一個刀柄拍下去，肥魚最後掙紮了一下，瞬間失去了活力。
處理魚最基礎的就是去鰓去鱗片，把魚肚裡的東西清理出來，
做完這一步，林曉靜又把將外麵的魚皮剝離，再去掉魚紅肉這一塊。手起刀落，手上的夥計利落得很。
魚皮和魚紅肉會影響魚丸顏色和口感，不過這些剩下來的倒是可以留下來自己吃，也不浪費。
將魚肉裡的魚骨和魚刺全部剔除，這是一個細致的活。魚骨魚刺留在魚丸裡會硌牙，就沒有那麼細膩的口感了。
林曉靜抿著唇不出聲，手下的刀幾下就把魚骨魚刺都挑了出來。雖然難免有“漏網魚刺”，但是後續在捶打過程中，也能儘可能把魚刺解決掉。
將案板清洗乾淨，把魚用清水洗淨，擠乾水分以後，再扔回案板全部捶打剁碎，變成柔軟又勁道的魚蓉。
這個過程很漫長，但是好吃就得這麼做。
切好蔥薑，同樣也是弄成沫狀，加入到魚蓉裡去腥調味，再加適量的鹽等調料，攪拌均勻。
這魚丸想要做到口感上的升級，還要有彆的輔料。
蛋清能讓魚丸更加彈嫩。
林曉靜從角落的框子裡，取出取出數枚雞蛋。碗沿一敲，蛋清與蛋黃分離，將蛋清打發後將魚蓉倒入其中，再輔之以生粉和豬油，攪拌均勻，製作魚丸的材料才算真的準備好。
另起一鍋水，將原先的魚骨都倒入其中，再放入一點點的醋，熬煮出一鍋鮮汁撲鼻的湯料。
手指成圈，用虎口擠出魚丸，一手捏一個魚丸成型，扔進熬煮芬芳的魚湯裡。
等魚丸熟了之後就可以撈出，撒上幾顆蔥花配色。
每一份魚丸湯裡有五個魚丸，價格卻格外便宜，才要十文錢。
天冷可以暖暖身子，吃肉又可以給肚子漲漲油水，這魚丸湯算是不二之選。
“小心些端出去。”林曉靜用大鐵勺撈出五個魚丸放進碗裡，然後讓小安端出去。
“老板我要一份蔥油麵！”
“老板兩碗豆漿再加上八根油條！”
“我也要一碗豆漿和三根油條，再要一份魚丸湯。”
客人絡繹不絕，絲毫沒有因為天氣冷而減少。
外麵的幾張桌子