了!

“我特彆為你們點的甜品,有沒有超感動的?”

衛思藍正和好友一起跑到桌旁,聽到這句話,看著許凱旭想了又想,想坐又沒有坐下,糾結地看著他問道:“不感動的話,還能吃嗎?”

許凱旭心都涼了半茬。

他簡直憋悶到說不出話來了。不答應他還能怎麼著,人好不容易盼來了,他還能攔著不讓吃,再把這些甜品給扔了?

許凱旭心底淚流成河,無奈地揮揮手,“吃吧。”

“哎!”聽到他的回答,衛思藍頓時開心了,和好友陳語婷一起坐下,一起品嘗起來小江老板的甜品來。

麵前整整齊齊三份水果塔和多芒小丸子,看得許凱旭鬱悶不已,這家小老板為什麼這麼勤快,情侶餐明明應該隻提供一份才對,兩個人親親蜜蜜分享美食。

現在麵前三份甜品,對麵兩個小姑娘和和美美享受美食,隻剩下他一個人坐在桌子這頭,倍感孤苦淒涼。

許凱旭氣惱地捶桌子,無可奈何地高聲喊:“老板,一份怎麼夠,最少來上十份!”

大堂裡掃地的呂青洲:“……”

正在滿足享受甜點的衛思藍和好友陳語婷,拿著勺子一臉懵。